SELECȚIA CARNEI PENTRU SHINLE DIN PIG
Pentru a cumpăra pentru un kebab shish din carne de porc urmează o gâturi sau un gât - un astfel de kebab shish va fi cel mai moale și suculent. Cu toate acestea, perfect potrivite și loin, și partea lombară, și piept.
Nu cumpărați carne pentru păstăi de carne sau șuncă pentru șesul de carne de șofran - mâncarea poate fi uscată și dură.
Grăsimea din carne ar trebui să fie puțin, dar trebuie să fie prezentă, astfel încât carnea să nu fie prea uscată.
Pentru orice kebab și carne de porc, în special, mai bine pentru a alege un nu carne refrigerată, congelată, dar și în cazul versiunii de carne de porc congelată este încă permisă numai în cazul în care este necesar să se dezghețe acorde o atenție deosebită: să se dezghețe la temperaturi nu mai mari de 5 - în frigider. Cu cât carnea este dezghețată mai lent, cu atât mai bine își va păstra aroma și calitățile nutriționale.
Dacă dezgheți carnea de porc într-un cuptor cu microunde sau la temperatura camerei, kebabul shish se va dovedi a fi dur, fără gust și uscat.
Desigur, la selecția de carne refrigerată De asemenea, este mai bine să se apropie în mod responsabil - ar trebui să fie în stare proaspătă, și este plăcut mirositoare și de culoare roz buna.
RECIPIREA MARINADEI QUICK PENTRU SHINKLE DIN PIG
Variante de marinate pentru kebab shish din carne de porc - ocean. Această combinație simplă, sub formă de suc de lamaie cu ceapa si ardei, muraturi, sosuri și se spală de fructe exotice și o varietate de condimente. Cea mai usoara optiune este sa folositi suc de lamaie, ceapa si condimente preferate pentru carne de porc. Pentru marinarea cărnii, care este potrivit pentru aproape totul, și ierburi proaspete și mirodenii, și Ajica și suc de fructe, și vin.
Variante de marinate pentru kebab de carne de porc (pentru 2 kg de carne de porc):
PREGĂTIREA PĂSTĂRII DE PIETE - STEPS
Deci, ați ales o carne bună, ați decis la marinada. Următorul lucru de făcut după dezghețarea cărnii este să-l tăiați. De regulă, pentru carnea de porc de carne de shish se taie cubulețe de aproximativ 3-5 cm, apoi se pune într-o marinată și se menține timpul necesar.
Cu cat este mai tanara carnea de porc, cu atat va fi mai putin necesara pastrarea in marinada.
Mulți experți culinari nu adaugă sare la marinadă, considerând că carnea devine din greu datorită acesteia. Adesea kebabul shish este sărat deja când este servit în formă finită.
În ceea ce privește lemnul de cărbune, pe care să pregătească țepușele, ele pot fi orice - plop, mesteacan, mar, cires, Rowan, var, etc. Puteți cumpăra carbune gata pentru utilizare.
Când prăjirea kebab trebuie în mod regulat și uniform roti și pulverizarea periodică cu o marinată sau un amestec de apă și vin da o bogăție specială.