Ciupercile sunt o delicatesă dată de natură.
Nu, probabil, un om care nu ar fi tentat să vadă o astfel de splendoare pe farfurie: ciuperci lucioase, picioare elastice albe, da, totul este cu un castron și un ulei vegetal parfumat.
Arată grozav în orice formă, dacă știți cum să le gătiți.
Și darul pădurii are un gust incomparabil.
Pentru a le simți, înainte de a începe colectarea ar trebui să învețe două reguli: nu luați specii necunoscute și ignorați viermi.
Subtilitățile alegerii și pregătirii ciupercilor pentru decapare
Pentru a nu obține un amestec zgomotos în loc de pregătirea delicioasă, acordați o atenție deosebită sortării ciupercilor: ciuperci separate, chanterelles separat, ciuperci separate.
Fiecare specie are propriile sale cerințe pentru lucrările pregătitoare "pre-marinare".
Fiecare dintre ei gătește separat, pentru a aranja în băncile de amestecuri de ciuperci nu este necesar.
Pentru marinare, alegeți ciupercile tinere de dimensiuni mici și medii.
Cele mari sunt cel mai bine prăjite, deoarece în procesul de gătit ele devin prea moi, pierdeți și mai puțin apoase, pierzând gustul și elasticitatea necesară.
Diametrul optim al capacului de marmură este de 4 cm, picioarele fiind de -2 cm.
Dacă mai multe - legume trebuie să fie tăiate în două părți.
Atunci când alegeți o ciupercă bună "pentru un borcan" verificați întotdeauna fiecare copie pentru vierme.
Se întâmplă de multe ori că întregul este pe partea de sus, în interiorul său este cu un vierme.
Lista de top a celor mai bune pentru marinarea pentru iarnă este condusă de un podberezovik, un bolet, alb și un mușchi.
Să mergem direct la retete pentru gătit ciupercile marinate cu o fotografie.
Cele mai bune retete pentru decapare
Regele Borovik
- 1 kg de bolete;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. l. sare;
- 60 ml de oțet 6%;
- din condimente: cuișoare, câteva frunze de dafin, două tipuri de piper (mazăre și parfumat).
Pregătirea acestei rețete de ciuperci marinate constă în pași simpli.
Boroviki (mici, întregi, felii mari) turnați apă (1 pahar), fierbeți și fierbeți, reducând căldura, timp de 15 minute.
Nuanțe importante - în timpul procesului de gătit nu se permite ca ciupercile să rămână pe fundul tăvii, amestecarea constantă este o condiție obligatorie a rețetei.
Obțineți supa de ciuperci rezultată, sezon cu sare, turnați oțet în ea și adăugați mirodenii.
Inelele crude de ceapă se răspândesc în borcane pre-aburite, există și bolete și marinată.
Frunzele de dafin nu trebuie lăsate - ciupercile pot fi amare.
Temperatura de depozitare a piesei de prelucrat este de +5 0 ... + 6 0.
Uleiuri rapide
- 1 kg de uleios;
- 600 ml de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 1 linguriță. esențe acetice;
- din mirodenii: cuișoare, coriandru, frunze de dafin, piper dulce.
Se toarnă uleiul în apă clocotită, se aduce din nou la fierbere la căldură mare, apoi se gătește pe una moderată.
Timpul de gătire este de 20 de minute, în care este necesar să se îndepărteze în mod constant spuma formată.
Băncile sterilizează, împrăștie părți egale de mirodenii și umple recipientele cu ulei.
Atunci când le deplasați din tigaie în borcane, lăsați apa să se scurgă cât mai mult posibil - astfel, o cantitate mică de ciuperci poate fi plasată într-un borcan mic.
"PoBanochno" adaugă esența și se toarnă un bulion de ciuperci străin.
Pentru a finaliza procesul, borcanele ar trebui să primească o sterilizare la jumătate de oră și s-au rostogolit.
Subacoperire și boletură în marinadă
- Ciuperci direct - câte vor colecta;
- Pentru marinada (pe litru de apă):
- mazăre (ardei) - 10 buc;
- frunză de laur - 2-4 bucăți;
- un pahar de oțet de 6%;
- cuișoare și scorțișoară;
- sare - 2 lingurițe. l. cu un deal;
- zahăr - 2 linguri. l. fără diapozitiv.
Dacă totul este în ordine, goliți supa și umpleți legumele cu apă proaspătă.
Așteptați fierberea și fierbeți boletul timp de 15 minute, îndepărtând în mod constant spuma.
Otetul se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
În stadiul final, boletele și poderezinoviki, împreună cu pachetul de marinadă pe cutii de conserve, cu dop cu capron.
Acoperă pre-fierbere.
Încercați să adăugați ienupăr la rețetă și veți fi surprins de gust.
Ciuperci albe "Searing"
- 2 kg de ciuperci albe;
- 9% oțet - 200 ml;
- cireșe și frunze de coacăze;
- sare - 2 lingurițe. l;
- zahăr - 1 lingura. l;
- 1 litru de apă.
Pregătit pentru marinarea ciupercilor gătiți timp de 10 minute cu un bec.
Acest bulion nu mai este necesar, turnați-l și pregătiți apă proaspătă pentru marinadă cu adaos de zahăr, sare și toate condimentele necesare.
Gruzdy între timp, aruncați într-un șuviță, lăsați să se scurgă bulionul, se clătește sub un curent de apă rece.
Aduceți marinada la fiert pentru a dizolva sarea și zahărul în ea, și numai după acest loc ciupercile.
Timpul de gătire a ciupercilor din marinadă este de 15 minute.
În timp ce ei ajung la pregătirea lor, în cutiile de cartofi stăteau frunzele de cireșe și coacăze, mirodenii.
Umpleți recipientul cu o încărcătură de ciuperci numai cu o treime, restul fiind pentru marinadă.
Când toate ingredientele se află în cutii, adăugați la fiecare oțet (2 lingurițe în litru, 1 - în jumătate de litru) - și pot fi laminate.
Această piesă trebuie ambalată.
Ciuperci de ciuperci
- ciuperci - cât de mult există;
- 1,5 litri de apă;
- sare și oțet de masă - 2 linguri. l;
- zahăr - 1 lingura. l.
Din mirodenii: usturoi, piper, mazăre, frunze de dafin.
Gatiti mierea agarica pana cand este complet gata, turnati-o intr-o tigaie curata si adaugati toate condimentele (usturoiul pentru aceasta reteta se taie in placi subtiri).
Gatiti turnarea nu mai mult de 10 minute.
Băncile completează o secvență de agarici de miere - marinată, se rostogolesc cu capace sterilizate.
Ele pot fi păstrate la temperatura camerei.
Sfaturi și trucuri
- Pentru un accent parfumat, puteți adăuga diferite condimente la spațiile de ciuperci, chiar neobișnuite pentru conservarea ciupercilor: scorțișoară, nucșoară. Pentru a da o aromă mai expresivă, fierbeți aceste condimente în marinadă.
- Uleiul nu poate fi gătit cu bolete - există riscul de a strica culoarea uleiului.
- Pentru a maximiza scăderea legumelor de resturile de pădure sau de nisip, înmuiați-le câteva ore în apă rece.
- Pentru a forța viermii să părăsească ciuperca, adăugați sare și acid citric în apa de înmuiere.
- Dacă timpul de înmuiere este prea lung, legumele vor absorbi apa mai mult decât este necesar, ceea ce va afecta negativ gustul.
Ce înseamnă carbohidrații rapizi și lenți? Ne ocupăm de această problemă în articol.
Ce substanțe utile sunt bogate în aronia sau chokeberry negru? Află aici.
Ciupercile au existat de secole, iar oamenii de stiinta nu au decis inca ce specii sa includa - legume sau fructe, deoarece orice fruct are o compozitie caracteristica legumelor si fructelor.
Prezența apei de 80% face ca ciuperca să fie un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii, iar aminoacizii (18), compușii proteic, carbohidrații și serul de vitamine au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și circulator.
Cel mai mare procent de proteine poate fi obținut prin consumul de ciuperci uscate.
Acest tip de produs este de trei pătrimi de compuși proteic.
O caracteristică distinctivă a ciupercilor marinate este conținutul lor redus de calorii.
Un astfel de produs unic, util și foarte gustos trebuie pur și simplu să fie pe biroul tău.
În cele din urmă, vrem să împărtășim cu dvs. o rețetă excelentă pentru marinarea pistruiilor.
Încercați, experimentați și aveți un apetit plăcut!