Bucătarul modern a devenit leneș: pregătește pentru el un combi-vapor, tăie mâncare - un slicer, chiar și cartofii sunt curățați de țăranii profesioniști de cartofi. Despre asta și vorbește.
Restaurantele moderne oferă vizitatorilor o varietate mare de feluri de mâncare din cartofi care se uită la meniu, cu ochii descuși. Cartofi gătite în stil rustic, prăjit într-o friteuza adâncă, la cuptor pește și carne, și, desigur, toate jetoanele de cartofi preferate - greu pentru a rezista la o astfel de soi.
Este interesant faptul că cartofii au fost "descoperiți" de trei ori: indienii au devenit descoperitori, după care spaniolii au încercat o recoltă rădăcină minunată, iar al treilea au devenit oameni de știință ruși. Cartofii au fost aduși în Europa în 1536. În mod surprinzător, în țara noastră - America de Sud, această plantă de rădăcină de neînlocuit este încă considerată o buruiană! Pentru noi este uimitor, pentru că nici nu ne imaginăm viața fără cartofi prăjiți cu crustă de aur.
Gatitul cartofilor poate fi în multe feluri: este gătit și prăjit și coaptă, combinând cu diverse produse. Cu toate acestea, se știe că, înainte de toate aceste manipulări, cultura rădăcinii trebuie să fie curățată, cu excepția cazului în care, desigur, cartofii sunt "în uniformă". În mod natural, curățarea cartofilor nu durează mult, dar multe restaurante încă prețuiesc fiecare minut și nu vor să piardă timp pe probleme inutile. Fiecare restaurant sau cofetar știe câte produse trebuie procesate zilnic, iar cartofii sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Pentru a ușura viața lucrătorilor de catering, au fost inventate mașini speciale pentru curățarea cartofilor de peleți de cartofi de coajă. Economii semnificative de timp, precum și forțele de personal, face peelingul de cartofi un dispozitiv indispensabil în bucătăria din fiecare unitate de catering.
Cum funcționează?
Atunci când alegeți un peeling de cartofi, ar trebui să acorde o atenție la capacitatea sa. Pentru a face acest lucru, este necesar să se ghideze de volumul de produse necesare instituțiilor publice de un tip sau altul. În consecință, cu cât instituția este mai largă, cu atât consumul de produse este mai mare, de aceea capacitatea de peeling a cartofului ar trebui să fie destul de ridicată.
Productivitatea peelingului de cartofi joacă un rol important. Atunci când alegeți o unitate de curățare, ar trebui să vă gândiți exact la locul unde își va desfășura activitatea. Pentru o gospodărie ar fi de preferat să cuțit de curățat cartofi manual, pentru unitățile mici de catering - restaurante și cafenele - un cuțit de curățat cartofi pentru desktop cu un nivel redus de performanță. Întreprinderile mari cu cruce mare (de exemplu, fabrici de catering) curățător de cartofi necesară pentru a obține performanțe mai mari, adică una care poate procesa până la 600 kg de legume pe oră (în timp ce automat cartofi curățător bord 60 se ocupă cu culturi de rădăcină kg pe oră).
Revizuirea producătorilor de cartofi profesioniști profesioniști
Una dintre cele mai remarcabile producători de Mașini de curățat cartofi din lume sunt, cum ar fi "Fimar" (Italia), "Torgmash" (Belarus), "un Sirman" (Italia), "Vartscher" (Germania), "JEJU" (China). Disponibil pentru fiecare producător și produsele sale propuse mai aproape de a face alegerea potrivită și să cumpere cea mai înaltă calitate cuțit de curățat cartofi. Deci, facem alegerea potrivita!
Compania italiană Fimar a fost înființată în 1974. Timp de 37 de ani sa angajat în producția de echipamente pentru unitățile de catering, precum și pentru serviciile hoteliere. Tehnologia profesională pe care o produce această firmă a câștigat încrederea lumii, deoarece combină cea mai înaltă calitate a materialelor componente și prețurile optime.
Cartofii de cartofi "Fimar" au diferite nivele de productivitate - pot manevra legume de la câteva zeci de kilograme pe oră până la câteva sute. Cartușele de cartofi ale firmei "Fimar" vin în două tipuri - peelingul cartofului PPF și PPN. Abrevierea PPN înseamnă că peelarul de cartofi poate fi instalat numai pe masă (unitatea de birou), în timp ce PPF înseamnă că este furnizat un stand special cu peelingul de legume. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece permite instalarea oriunde fără a fi legat la o anumită locație.
Cartofii de cartofi ai mărcii "Fimar" sunt capabili să îndepărteze de pe coajă nu numai cartofii, ci și morcovii, sfecla și multe alte culturi radiculare. Legumele sunt curățate folosind un disc abraziv, care este ușor de îndepărtat și spălat după fiecare sesiune. Că unitatea a servit mai mult, este de dorit să spălați un disc abraziv mai des. Peșterele firmei "Fimar" sunt echipate cu un temporizator, alimentare cu apă automată, microîntrerupătoare de siguranță. Într-un set cu unele dintre ele, standuri speciale sunt echipate - "picioare" pentru o muncă mai convenabilă. Cadrul tuturor decojitorilor de cartofi marca "Fimar" este fabricat din oțel inoxidabil.
Care este diferența dintre peștii de cartofi "Fimar" între ei? Nivelul de productivitate (câte kilograme pe oră se poate ocupa de unitatea), indicatorul de încărcare maximă (câte kilograme de legume pot fi încărcate simultan în mașină), tensiunea (iar numele modelelor indică adesea informații despre numărul de volți).
Cum să descifrăm numele modelului? Foarte ușor. Pentru a face acest lucru, este suficient să înțelegeți ce reprezintă o anumită secvență de numere și cum este abrevierea. De exemplu, perie de cartof "Fimar PPN / 10 (220)", în care 10 - este sarcina maximă în kilograme și 220 - nivelul de tensiune posibilă.
CARACTERISTICILE COMPARATIVE ALE FIMARULUI POTATOFILM
Degrepătorul de cartofi "Torgmash MOK-150" este fabricat din oțel inoxidabil. Se intenționează să se descompună astfel de rădăcini ca cartofii, morcovii, sfecla, ceapa, etc. Principalele componente ale acestui model sunt tava, capacul de încărcare și carcasa (camera de lucru). Rădăcinile culturilor sunt curățate în câteva minute, ceea ce este foarte convenabil pentru regimul operativ al unităților de catering.
Degreptorul de cartofi "Torgmash МОК-300" este capabil să curățe 300 kg. culturi radacini pe oră. Acest lucru este foarte convenabil pentru unitățile de catering, principiul căruia este eficiența și calitatea. Toate componentele unității sunt realizate din oțel inoxidabil. Principalul avantaj al acestui model de peeling al cartofilor este capacitatea sa de până la 10 kg. Rădăcinile pot fi plasate în ea la un moment dat.
CARACTERISTICILE COMPARATIVE ALE POTATO-SIRMANULUI
CARACTERISTICILE COMPARATIVE ALE POTATO-
Și nu în ultimul rând, acest lucru este, cu siguranță, costul peelingului de cartofi, care depinde de indicatori precum productivitatea, capacitatea și posibilitatea unei încărcări unice pe scară largă. Trebuie reamintit faptul că cu cât nivelul acestor indicatori este mai mare, cu atât costul unității este mai mare. Cu toate acestea, pentru confortul și confortul dvs., nu ar trebui să economisiți bani, deoarece, după cum se spune binecunoscutul zical. "Plătiți mai prost de două ori", iar alegerea unui peelier de cartofi nu este de cea mai bună calitate, cu rate scăzute, riscați să vă confruntați cu costuri inutile. Bineînțeles, dacă aveți o mică instituție care nu necesită o mare cifră de afaceri a produselor, nu este necesară o curățare a cartofului cu performanțe ridicate. Prin urmare, înainte de a vă decide cu privire la un anumit model de măcinatoare de legume, ar trebui să vă gândiți cu atenție la ce anume vă așteptați. Vă dorim o alegere reușită!
Ridicarea și cumpărarea de echipamente:
RO