Timp de preparare: marinare + 80-90 min
Numărul de porții: după numărul de bucăți de carne
Chelagach de porc (miel) pe coaste
Reteta pentru gatit bucataria uzbeca folosind miel sau carne de porc pe os este "Chelagach". Acest fel de mâncare la fel ca iubitorii de carne, mai ales dacă nu vă regretați și lăsați mult pe os. Această carne însăși este destul de satisfăcătoare, astfel încât puteți servi nu numai câteva cereale, ci și o salată de legume.
- Carne de porc sau miel - luăm în porții (pe o persoană - pe o coaste)
- Ceapa - 2-3 buc. (pentru marinovki)
- Zira -1 lingura. o lingură
- Kinza - 2 linguri. loki în fasole
- Sare - la gust
- Apă minerală (cu gaz) - 100 - 200 g
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să tăiați carnea cu un os. Numărul de bucăți determină câte porții va produce în cele din urmă un chelovech. Fiecare bucată trebuie să conțină un os, iar pe el o bucată mare de carne.
Mine sub un curent de apă rece, din toate părțile frecat cu sare (nu uitați să frecați și osul în sine).
În partea de sus, se presara sol într-un polizor cu zira și cilantro (vă sfătuim să păstrați proporțiile), pune-l într-o ceașcă profundă.
Adormim cu ceapa tăiată, așa cum ar trebui să fie agitată, poți să te distrugi. Tamped și turnat cu apă minerală (mult nu este necesar, pentru 3 kg de carne - pe un pahar), apăsăm placa deasupra și punem încărcătura. Lăsăm carnea să mănânce timp de cel puțin 2 ore (puteți lăsa-o pe timp de noapte, va fi și mai delicioasă).
Apoi scoateți carnea din marinadă și prăjiți fiecare bucată de chelagacă într-o tavă.
În panza încălzită, se adaugă uleiul de floarea-soarelui și se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte, până la o crustă roșie (fără prăjire).
După aceea, încălzim cuptorul la 180 de grade. Forma pentru coacere este de asemenea lubrifiată cu unt. În ea se răspândesc bucăți de carne de porc deja prajite. Am pus în cuptor timp de aproximativ o oră.
