Suntem folositori: mixer sau whisk, pergament, castron, cratiță, tava de coacere.
Timp scurs: o oră.
Cantitate: 8-10 porții.
Vă sugerez să coaceți un tort armean, care, destul de ciudat, poartă numele japonez Mikado. Aceasta se traduce ca "poartă mare". Acest nume a fost dat tortului, cel mai probabil, datorită faptului că în forma finită se dovedește a fi înaltă și multistrat. Se compune dintr-un număr mare de prăjituri foarte subțiri, impregnate cu cremă și lapte condensat.
În magazinele de patiserie puteți găsi un astfel de tort sub formă de prăjituri, tăiate în diamante. Acesta este considerat un aliment tradițional de tort. În același mod, acest desert este servit în cafenele și restaurante. Dar dacă tăiați tortul în mod obișnuit pentru porțiuni triunghiulare, nu se va înrăutăți.
Conform tradiției, orice armean ar trebui să poată găti acest tort chiar înainte de a se căsători. Reteta sa este moștenită de mai multe generații. Mulți din Mikado sunt familiarizați cu filmul "The Last of the Magicians", în care una dintre eroinele de pe tot parcursul filmului a încercat să-i placă soțului și să învețe cum să gătească în mod corect tortul mamei sale.
Sper că această rețetă are un loc demn în carnetul tău culinar, iar rezultatul final va surprinde plăcut pe tine și pe oaspeții tăi.
Reteta reala armeniana pentru tortul Mikado
Gătirea acestui tort este foarte simplă și rapidă. Toată pregătirea vă va duce aproximativ o oră, dar va necesita o anumită abilitate în legătură cu prăjiturile.
Lista generală a ingredientelor necesare
- aproximativ 850 g de făină (depinde de calitatea sa);
- 4 oua;
- 400 g de lapte condensat;
- 100 g de zahăr;
- 300 ml de lapte;
- o lingurita l. sifon;
- 200 g de smântână (gras);
- 700 g unt.
Aluatul de gătit
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- o lingurita l. sifon;
- 150 g de smântână (gras);
- 200 g unt.
- Într-o ceașcă sau într-un pahar, schimbați smântână. Se adaugă sifon, care poate fi înlocuit cu un dezintegrant. Se amestecă bine cu o lingură și se lasă deoparte pentru o vreme, astfel încât soda este combinată cu smântână și ea a început să spumeze.
- Uleiul, care la temperatura camerei a devenit moale, ușor bătut împreună cu ouă și zahăr. Adăugați smântână cu sifon și amestecați.
- Treceți treptat în făină, frământați aluatul moale, care nu se va lipi de mâini.
- Noi trimitem aluatul finit la frigider nu mai puțin de o jumătate de oră.
Și în acest timp pregătim crema.
De asemenea, aluatul pregătit și pentru prăjiturile, din care este pregătită tortul Napoleon cu cremă.
Cream Cream
- 400 g de lapte condensat;
- 500 g unt.
Pregătirea ingredientelor trebuie făcută în avans. Mai bine de seara.
- Untul înainte de tort este gata de a-și lua frigiderul astfel încât să se înmoaie.
- Condensați în cutii într-o cratiță. Se toarnă apă pentru a acoperi borcanele. Puneți focul și gătiți timp de o oră.
- Fără a deschide-o, puneți borcanele în apă rece. Utilizați laptele condensat pentru a fi complet răcit.
- Am împrăștiat lapte și unt într-o singură navă. Bine bine, până când este netedă.
Puteți adăuga o cremă de lamaie în cremă, zdrobită cu un răzuitor mic. Sau între straturi, pe cremă, este bine să puneți niște bucăți de banane sub formă de felii subțiri.
Opțiunile de cremă
În plus față de crema standard, Mikado este încă impregnat cu o cremă de ulei de gălbenuș cu lapte condensat. Îți voi spune câteva dintre opțiunile lui.
Crema umedă cu gălbenușuri și lapte condensat
- 150 g de zahăr;
- 200 ml de lapte;
- 3 gălbenușuri de ou;
- 500 g unt;
- două cutii de lapte condensat.
- Se separă gălbenușurile și se sfărâmă cu zahăr.
- Adăugăm lapte. Se amestecă toiagul pe sobă și se aduce, amestecând, la fierbere.
- Scoateți din căldură și răciți bine.
- Am bătut laptele condensat cu unt.
- Ne conectam cu partea de lapte răcită.
- Aproximativ 5 minute bate miscarea sau mixerul la o viteza mica.
Crema de unt de ciocolată cu lapte condensat fiert
Aceasta va necesita:
- 500 g unt;
- 150 g de zahăr;
- 200 ml de lapte;
- două cutii de lapte condensat;
- două st. l. cacao uscat;
- 3 gălbenușuri de ou.
- Se fierbe lapte condensat timp de o oră. Am pus-o sub apă rece și am răcit-o complet.
- În vasul pe care îl vom lăsa apoi pe foc, frecați gălbenușele cu zahăr și praf de cacao.
- Turnăm laptele. Aducem, amestecăm, o fierbere.
- Scoateți din foc și răciți bine.
- În mod separat, trebuie să bateți untul (moale) și laptele condensat.
- Se amestecă cele două amestecuri și se amestecă din nou.
Aceste creme pe care le puteți folosi și pentru a impregna tortul, atunci când pregătiți Napoleonul cu lapte condensat.
Am pus crema înapoi și ne întoarcem la test.
Coaceți prăjiturile și colectați prăjituri
- Rotiți cuptorul la 180 °.
- Împărțim aluatul în 10-12 părți de aceeași mărime.
- Fiecare parte este foarte subțire. Faceți-o mai bine imediat pe o coală de pergament, acoperind aluatul cu oa doua foaie.
- Rotiți aluatul cu aluatul la grosimea și dimensiunea dorită, scoateți partea superioară a pergamentului. Puteți face o formă pătrată, dreptunghiulară sau rotundă.
- Partea inferioară cu prăjitura este așezată pe o foaie de copt.
- Coaceți timp de 5 minute până la culoarea paietei ușoare.
- Pregătit pentru a pune tortul pe o farfurie și, în timp ce este fierbinte, ungeți cu smântână.
- De asemenea, coaceți și ungeți toate celelalte straturi.
Decorarea tortului
- Scoatem ultima tort separat. Și facem o cruzime din ea, tăind-o cu un bolț sau un blender.
- Prăjini pot fi adăugați nuci tăiate.
- Se presara acest amestec pe tort, se niveleaza laturile si se pune topul cu ciocolata razuita.
- Puteți să stropiți numai părțile laterale ale prăjiturii, să umpleți vârful cu glazură de ciocolată, să topiți bara de ciocolată și să adăugați încet aproximativ 40 de grame de unt.
- Se amestecă până la omogenitate. Se lasă să se răcească până se încălzește și se toarnă tortul. Smalțul glazurat cu o lamă sau cuțit lat.
- Răspândiți frumos fructele sau decorați-vă cu albii biciuiți. Pentru ca tortul să devină moale și bine înmuiat, trebuie lăsat într-o cameră caldă până dimineața.
