Pește - un fel de mâncare tradițională rusească, care de-a lungul timpului era prezent pe mese de zi cu zi și mese festive de diferite straturi ale populației. Odată ce peștele nu este gătit în diferite secole: prăjite și fierte, fierte și uscate, afumate și vyalili, dar peștele cel mai rafinat a fost obținut sub marinata. Ca o realimentare pentru locuitorii marii și râurilor, s-au folosit sosuri albe și roșii, multe rețete au supraviețuit până în prezent.
Sosul pentru prepararea de pește diferite - aceasta poate fi nu numai tradiționale din perioada sovietică mentale, dar, de asemenea, o astfel de pește nobil, păstrăv, somon, somon roz, mâncăruri delicioase derivate din cod, somn și alte specii de pești.
Peste sub marinada - pregătirea mâncărurilor
Pentru a găti pește în marinadă se utilizează porțelan, porțelan, smalț sau sticlă. În cazul în care peștele trebuie mai întâi să fie prăjit - o tigaie, dacă este necesar, scoasă - oale de lut. Nu este necesară pregătirea specială a felurilor de mâncare, principalul lucru fiind că trebuie să fie curat și uscat.
Peste sub marinada - prepararea produselor
Că peștele sub marinada sa dovedit a fi cu adevărat gustos și hrănit, este necesar să se abordeze în mod responsabil pregătirea bazei și a marinadei.
Peștele trebuie clătit bine în apă curentă (neapărat rece), tăiat în bucăți mici (aproximativ 4 cm lățime) și introdus într-un vas de marinadă. Atunci când faceți tratament termic, ar trebui să sare, piper și să trimită într-o tigaie, care a fost rulată în făină.
Ca regulă, atunci când gătiți marinada, se folosesc morcovi și ceapa. Morcovii trebuie să fie rase pe o răzătoare mare, tăiați ceapa în inele subțiri.
Pește în sos de roșii
Peștele din sosul de roșii este una dintre cele mai populare rețete, în vremurile sovietice, când proprietarii aveau întotdeauna un mentha la dispoziția lor, acest fel de mâncare era gătit destul de des.
ingrediente:
- 500 de fileuri de pește;
- făină (pentru prăjirea peștelui);
- 100 de grame de ulei vegetal;
- 3 morcovi;
- 3 cepe;
- 5 linguri de piure de roșii;
- 1 cană de bulion de pește (puteți apă);
- sare;
- zahăr;
- oțet;
- Condimente (piper dulce, frunze de dafin, catei).
Peștele este pregătit pur și simplu, ar trebui tăiat în bucăți mici, sare, adăugați condimente, se rostogolește în făină și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. Cel mai important lucru este să pregătiți o marinadă de legume.
Ceapa se taie în inele și jumătate, morcovi, trei pe o răzătoare grosier, atunci aceste ingrediente sunt puse în tigaie cu uleiul de floarea-soarelui se încălzește și se prăjește până în momentul în care sunt gata. Atunci când morcovii și ceapa sunt moi, se adaugă piure și condimente, apoi se fierbe timp de 20 de minute, cu atenție și acoperite cu un capac. După fondarea marinata este gata, se adaugă un pic de otet, 1 cana de bulion de pește sau de apă, zahăr după gust și sare.
Peștele trebuie turnat cu marinată și lăsat să stea în frigider timp de 3-4 ore. Serviți vasul ca o gustare rece.
Pește cu marinadă de muștar și lamaie
Marinada din acest fel de mâncare are un gust destul de caracteristic, acru-picant, un astfel de pește va apela la cei care iubesc ascuțit.
ingrediente:
- 500 de grame de pește;
- 2 linguri de margarină;
- 2 linguri de făină;
- 1/2 ceașcă de apă;
- 1 lingură de oțet;
- 1 ceapă;
- 2 frunze de dafin;
- 5-6 bucăți de mazăre de piper;
- 1 lingurita muștar uscat;
- 1 lămâie;
- verzi;
- sare.
Taiați peștele în bucăți mici și prăjiți în făină amestecată cu sare. Puneți peștele într-un castron, turnați marinada. Pentru a prepara marinada, lamaie și ceapa trebuie să fie tăiate în cercuri, adăugați apă, oțet, condimente, sare, verde, mustar. Marinada trebuie să fie adusă la fierbere și fiartă la foc mic timp de 20 de minute.
Pește cu marinadă albă
Marinada albă în comparație cu "roșu" și "mustar-lamaie" este destul de neutră, accentul este atașat la rădăcina de tarhon.
ingrediente:
- 500 de fileuri de pește;
- 2 linguri de făină;
- 4 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 2 morcovi;
- 1 ceapă;
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 1 rădăcină de tarragon;
- 1/2 oțet (3%)
- 1,5 cesti de bulion de pește;
- 4-5 garoafe umplute;
- 2 frunze de dafin;
- zahăr;
- piper negru;
- sare.
Peștele uscat și sărat trebuie să fie rulat în făină și prajit într-o tigaie, răcit și turnat cu marinadă.
Pentru a pregăti ceapa marinata necesară tăierea semiinele, morcovi frecat pe o răzătoare grosier, rădăcini de pătrunjel tocate și tarhon, toate ingredientele sunt prăjite în ulei de floarea soarelui, adăugând condimente, sare și bulion de pește (în cazuri extreme, apă). Marinada trebuie să fie adusă la fierbere și să gătească timp de 15 minute. Marinada este plină cu pește numai după ce sa răcit complet.
Peștele sub marinadă trebuie să stea în frigider timp de 3-4 ore.
Pește sub marinadă - sfat util de bucătari experimentați
La prepararea marinadei, proporția de ulei vegetal este foarte important: doriți să faceți o marinată ușoară - adăugați un minim de unt, bogat și nutritiv - puneți mai mult. Pentru o masă festivă, este mai bine să adăugați mai mult ulei, în acest caz peștele va arăta mai interesant și va fi mai bine îmbibat.
Cu cât mai subțire sunt tăiate legumele pentru trecător, cu atât mai delicios va fi marinada.
Nu suprapuneți ingredientele pentru marinadă, în caz contrar pansamentul pentru pește va deveni întunecat, iar farfuria în sine este neatractivă și va avea o amărăciune neplăcută.
Rețete cu pește
- Cele mai bune rețete cu un pește râu
- Ureche de la o rețetă de somn cu o fotografie
- Peștii din multivariate
- Pește fiert
- Pește de pește
- Pește cu marinadă
- Sos de pește
- Peste în aluat
- Rețete din pește conservat
- Peștele într-un cazan dublu
- Pește afumat
- Salate de pește
- Salată cu pește afumat
- Salata "Pește în iaz"
- Salată cu pește conservat
- Salată cu pește roșu
- Sosuri de pește
- Tartule cu umplutură de pește
- Supă de pește
- Conserve de supă de pește
- Pulbere de pește
- Bici de pește
- Sandvișuri cu pește
- Sufle de pește
- Peste pește
- Jellied pește
- Pescărușul de pește
Rețete mai interesante pot fi găsite pe pagina principală a secțiunii de gătit