32 unități de zahăr
Acum, în grădină sunt cultivate 16 soiuri de piersici. După ce fructul se coace, este nevoie de aproximativ 10 zile pentru recoltarea fiecăruia dintre soiuri. În timpul vizitei noastre în grădinile din Furuyama, piersicile erau pe copacii "Akatsuki Neo", "Kavanakasima Hakuto", "Toko", "Ogonto".
În grădinile din Furuyama, piersicii se coacă pe copaci, recolta când piersicii, luați astăzi dintr-un copac, au cel mai bun gust a doua zi. "Știu caracteristicile fiecăruia dintre cele 230 de copaci", spune Furuyama cu un anumit grad de mândrie. Dacă fructele sunt recoltate cu câteva zile înainte de maturare, urmate de maturare în cutii, atunci, desigur, este posibil să se reducă pierderile în timpul realizării, dar fructele își pierd prospețimea naturală. Pe de altă parte, atunci când coaceți pe copaci, există riscul ca fructele să fie suprapuse sau să fie stricate de dăunători, bătut de vânt. "Modul în care cresc piersicile când se coc pe copaci este un lux special care este posibil tocmai pentru că avem o fermă mică de familie", explică Furuyama.
Fiecare piersic trece prin mâinile mele
Eficiența este, de asemenea, foarte importantă, dar Furuyama este sigur că cel mai important lucru în creșterea piersicilor delicioase este timpul și forța de muncă.
De la ingineri la agricultori profesioniști
Tinerii agricultori de la COOL AGRI
Acum, în Fukushima există o asociație de agrarieni de nouă generație, care se stimulează reciproc pentru a crea noi forme de activități agricole.
Producătorii de terenuri agricole de închiriere de 30-40 de ani, își prezintă planurile, desfășoară activități de vânzare directă și planifică "turismul fructifer" pentru toți cei care vin. Hagi Harutomo, proprietarul restaurantului din bucătăria franceză de la Iwaki, care ne-a arătat plantațiile de data aceasta, și Shiraishi Nagatoshi, proprietarul fermei Siraishi, sunt de asemenea membri ai COOL AGRI. În această primăvară, organizația a organizat pentru prima dată un tur de studiu pentru bucătarii. La turneu au participat 16 bucătari, adunați atât din prefectura Fukushima, cât și dincolo de ea. Împreună cu tinerii agrarieni, au vizitat trei ferme, unde s-au familiarizat cu produsele și au purtat negocieri de afaceri.
Acum, Furuyama desfășoară activități fără medierea unei cooperative agricole, efectuează tranzacții directe cu clienții săi, folosește internetul și "antena-magazine" - este mai eficientă. În plus, își expune produsele la târgurile comerciale din diferite orașe, inclusiv în Tokyo, oferă bucate de eșantioane de soiuri noi de fructe. O dată, confectionerul din Tokyo, care a vizitat grădinile Furuham, a propus să creeze împreună un nou desert.
În regiunile Kanto și Kansai, recolta de piersici se maturizează în timp pentru schimbul de vară al cadourilor o-tugen. și în cartierul nord-estic Tohoku, piersicile coacă după această perioadă de schimb de cadouri. Cu toate acestea, în grădina lui Furuyama, cea mai mare parte a vânzărilor a venit și din daruri, dar el spune că acum el ar dori să se concentreze mai mult pe vânzarea de fructe pentru consumul personal al cumpărătorilor.
Prelevarea prețioasă
Furuyama recomandă: "Cel mai bine este să veniți în grădină și să încercați piersicile delicioase pe care tocmai le-ați scos din copac cu un scor de zahăr de 30 de unități. Dacă veniți în grădină, atunci când este vârful colecției Akatsuki Neo, atunci avem întotdeauna o adevărată comoară - sacrificare (fructe cu o formă imperfectă). Puteți încerca piersicile respinse, dar uimitor de delicioase! "
Piersicile, care se vând de obicei pe Internet la un preț de 18.000 de yeni pentru 2 kg (6 bucăți), a doua zi la Tokyo Fair Kasai sunt vândute de zece ori mai ieftine. „De la cutremur, am în fiecare an, la sfârșitul verii am iau produsele lor la târgul din Tokyo, oamenii sunt în așteptare pentru piersici, aliniat în sus, și nu am nici o bucurie mai mare decât să le ofere piersicile cele mai delicioase“ - spune Furuyama.
"Piersicile sunt copii ai naturii, astfel încât nu s-au întîmplat întotdeauna așteptările noastre. Pentru mine, găsirea unor modalități care să contribuie la evitarea posibilelor dezamăgiri este, de asemenea, o modalitate de a dezvolta în continuare auto-dezvoltarea ".
"În lucrarea de proiect răspunsurile au fost predeterminate, iar în agricultură am posibilități nelimitate. Este foarte frumos când schimbările spre bine depind doar de propriile eforturi ", spune Furuyama cu entuziasm fericit. Piersicile de la Fukushima au un gust pronunțat și o consistență densă. Potrivit lui Furuyama, piersicile sunt cele mai bune atunci când nibblingul simte elasticitatea pulpei și răspunde cu un sunet caracteristic. Piersicii sunt foarte suculente și gustoase, chiar dacă sunt cu pielea. Furuyama este încă plin de idei noi în grădina sa, străduindu-se să facă totul pentru ca cât mai mulți oameni să poată încerca piersicile care tocmai au fost decojite de la Fukushima.
Grădina lui Furuyama
Colecția de materiale și text: Doi Emiko, departamentul editorial al Nippon.com
Fotografii: Kodera Kay
Fotografia titlului: Inspirat de succesul lui Furuyama, a pictat pe unghiile lui cuvântul "PEACH" (piersic)