Factum publică un articol pe blogul "Zozhnik" despre ce ciupercă de ceai este și cât de utilă este pentru o persoană.
Ce este o ciupercă de ceai
Kombucha, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci japoneze sau chiar meduzomitset Medusomyces gisevi și în viața de zi cu zi, pur și simplu „ciupercă“ - o combinație de microorganisme de acid acetic și colonii de drojdie. Din SUA în Europa, și am ajuns la moda să numim kombucha (din cuvântul japonez kombutya), dar în Spania și în sudul Franței se numește "hongo".
corp discoid ciuperca, dens, de sus netedă și strălucitoare, în centrul coloniei ciuperci și bacterii vii, care sunt implicate în procesarea zahărului, iar meduzomitseta de jos - o zonă germina constând din fire suspendate, formate colonii de bacterii. Ciuperca crește constant, umplând tot spațiul alocat acesteia, prin urmare, la scară industrială, greutatea corporală poate ajunge la 100 kg.
Cele mai multe straturi ale ciupercilor, cu atât sunt mai puternice și mai sănătoase, dar este mult mai dificil de gestionat cu astfel de dificultăți - este mai dificil să le îndepărtați dintr-un borcan, să le clătiți în mod corespunzător. Dacă ciuperca este "îngrășată", îndepărtați unul sau două straturi și le dați altor iubitori de kombuchi, lăsați-i să crească.
Ciuperca trăiește într-un recipient din sticlă transparentă și mănâncă ceai dulce. O varietate de ceai poate fi oricare, iar în loc de zahăr puteți adăuga miere sau fructoză. Puteți înlocui ceaiul cu infuzie pe bază de plante, dar nu puteți utiliza acele soiuri de ceai și ierburi care conțin multe uleiuri esențiale (de exemplu, salvie, piper, musetel, coacăz sălbatic și multe altele). Din astfel de infuzii, meduzomitele se pot îmbolnăvi.
Drojdiile care trăiesc în zahărul de fermentație al ciupercilor, formând alcool și dioxid de carbon și bacteriile fungice oxidează alcoolul etilic la acidul acetic. Datorită acestor procese, soluția de zahăr din ceai de 8% se transformă într-o băutură acidă dulce-gălbită - "ceaiul de ceai".
Componentele de bază pentru infuzie meduzomitseta ceai negru dulce - este acid kojic și gluconic, lactic, acidul acetic și acizii carbonic, o cantitate mică de acid citric și zahăr acid malic, cafeină, 2,5% etanol, vitaminele B, C, D, PP diverse substanțe aromatice, enzime protează, amilază și catalaza.
Nu uitați să spălați meduzele o dată la două săptămâni cu apă caldă fiartă. Și ciuperca poate fi trimisă să se odihnească, dacă brusc trebuie să faceți o pauză în producție: turnați-o cu apă fiartă sau o soluție slabă de ceai, lăsați-o să se relaxeze.
Proprietăți utile ale unei băuturi de ciuperci de ceai
Ceaiul de ceai are o acțiune ușoară anti-microbiană (antibiotică), și datorită enzimelor conținute în compoziție ajută la îmbunătățirea digestiei. Proteaza ajută la descompunerea proteinelor în aminoacizi, amilaza este implicată în prelucrarea carbohidraților, iar catalaza distruge peroxidul hidrogen toxic, format în timpul diferitelor procese oxidative din organism.
Înapoi în 1929, un om de știință din Germania a efectuat un experiment cu numele Kombucha: deja știind că agentul principal al Kombucha este acidul gluconic, el a otrăvit experimental de șobolan, iepure, câine și pisică vitantolom. Acest medicament a cauzat o creștere accentuată a nivelului de colesterol din sânge la animale și ar fi murit cu siguranță dacă omul de știință nu le-ar fi injectat cu perfuzie cu ciuperci de ceai. Medicamentul a ajutat la apropierea nivelului de colesterol de normal.
În 50-e ai secolului XX, în Institutul Veterinar Erevan la Departamentul de Microbiologie, profesor si profesor asociat Danielyan Shakaryan dezvoltat metode pentru a identifica principiul activ de infuzie de ceai ciuperca, folosind metoda de adsorbție pe rășini schimbătoare de ioni. Ei au reușit să izoleze substanțe antibacteriene ridicate: cristalin bakteritsidin-CA, CB, CM, este complet lipsit de proprietăți toxice.
Aproximativ în acei ani, profesorul Naumova a atras atenția asupra proprietăților terapeutice ale ciupercului de ceai, în special asupra concentratului său de meduzină. A testat medicamentul pe iepuri, cobai și șoareci albi. iepuri infectante infecție pneumococică experimentale, porci difteriei, șoarecii infectați cu bacteria salmonella si difteriei, le introduce la un preparat de ceai ciuperca timp de mai multe zile și a obținut rezultate pozitive în 80% din cazuri.
Concentrația nutrienților în ciuperca este optimă atunci când pH-ul este între 4,5 și 3,5. La o soluție de pH mai mică de 3,5, începe acumularea rapidă de acizi. Bea în această etapă, este util să se utilizeze cât mai multe componente utile, cum ar fi meduzin se acumulează în timpul cultivării pe termen lung, dar numai într-o formă diluată ca kobmucha transforma deja în oțet, iar aciditatea este ridicată.
Cum să aibă grijă de un ciuperci de ceai
Dacă infuzia de ciuperci de ceai este lăsată la temperatura camerei, apoi în 1-2 săptămâni se formează un strat subțire semitransparent pe suprafața lichidului - o colonie de microorganisme, care în timp se va transforma și într-o ciupercă adultă.
Creșterea unei ciuperci în acest fel este posibilă, dar dificilă. Este mai bine să găsiți un donator, de unde veți rupe mai multe straturi. Acesta este un proces obișnuit, ciupercile de pe astfel de pe teritoriul pozitiv, dar în primele zile, tânara ciuperca poate sta pe fund sau chiar devine ușor rău și colorată. Dacă într-o săptămână sau două nu se recuperează, aruncați-l și cumpărați alta.
Din modul în care vă interesează ciupercile dvs. de ceai depinde nu numai de gustul, ci și de compoziția chimică și, prin urmare, de proprietățile utile ale băuturii. Ciclul este următorul: golirea perfuziei, spălarea ciupercii și turnarea unui nou ceai dulce.
Găsiți o casă pentru o ciupercă: un borcan de sticlă (volum de cel puțin 3 litri) cu gât larg. Nu puteți păstra o ciupercă într-un recipient metalic, altul decât oțelul inoxidabil, deoarece acizii produși de cultură pot reacționa cu metalele.
Pregătiți un amestec hrănit: pentru fiecare litru de apă puneți 2 lingurițe de ceai negru sau verde și 5 linguri de zahăr. Desfaceți complet zahărul și împrăștiați amestecul: nu trebuie să existe particule de sudură. Se lasă ceaiul să se răcească la temperatura camerei și apoi se toarnă direct peste medusomicetă.
Dacă ciuperca este încă tânără, adăugați un pic de infuzie de ciuperci în ceai din borcan, unde a fost conținută anterior ca "starter starter" - aproximativ 1/10 din volumul total.
Rip maturare: Închideți bine recipientul cu tifon sau prosop de hârtie. Deci, ciupercile de ceai pot respira, dar insectele și praful nu vor pătrunde în borcan. Plasați bancul într-un loc întunecos și cald - temperatura ideală este de la 22 la 25 ° C. După 4-6 zile, perfuzia este gata de utilizare.
Depozitare: Se toarnă băutura finită într-un recipient din sticlă cu un capac strâns și se lasă să se coacă într-un loc răcoros pentru încă 2-3 zile - bacteria fără acces la aer oprește funcționarea și drojdia continuă să funcționeze. Prin urmare, dacă recipientul este bine închis, atunci gazul care rezultă din activitatea drojdiei nu poate ieși și veți obține o băutură mai efervescentă.
Ciuperca atinge o grosime de cativa centimetri la o varsta respectabila, astfel incat sa puteti bea infuzie zilnic direct de la canistra, in care traieste. Nu uitați să completați perfuzia cu o nouă porție de ceai rece și dulce.
Păstrați borcanul cu ciuperca întunecată cu o ventilație naturală bună. Lumina soarelui directă și rece inhibă dezvoltarea ciupercii, deci este mai bine să o țineți departe de fereastră.
Nu puteți să turnați zahărul pe ciuperca de ceai și să-l puneți într-o soluție cu zahărul care nu este dizolvat. Acest lucru provoacă arsuri sub formă de pete maronii. Ceaiul nu trebuie să fie prea puternic - concentrația excesivă de ceai inhibă creșterea ciupercii de ceai. În cazul în care partea de sus a unui ciuperci de ceai a început să se plictisească este un semn că ciuperca începe să piară. Uneori se întâmplă dacă ciuperca de ceai este în soluție. Clătiți ciupercile, separați și aruncați stratul superior și începeți din nou să îngrijiți animalul.
Îți place postul? Sprijin Factum, faceți clic pe: