Perch - un pește care predomină adesea în captura unui pescar de iarnă, este de obicei o mulțime și, prin urmare, se poate pune problema cum să-l gătiți și ce să faceți cu el. Perch-ul se prăjește, se usucă, gătește o ureche. Gusturile calitative, o cantitate mica de oase, va permit sa puneti bibanul la o valoare culinara intr-un rand cu bibanul.
Astăzi, o rețetă simplă pentru gătitul gălbenuș în aluat.
Urmând această rețetă, nu numai bibanul, ci orice alt râu sau pește de mare poate fi gătit în aluat.
Perch prajit în aluat
Pentru a face bibanul în aluat, avem nevoie de:
- File de biban - 1 kg;
- Ou - 4-5 bucăți;
- Făină - 100 gr;
- Ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- Sare, condimente - pentru gust.
Prepararea bibanului în aluat
Bateți ouăle prin separarea proteinelor de gălbenușuri. Adăugați puțin gălbenușuri de sare și făină, amestecați cu grijă totul cu o furculiță. Separați ușor proteinele până când se formează spuma. Se amestecă gălbenușurile și proteinele, se amestecă până se omogenizează. Buretele care rezultă trebuie să fie similar în consistență cu smântâna.
În tigaia încălzită se adaugă uleiul vegetal. Preparați prăjirea în găluște și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește timp de 8-10 minute până când maro auriu pe fiecare parte, la foc mediu.
Servind un biban, felul de mâncare poate fi decorat cu o cremă de patrunjel proaspăt.