Puneți carnea într-o cratiță și turnați-o. Gatiti supa.
Faptul este că, atunci când sfeclă tăiată sunt fierte împreună cu restul ingredientelor direct în borsch, atunci nu fac ce trebuie. Gustul vasului nu este aproape afectat, dar aspectul va suferi. Palele, sfecla decolorata nu arata foarte atragatoare, care poate fi vazuta de mancatorii. Prin urmare, pregătirea borschului ideal nu este suficientă pentru a cunoaște numai principala rețetă pentru gătit. Aici este dificil să faci trucuri culinare, pe care le vom spune mai jos. Deci, ce să adăugați la borș, astfel încât sfecla să nu-și piardă culoarea?
Desigur, nu numai gustul, ci și culoarea viitorului borsch depind în mare măsură de calitatea sfeclei pe care intenționați să o folosiți pentru gătit. Cu toate acestea, în cazul în care cel mai bun sfecla este luată pentru borsch, nu va garanta că culoarea de antena vor fi saturate, așa cum a fost planificat.
Cum de a evita această situație? Cel mai bine este să pregătiți preliminar sfeclă de zahăr separat de alte ingrediente, de exemplu: aburit sau coapte (într-un cuptor cu microunde sau cuptor). Sfeclă gătită este curățată, tăiată în benzi sau frecată pe o răzătoare mare și adăugată la borș la sfârșitul gătitului. Dacă sfeclă este coaptă într-o folie sau sudată de un cuplu, ea va păstra nu numai o nuanță bogată, ci și substanțe mult mai utile. Și dacă vă place un borsch bogat, atunci sfecla preparată poate fi prăjită în plus față de grăsime.
De regulă, borsch-ul este gătit pe carne,
os sau amestec de carne și oase amestecate.
Burete corect pregătit - baza
bun borsch. Bouillon pentru borscht este de obicei
sunt pregătite dintr-o pieptă, mai puține ori dintr-un fir subțire și
grosime margine sau curl. Oasele întotdeauna
pre-zdrobit de-a lungul, și cartilaginoasă
părțile sunt separate. Durata gătitului
oasele de la 4 la 6 ore, carnea - 2 până la 2,5 ore
apa se fierbe, bulionul este continuat să gătească
căldură scăzută. La fierberea bulionului de carne-oase
primele oase de preparare, și apoi, cu două ore înainte
termina gătitul, pune carnea și
gatiti pana gata, dupa care carnea
ieșiți din bulion și începeți
pentru a găti o porție de legume pe un bulion
borscht, unde i-am pus din nou carnea doar pentru 10
- 15 minute până când borsch-ul este gata. Până la sfârșit
gătitul în borș nu trebuie să rămână mai mult de 1,5
un pahar de bulion pur pe fiecare portie,
astfel încât apa de la începutul de gătit ar trebui
se toarnă cel puțin de două ori mai mult decât
se presupune că se obține o supă.
Câteva cuvinte despre raportul dintre carne și
Borș. Carne de vită și carne de porc, de obicei
în proporție de 2: 1 sau 1: 1. În plus,
după terminarea gătitului principal
bulion în unele tipuri de borș
adăugați cantități mici de miel,
șuncă, cârnați, cârnați de casă în cantități mici
tăiat de la 1: 4 în raport cu
carnea principală a borșului.
Borsch poate fi făcut și pe
gâscă sau supă de pui (Poltava și
Odesa). În acest caz, adăugarea unui altul
carnea este exclusă.
Caracteristica de preparare a legumelor
părți ale borschului sunt preliminare
prelucrarea separată a legumelor. sfecla,
de exemplu, castravetele sunt întotdeauna separate de celelalte
legume. Pre-este stropit
oțet (sau adăugați acid citric,
suc de lamaie), pentru care este necesar
conservarea culorii roșii, pusă în
Buzele de grăsime preîncălzite (untură și unt) și toacă până
pregătire. Uneori, sfecla este coaptă sau fiartă
până la jumătate gătit într-o coajă și numai atunci
curățat, tăiat și coborât în bulion.
Vasele pot fi variate nu numai cu ghimbirul crud, ci și cu ghimbirul. Unele gospodine se întreabă: în ce fel de feluri de mâncare puteți adăuga acest condiment? În fiecare bucătărie din lume există rețete, în care ingredientul cheie este ghimbirul. De exemplu, popularul limonadă de ghimbir în America. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele: lămâie, miere, apă fiartă și, bineînțeles, rădăcina de ghimbir.
În multe produse de cofetărie se adaugă ghimbir. Mai ales această plantă este în cerere cu cofetarii din țările europene și America. Cele mai renumite rețete pentru dulciuri, marmelade, fructe confiate includ în mod necesar această mirodenie uimitoare. Care dintre ele și în ce cantitate știu doar adevărații profesioniști din afacerea lor.
Nu numai mâncăruri de ghimbir, ci și sosuri, condimente și marinate, care dau carne, supe și piureuri mai gustoase și mai originale, sunt celebre în întreaga lume. Ocazional, unele feluri de mâncare în țările asiatice face fără ghimbir: se adaugă la cârnați, pate, brânză, salate, etc bucătari străini sunt foarte mândru de fructe și legume umplute condimente exotice, ghimbir murat si serveste-l ca un fel de mancare separat ...
O varietate de rețete cu adăugarea acestei plante pot fi găsite în meniul bucătăriei asiatice. Cea mai faimoasă fel de mâncare servită cu ghimbir murat este sushi tradițional japonez și rulouri, care sunt populare în întreaga lume.
500 g de oase de vită sau de vițel
1 sfecla rosie
4 cartofi
2 grătare
1 cap de ceapa
1 morcov
3 linguri. linguri de piure de roșii
20 de grame de sago sau margarină de porc
1 lingura. lingura de 3% oțet
2 linguri. linguri de smantana
condimente, sare
Instrucțiuni: Gatiți bulionul din oase, adăugați pete și tăiați în bucăți mici de cartofi și râs și gătiți până la jumătate gătite. 10 minute înainte de sfârșitul anului de gătit, se adaugă sfecla paie fierte și tocate, se prăjește în untură sau margarină ceapă, morcov, piure de tomate, condimente, sare și se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie. La servire, adăugați smântână.
500 g de carne de porc
250 g de sfeclă roșie
500 g cartofi
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 cap de ceapa
300 g de sorrel
300 g spanac
100 g smântână
2 ouă fierte
60 g unt
1 lingurita de faina
1 lingura. lingura de otet
1 lingurita de zahar
piper negru (2-3 mazăre)
frunze de dafin
pătrunjel și verde mărar, sare
Există câteva tipuri de borșă, care sunt fie complet sau parțial pregătite cu adăugarea de quass. Acest lucru, de exemplu, Kiev borscht sau echipa națională ucraineană. Kvas poate fi infuzat cu făină de secară și drojdie, precum și sfeclă roșie. În ambele tipuri de borsch se adaugă fasole.
Pentru mine, deci nu cred că am folosit vreodată o pastă sau roșii care nu ar trebui să fie îndulcită sau acru.
De aici fac o concluzie logică că doamna mănâncă acasă și îi sfătuiește pe toți
Asta e total de acord! Nu prea am o rosie
Acum, beau suc de roșii și cred că - și când începe să devină acru. Dulce-proaspete astfel. Pentru a nu fi complet plictisitor, este necesar să se sare.
Dar concentrația de roșii în sucul de roșii este mult mai mare decât în borsch.
Când? Când este tratat termic
)) Se fierbe si gusta
Puneți o burtă de sfeclă pentru borscht într-o cratiță, după ce scoateți felii de lamaie din ea.
Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 3-5 minute. Usturoiul tocat într-un mortar cu șuncă și sare, se taie verdele în formă fină. Adăugați verdeață și șuncă de usturoi.
Adăugez untură pounded, de asemenea, pentru a înclina borsch.
Înainte, a existat acid citric în pulbere. a fost adăugat tot timpul la borscht pentru a da acid. Acum ia în considerare că sucul de lamaie nu este încă chimie și pentru a păstra culoarea sfeclei. este mai bine să fierbeți separat. coaja. grătar și a pus în borscht atunci când a pornit placa. Se amestecă, așteptați 2-3 minute - și aveți o culoare uimitoare.
lemonku este aruncat pentru a se asigura că borșul nu-și pierde culoarea, nu lasă sfecla să-și piardă strălucirea
După ce supa este gătită
Borsch trebuie să se dea să se ridice, să-și înmulțească propriile tale mirosuri. O tocană de supă este învelită cu o pătură caldă și nu este atinsă nici o jumătate de oră.
Apoi servit cu smântână, verdeață, pampushkami ...