Achiziționarea oricărui produs trebuie să înceapă prin studierea etichetei
Înainte de a cumpăra ceva, expertii recomanda să studieze cu atenție compoziția, pentru a vedea ce ingrediente include, și doar apoi să decidă dacă să facă o achiziție sau nu. Să acorde o atenție la acea parte a pachetului de alimente pentru copii sau aditivi biologic active (BAD), ceea ce indică compoziția lor. Pot fi adesea observate marcare - litera E (E) (de la numele „Europa“), cu trei cifre (caracteristic unui aditiv alimentar la un produs). aditivi alimentari Deci desemnate, care sunt utilizate în întreaga lume ca conservanți, stabilizatori, agenți de îngroșare, agenți de dezintegrare, potențatori de aromă, antispumanți, antioxidanți, pentru a îmbunătăți proprietățile nutritive ale produsului, pentru a crește durata de conservare, pentru a da un aspect mai bun.
Aproape toți aditivii alimentari sunt substanțe chimice de origine artificială. Prin urmare, chiar și cei mai sigure aditivi alimentari pot provoca o persoană deosebit de sensibilă să răspundă individual. Dar există alți aditivi nocivi care sunt dăunători și chiar periculoși pentru orice organism. Cu toate acestea, nu toți producătorii avertizează consumatorii că produsele lor conțin ingrediente cu indexul E. Unele produse nu conțin aditivi alimentari specifici, ci doar spun că compoziția include coloranți alimentari, conservanți, stabilizatori. Ecologiștii spun că este mai bine să refuzați bunurile cu astfel de informații, mai ales dacă sunt importate. Nu există garanții că numai aditivii alimentari aprobați sunt utilizați la fabricarea acestui produs.
Toți indicatorii sunt tablați, din care fiecare consumator poate afla informațiile care îl interesează.
Codul începând de la 1 înseamnă krasiteli- 2 - conservanți, 3 - antioxidanți (împiedică murdărirea) 4 - stabilizatori (păstrează consistența sa), 5 - emulgatori (structura suport) 6 - potențatori de aromă și aromă, 9 - anti-flaming, adică substanțe anti-spumă. Indicii cu un număr de patru cifre indică prezența îndulcitorilor - substanțe care păstrează friabilitatea agenți de glazurare a zahărului sau a sării.
Aditivii alimentari E, care nu au un efect dăunător asupra sănătății umane, atunci când sunt utilizați pentru fabricarea alimentelor. (SanPin 2.3.2, 1078-01)
De ce aveți nevoie de suplimente alimentare?
Suplimentele nutritive au fost folosite în nutriție încă din cele mai vechi timpuri. Coloranți naturali, arome, conservanți au fost adăugați la produse. Este datorită aditivilor alimentari: conservanți, stabilizatori, agenți de stimulare a gustului, emulsifianți, produsele obținând o culoare frumoasă, gust, miros.
Problema este că din ce în ce mai des au fost utilizați aditivi non-naturali în industrie, dar sintetici. Acest lucru, mai devreme, pentru ca mirosul să miroasă vanilie, păstăile de vanilie naturală au fost măcinate într-o pulbere. Apoi substanța a fost sintetizată, ceea ce dă produselor mirosul și gustul corespunzător. Și acum înghețată de vanilie și cremă de vanilie datorează originea lor la vanilie artificială. Mulți producători nu ascund că se bazează exclusiv pe aditivii artificiali: se spune că materiile prime naturale sunt costisitoare, iar rezervele lor nu sunt nelimitate. În plus, suplimentele naturale "se comportă prost" direct în proces: parfumuri - slab, coloranți - instabili.
Astfel, utilizarea aditivilor alimentari face parte din tehnologia modernă de producție alimentară. Cu ajutorul lor, proprietățile nutriționale ale produsului și aspectul se îmbunătățesc, iar durata de păstrare crește.
În prezent, multe întreprinderi rurale din industria alimentară sunt transferate investitorilor străini. Aceștia, la rândul lor, introduc tehnologii occidentale în producție, caracterizate printr-o largă utilizare a ingredientelor rafinate, sintetice și artificiale. În paralel cu aceasta, se înregistrează o creștere constantă a importurilor de produse alimentare în țara noastră, iar consumatorul rus încearcă din ce în ce mai mult să inoveze "produsele" străine de produse străine. O reducere a consumului de produse naturale colegii noștri substanțe necesare organismului aprovizionarea pentru activitatea sa vitală, duce la înlocuirea acestor produse rafinate pe produsele alimentare, de slabă calitate este îmbogățită în mod artificial în vitamine și oligoelemente.
În acest caz, se constată o dependență directă de preț (aproape în 100% din cazuri): cu cât este mai scump consumul de droguri, cu atât mai mult vă dăunează organismului. Potrivit experților, astfel de produse nu pot fi utilizate fără a lua în considerare starea fizică a unei persoane, climatul în care locuiește pacientul, mediul înconjurător etc. Va fi posibila determinarea completa a dimensiunii prejudiciului primit numai dupa 10-12 ani.
Cele mai frecvente aditivi alimentari
Culori alimentare:
Tartrazină (E-102), galben portocaliu (E-110), Eritrozină (E-127), azorubin (E-122), amarant (E 123), roșu coșenilă (E 124), Negrul briliant (E -151).
În Rusia, Amaranth a fost interzis din anii '70, dar a fost folosit de țări străine. Dar în Occident există un război cu glutamat de sodiu E-621, potențiator de aromă, care se adaugă la fast-food, alimente conservate, sosuri, condimente, chips-uri, murături, cârnați.
conservanți:
Acid benzoic (E-210), benzoați (E-211-219), sulfiti și derivații acestora (E-220-227), nitriți (E-249-252).
arome:
glutamat de sodiu (E 621), glutamat de potasiu (E-622), glutamat de calciu (E-623), glutamat de amoniu (E-624), glutamat de magneziu (E-625).
arome:
Glutamat (în 550-553).
Produse care conțin sulfiți:
Tomate, morcovi, ardei, ceapă, oțet, muraturi, sucuri de fructe, vin, bere, lichioruri, lichioruri, gelatină, legume uscate, carne pentru mezeluri, brânzeturi, sosuri, carne, pește, legume conservate, supe, supa uscate amestec, fructe de mare, pește proaspăt, amestecuri de copt.
Produse care conțin adesea tartrazină (E-102):
chipsuri prăjite de cartofi, vopsite în culoarea portocalie, gata prăjituri, Cozonace, prăjituri, budinci, glazuri, produse de panificație congelate, pâine din aluat rapid, fulgi de ciocolata, gata pentru a găti băuturi amestec aluat, acidulate colorate si fructe, bezele colorate, caramel, drajeuri, învelitoare pentru dulciuri, fulgi.
Sunt aditivi alimentari E?
Mulți oameni nu au încredere în aditivii alimentari cu codul E și îi consideră periculoși pentru sănătate. În timp ce specialiștii din domeniul alimentar consideră că litera "E" nu este atât de teribilă, deoarece utilizarea acestor ingrediente este permisă în majoritatea țărilor, iar utilizarea produselor care conțin aceste aditivi nu dă efecte secundare. Dar ecologiștii și medicii au adesea o opinie diferită. Aceștia susțin că numeroasele suplimente nutritive au proprietatea de a se acumula în corpul uman și pot provoca diverse reacții: de la tulburări de stomac la exacerbări și de dezvoltare a unei boli grave.
Între timp, potrivit aceleiași agenții, nu sunt numai "E" inofensive, dar și utile. De exemplu, aditivul E-163 (colorant) este doar un antocian din coji de struguri. E-338 (antioxidant) și E-450 (stabilizator) sunt fosfați inofensivi, care sunt necesari pentru oasele noastre.
După consultarea experților din acest domeniu, putem rezuma următoarele: multe dintre aceste substanțe sunt, de fapt, foarte răspândite și destul de inofensive. De exemplu, E-330 nu este altceva decât acid citric și E-284 este acid boric. Vaselina este listată sub numărul E-905b, iar xilitolul este E-967. Cu toate acestea, poti sa te uiti la ea din cealaltă parte - aceeași apă carbogazoasă conține, în general, mult mai mult acid citric decât cea necesară pentru om, și el derivă practic din fructe citrice, dar în cantități mult mai mici. Cuplat cu impactul dioxidului de carbon, determină apa să sfârâie și balon, iar stomacul - să aloce suc gastric, potrivit medicilor, acesta este un drum drept pentru gastrită.
Teoretic, se crede că utilizarea aditivilor alimentari este justificată și necesară din punct de vedere tehnologic, fiind testate pentru siguranța omului. Dar acest lucru este teoretic, dar în practică se dovedește că utilizarea anumitor compuși în compoziția alimentară poate avea un efect foarte nedorit pentru unele grupuri de populație (de exemplu, erupții alergice). La urma urmei, mâncarea constantă a unor astfel de componente în dieta noastră mamă-natură nu a fost furnizată. Sau a fost, dar nu în astfel de cantități. Și brusc a căzut pe capul nostru o "masă de Mendeleev" substanțe suplimentare, astfel încât "diversificat" meniul nostru, în viitor ar putea duce la consecințe mai dezastruoase.
Aditivi alimentari: mănâncă sau nu mănâncă?
Este cunoscut faptul că rația medie a Rusiei este ocupată în cea mai mare parte de produse conservate, ceea ce înseamnă că noi și copiii noștri continuăm să mâncăm suplimente alimentare.
Noile tehnologii conduc la crearea unei noi generații de produse alimentare. Din ce în ce mai mult, vorbim despre calorii scăzute, cu conținut redus de zahăr și grăsimi. Alegem porii de gătit rapid, produse de depozitare pe termen lung și uităm că toate conțin suplimente nutritive.
Ce să facem în această situație?
Desigur, cea mai ușoară cale este să cumperi produse alimentare în general fără aditivi alimentari sau să crești și să le faci singur, știind cu certitudine ce și de ce a crescut totul. Dar cât de mulți o pot permite?
Pe de altă parte, oricum - pentru a merge fără a acestor aditivi este dificil. Ia cel puțin o gumă în fabricarea care include o componentă, cum ar fi aspartam, pasiune pentru utilizarea care fierbe timp de mai mulți ani. dovezi concrete ale unei boli misterioase - fenilcetonurie (care ucide unul din douăzeci de mii de copii și că, un fel de, poate provoca același aspartam îndulcitor - E-951 - nu este, deoarece aceasta este doar o presupunere dovedesc, desigur, este dificil, dar Europa. recent, mai multe acțiuni decisive în direcția - pentru a pune o barieră chiar și pentru astfel de componente, în cazul în care prejudiciul nu au fost încă definitiv dovedit.
Medicii recomandă: dacă nu puteți face fără produse care conțin suplimente E, atunci încercați să alegeți cel puțin cele care nu conțin mai mult de două astfel de substanțe. Dacă este mai mult, încercați să nu le includeți în dieta copiilor și adolescenților - precauția nu va face rău. Cu toate acestea, dacă revenim la subiectul aceleiași gume de mestecat, putem găsi cu ușurință pe ambalaj un număr mare de substanțe E. Alegerea este a noastră. Și rețineți: alimentele destinate sugarilor (sub vârsta de un an) și copiilor mici (între un an și trei ani) nu trebuie să conțină îndulcitori și coloranți.
Împreună cu toate acestea, sănătatea a fost întotdeauna și va fi o aventură personală a tuturor. Dar pentru aceasta, o persoană ar trebui să poată primi informații obiective și să-și aleagă propria sa bază. Dacă, după toate cele de mai sus, vă gândiți la această problemă, atunci acest lucru este în sine bun.
Sănătate pentru tine și pentru copiii tăi
