Barul din hol confirmă clasa hotelului
Aproape orice hotel mare de la 3 * la 5 * are un bar în hol. Undeva este numit un cafe-bar (ca în St. Petersburg „Sputnik“), are undeva numele său propriu (cum ar fi „Suvorov“ în „Emerald“ sau cafenea „Viena“ la hotel „Corinthia Palace Nevski“). Dar toate acestea sunt unite prin locație, orientare, bază de meniu și echipament tehnic.
Barul din hol (din lobby-ul englez - "lobby") este întotdeauna situat la primul etaj al hotelului, adesea - nu departe de recepție. Acest tip de unități alimentare sunt organizate în camere izolate sau în teritorii alocate de la sălile de hoteluri cu ajutorul coloanelor, plantelor, fântânilor. Acestea reprezintă un loc de întâlnire și așteptări și vizează servirea nu numai a oaspeților hotelului, ci și a vizitatorilor care nu trăiesc în ele. În sortimentul de baruri de lobby, de regulă - gustări ușoare, deserturi și tot felul de băuturi (alcoolice și nealcoolice). De la distracții pentru oaspeți - presă, muzică live și TV. De regula, lobby-urile sunt deschise non-stop.
Generalul "umplere"
În plus față de bara de contact, în zona lobby barului există, de obicei, mobilier moale, completate de mese de cafea și scaune. Specificitatea amplasării barei de lobby creează anumite avantaje în design și iluminat: ferestrele panoramice luate în holurile hotelului sunt un element decorativ luminos și iluminare naturală pentru cea mai mare parte a zilei.
- Potrivit sortimentului, barul din hol este similar cu o cafenea și un bar în sensul tradițional ", spune Tatyana Voronko. managerul proiectului LLC "Company" Trade Design ". - Există o varietate de băuturi calde și cocktailuri, precum și gustări pentru ele, așa cum ar trebui să fie în bar. În același timp, un loc special în meniu este dat de ceai, cafea și deserturi - arată deja ca o cafenea sau o cofetărie. Băuturile calde pot fi de 10-20 de feluri și uneori la fel de mult - coacere, prăjituri și deserturi. De la mâncărurile fierbinți din barul din hol se pregătesc numai vase și sandvișuri, preparate în bucătăria restaurantului hotelului și livrate în formă gata preparată.
Vizitatorii la barul din hol nu de obicei fac comenzi mari, deci prețurile pot fi stabilite peste medie. Prețurile ridicate se explică prin însăși statutul locului și nu vor provoca o reacție negativă dacă sunt susținute de exclusivitatea sortimentului și de servire. În general, barul din hol trebuie să susțină clasa hotelului în care se află.
- Echipamentul este reprezentat în principal de echipamentele de bar: o mașină de cafea, o mașină de spălat cafea, mixere, mixere pentru cocktailuri, un storcător pentru diverse legume și fructe, - continuă Tatyana Voronko. - Micile cofetării pot fi instalate în sală sau direct pe tejghea. Echipamentul trebuie să fie proiectat pentru o performanță excelentă și să funcționeze în decurs de 24 de ore, iar în timpul serii fluxul de vizitatori în aceste unități este deosebit de mare. Acest echipament ar trebui să fie reprezentat de mărci profesionale, în primul rând, deoarece numai echipamentele de înaltă calitate pot face față încărcăturii în timpul orelor de vârf și, în al doilea rând, este mai în concordanță cu starea înaltă a hotelului.
Proprietăți private
Ca exemplu al unui lobby bar, menționăm două obiecte de gradul 5 * din St. Petersburg.
La Hotelul Astoria, barul din hol este numit "salonul Rotonda". Acest loc aminteste cu adevarat de un salon de coafura mare: canapele moi, ferestre mari de la un etaj, o multime de lumina. Este departe de zona de recepție. Aici, de regulă, numiți întâlniri prietenoase. "Rotunda" funcționează numai până la 24 de ore și poate găzdui până la 60 de oaspeți la un moment dat.
- La fel ca în orice bar din hol, în timpul zilei puteți comanda gustări ușoare și băuturi, dar avem propriul nostru zest, spune Elena Smirnova. PR-manager al companiei Astoria. - În fiecare zi, între orele 15.00 și 17.30, avem un ceai de după-amiază cu deserturi și clătite luxuriante cu gem. Și acest eveniment este decorat cu o fântână de ciocolată cu patru niveluri, în care puteți înmoi fructele proaspete. Materia primă pentru fântână este ciocolata neagră franceză naturală. Cinci ore în Rotundă este o tradiție îndelungată în istoria hotelului. Deserturile se fac în propriul magazin de cofetărie din Astoria Chocolatier, una dintre cele mai mari săli de hotel cu o orientare similară în Europa. Retetele lor sunt create de Thomas Säller, cofetarul din Astoria. Clatite subtiri cu umplutura dulce se coace in fata vizitatorilor. Sortimentul de delicatese este actualizat în fiecare zi.
În hotelul "Emerald" lobby barul este numit "Suvorovsky", deoarece obiectul este situat pe Prospect Suvorovsky. Această instituție este un eșantion de acest format într-un hotel de înaltă clasă: este situat direct în holul hotelului și funcționează non-stop.