Ciupercile negre sunt ciuperci pur rusești care nu sunt cunoscute de străini.
Pentru a face acest fel de mâncare cât mai gustos posibil, este necesar să vă familiarizați cu principalele secrete ale ambasadorului lor.
1. Nu este în niciun caz inadecvat să folosiți viermi sau ciuperci cu insecte. În prealabil, acestea trebuie sortate.
2. Înmuierea ciuperci, este necesar să se schimbe periodic apa în ele (o dată la două ore). Pentru a înmuia ciupercile mai mult de o zi și jumătate nu este recomandată.
3. Pentru a obține un gust moale și delicat, se recomandă adăugarea unui pic de zahăr (nu mai mult de o linguriță) la ciuperca de ciuperci.
4. Este inadmisibilă sigilarea măștilor sigilate în timpul sării. În caz contrar, există un risc de plecare în cursul utilizării lor.
5. Ciupercile sărate nu trebuie depozitate mai mult de șase luni. După această perioadă devin inadecvate pentru mâncare.
6. Pentru muratura trebuie folosite mâncăruri fără crăpături și așchii.
Cum să luați ciuperci negre, rețete
Caracteristicile ciupercilor sărind negru într-un mod rece
Pentru stâlpii de salon într-un mod rece, hostessul va avea nevoie de:
15 frunze de coacăze negre;
15 bucăți de frunze de cireșe;
5 bucăți de frunze de hrean;
5 tulpini de mărar;
10 bucăți de frunză de dafin;
20 mazăre de piper negru;
În primul rând, ciupercile trebuie curățate de praf și resturi. Apoi, pregătiți feluri de mâncare pentru sărare. În acest scop, fundul caserolei smălțuită se toarnă o cantitate mică de sare și trecerea la jumătate din coacăze frunze, cireșe, jumătate mărar și hrean (în totalitate).
Următoarea etapă de pregătire este ciupercile în bucate. Își scot pălăria. Stratul nu trebuie să depășească 10 centimetri. Din partea de sus puneți câteva frunze de cireș, coacăz, usturoi mărunțit și marar. Și din nou ciupercile. Ultimul strat este acoperit și cu frunze de coacăz, cireșe și mărar. Datorită acestui lucru, mucegaiul nu va apărea pe ciuperci.
Pe partea de sus a oalei puneți o placă sau un cerc din lemn și puneți-l sub asuprire. Ca opresiune, folosiți un recipient încărcat cu apă sau o piatră obișnuită.
Stocați ciupercile într-un loc uscat. Temperatura nu trebuie să depășească 6 grade. În caz contrar, piesa se va deteriora.
Ciupercile pot fi consumate în termen de o lună de la momentul sării.
Ambasador al ciupercilor fierbinți
5 căței de usturoi;
4 buc. frunzele de varza;
În primul rând, trebuie să spălați și să curățați cu desăvârșire ciupercile dintr-o varietate de resturi. Apoi se toarnă apă rece și se lasă în această poziție timp de câteva ore.
După două ore, ciupercile se spală din nou. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o pensulă sau un burete de bucătărie. Ciupercile spalate se toarna cu apa rece si se incalzesc. După ce apa se fierbe, ciupercile sunt gătite la foc mic timp de 20 de minute.
Apoi, scoaterea tigaiei din foc, ciupercile sunt aruncate într-o sârmă, iar bulionul rămas este filtrat și introdus în frigider. Apoi, luați o oală de email, împrăștiați semințele de mărar, usturoi și turnați-le cu sare. Ciupercile sunt prezentate de sus. Ca și în cazul sării reci, acest lucru se face prin suspendare. Stratul de ciuperci se alternează cu un strat de sare și așa mai departe până la vârf.
Puneți o farfurie pe oală și puneți opresiunea în partea de sus. Sucurile provenite din ciuperci trebuie să le acopere complet. Dacă pentru orice motiv acest lucru nu sa întâmplat, strugurii se toarnă cu bulion din frigider. După câteva zile, ciupercile sunt așezate pe cutii și înfundate sau pur și simplu acoperite cu capace din plastic și pot fi consumate într-o săptămână de la ambasador.
Acum știi cum să gătești ciupercile negre într-un mod fierbinte și rece. Bon apetit!
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:- Modul rece de a culege ciupercile pentru iarnă
- Cum să gătești caviar pentru iarnă
- Cum să sare macrou pentru iarnă, mai multe moduri dovedite
