Majoritatea oamenilor nu-i plac untul din cremă, deoarece produce un produs deja cu un conținut ridicat de calorii și, dacă este încă furnizat cu suficient ulei, atunci câteva zile de antrenament va putea elimina excesul de kilograme și centimetri. Dar, în afară de teama de a obține grăsime, mulți se tem de colesterol în exces, care, în primii ani nu este la fel de vizibile ca vârstă matură și vechi.
Cum să evitați toate aceste probleme, fără a înrăutăți gustul deserturilor preferate. Este foarte simplu, există o mulțime de rețete pentru cremă care nu conține ulei. Pregătiți cremă fără ulei mult mai repede decât cu ea. Dar dacă doriți să decorați tortul, atunci este mai bine să utilizați o cremă de proteine. Nu conține ulei și își păstrează bine forma. Și dacă trebuie doar să creați impregnarea pentru tort, precum și tortul obișnuit, atunci cremă fără ulei este perfectă pentru această operație.
În cazul în care crema crema de proteine reteta bine descrisă în articolul „Decorațiunile de pe torturile de proteine crema choux“, apoi să ne uităm la o rețetă simplă, în care crema clasic fără ulei va fi descris în detaliu.
Rețetă fără gust de ulei
Toate impregnările trebuie să fie tratate termic, așa că ele se numesc cremă - sunt gătite. Dar cât de mult și cât de mult trebuie să știți, deoarece fiecare rețetă are propriul timp de gătit. Nu vom descrie crema clasica, din cauza aceasta, puteți verifica, de asemenea, pe site-ul nostru in articol „reteta unei prajituri crema clasic decor burete.“ Să încercăm să facem ceva mai interesant, care, de asemenea, nu conține făină.
Ce produse vor fi necesare:
- Oua de pui - 3 buc;
- Sare - 1 vârf;
- Nisip de zahăr - 60 g;
- Lapte - 170 ml.
Pentru a umple tuburile, inelele de cremă sau profiteroli, această umplere va fi cea mai bună, deoarece este foarte ușoară în sine. Începem să preparăm o umplutură, pentru care asortăm ouăle pe componentele lor naturale - proteine și gălbenușuri. Vasele pentru proteine ar trebui să fie curate, uscate și nici măcar să nu aibă o picătură de grăsime pe pereți și pe fund. Este mai bine să separați imediat proteinele într-un vas de amestecare standard din mixer.
Acum ne vom da seama cu restul umpluturii noastre.
gălbenușuri de ou pisa cu zahăr și se adaugă laptele în ele. Toți ar trebui amestecați foarte atent și aruncați focul lent. Aduceți această masă la fiert. Dacă dețineți un bun mixer staționar, atunci primul moment ce ai separat ouăle, se adaugă un vârf de cuțit de sare a proteinelor și le-a pus biciuit o viteză mică. Deci, faceți două lucrări simultan. Lapte cu galbenusurile nu va rula pentru că îl ai se amestecă în mod constant și proteine mixer vzobet.
Acțiunea ulterioară este puțin mai complicată, deoarece proteinele biciuite trebuie transferate în masa de lapte, amestecând în mod constant cele două componente ale umpluturii sau cremei noastre. După ce ambele mase sunt complet conectate, încălziți cratița pe căldură medie timp de încă 2-3 minute, amestecând constant.
O crema gata preparată trebuie să înmoaie imediat tortul sau să umple prăjiturile, deoarece este ușor răcită, devine gelatinoasă și va fi dificil să lucrați cu el. Pentru umplere va funcționa, dar pentru a alinia stratul superior al tortului nu mai este posibil. Vor exista inegalități, care vor agrava mult impresia de coacere.
Rețeta este aproape clasică
Inițial, cremă era gătită numai pe lapte sau smântână și nu adăuga deloc uleiuri. Dar, în timp, rețeta a suferit numeroase modificări și completări care au schimbat nu numai coerența, ci și gustul delicateții. Dacă doriți să obțineți nu numai o cremă delicioasă, dar și una foarte magnifică, atunci puteți adăuga frișcă la ea.
Pentru a pregăti următoarea impregnare pentru tort, vom avea nevoie de:
- Lapte - 0,5 litri;
- Zahăr - 300 g;
- Făină de grâu - 3 linguri. linguri;
- Ouă de pui - 3 bucăți.
Această fudge este foarte ușor de pregătit, deoarece rețeta nu conține manipulări complicate cu mixere, vase și alte atribute de bucătărie.
Mai întâi de toate, puneți laptele pe sobă și încălziți-l peste un foc lent.
Într-un moment în care laptele este încălzit cu căldură într-un vas separat, se amestecă ouăle și zahărul și se macină masa cu o măturică sau o spatulă până la omogenitate. Apoi adăugați ușor făina cernută și frecați din nou. Se pare o masă destul de densă.
Se încălzește laptele, dar nu se fierbe, iar în acest moment ne conecta ambele părți de crema, se toarna un flux subțire de lapte cald într-un amestec de ouă, zahăr și făină. Este necesar să intervină în mod constant în perfuzie, astfel încât să nu existe bucăți inutile. Dacă după adăugarea laptelui și amestecarea temeinică în cremă sunt încă bucăți nedizolvate, apoi treceți tot lichidul prin filtru.
Am pus piesa pentru fondant pe un foc lent și gătiți până la gros.
Când simțiți că crema este suficient de groasă, îndepărtați-o de la căldură și răciți-o. Puteți pune o tigaie de fondant într-o ceașcă de apă rece. Astfel, veți obține o răcire rapidă și veți reduce în mod semnificativ timpul de preparare a tortului sau a altelor coacere.
Pentru crema la momentul de gătit, puteți adăuga un pic de suc, atunci acesta va fi un pic apos, dar gustul este biscuitul clasic de obicei beneficiază numai de acest lucru. Custard fără ulei, dar cu adaos de suc va impregna perfect prăjiturile, precum și adăuga aroma la alte produse de cofetărie pe care le faceți.
Vechile GOST-uri sovietice
Cel mai interesant este faptul că prima mențiune a Gostovskaya reteta crema se referă la anul 1952, când cartea de alimente gustoase și sănătoase timpul lui Stalin a fost prescris o nouă prescripție medicală. Ceea ce a fost inclus în el și cum să gătești în mod corespunzător ar trebui să i se spună separat. Deoarece aceste cărți conțineau un ghid pas cu pas pentru gătit și au ajutat gospodinele să gătească corect.
Produse cremă:
- Lapte 2% - 500 ml.
- Ouă de pui standard - 4 buc.;
- Făină clasa I - 3 linguri. linguri cu diapozitiv;
- Zahăr - 1 pahar (aparent fațetat);
- Pulbere de vanilie - puțin mai puțin decât un plic;
- Găină de pui - 1 buc.
Dar ce este scris despre pregătirea acestei creme în cartea însăși.
Spargeți ouăle, adăugați un alt gălbenuș la cele patru și mănâncați cu zahăr. Este necesară o variantă de omletă a amestecului, adică nu este necesar să perseverezi la culoarea albă. Acum puneți o tigaie de lapte pe foc și lăsați-o să fiarbă. Dar chiar și laptele trebuie agitat constant, când se fierbe, este necesar să se toarnă făina, imediat întregul volum și se agită timp de 3 minute. Scoateți din plită și amestecați pentru încă cinci minute. Numai după aceea, adăugați amestecul de ou la lapte și amestecați până când crema se răcește la o temperatură de 35 de grade. Se pare o cremă foarte gustoasă, doar eu însumi puteam face acest lucru de cinci ori, deoarece făina a fost pierdută constant într-o minge. Îndrăznește, poate reteta pentru oaspetele pe care îl primești prima oară.