Ce sunt proteinele în general și ce rol joacă în organismul uman. Care sunt funcțiile proteinelor, care este echilibrul azotului și care este valoarea biologică a proteinelor. Aceasta este o listă incompletă a problemelor ridicate în acest articol.
Continuăm seria de articole "SCHIMBUL CARBOHIDĂTELOR ÎN ORGANISMUL", "SCHIMBUL DE GRĂSIMI ÎN ORGANISM" prin articolul "SCHIMBUL DE PROTEINE DIN ORGANISM". Informația este concepută pentru o gamă largă de cititori, cu aprobarea cititorilor va fi continuată o serie de articole despre fiziologia umană.
FUNCȚII DE PROTEINE- Funcția plastică a proteinelor este de a asigura creșterea și dezvoltarea organismului prin procesele de biosinteză. Proteinele fac parte din toate celulele corpului și din structurile interstițiale.
- Activitatea enzimatică a proteinelor reglează rata reacțiilor biochimice. Enzimele de proteine determină toate aspectele metabolismului și formării de energie, nu numai din proteine, ci din carbohidrați și grăsimi.
- Funcția protectoare a proteinelor este formarea proteinelor imune - anticorpi. Proteinele sunt capabile să lege toxinele și otrăvurile și, de asemenea, să asigure coagularea sângelui (hemostază).
- Funcția de transport este de a transfera oxigenul și dioxidul de carbon în hemoglobina proteinei eritrocite. precum și în legarea și transportul anumitor ioni (fier, cupru, hidrogen), droguri, toxine.
- Rolul energetic al proteinelor se datorează capacității lor de a elibera energie în timpul oxidării. Cu toate acestea, rolul plastic al proteinelor în metabolism este superior energiei lor. precum și rolul plastic al altor substanțe nutritive. Mai ales nevoia de proteine în perioade de creștere, sarcină, recuperare după boli severe este deosebit de ridicată.
- În tractul digestiv, proteinele se descompun în aminoacizi și în cele mai simple polipeptide. din care ulterior celulele diferitelor țesuturi și organe, în special ficatul. proteinele specifice sunt sintetizate. Proteinele sintetizate sunt folosite pentru a restabili celulele distruse și care cresc noi, sinteza enzimelor și hormonilor.
Indicele indirect al activității metabolismului proteic este așa-numitul bilanț de azot. Soldul azotului este diferența dintre cantitatea de azot furnizată de alimente și cantitatea de azot eliberată din organism sub formă de metaboliți finali. Calculul echilibrului azotului se bazează pe faptul că proteina conține aproximativ 16% azot, adică fiecare 16 g de azot corespunde la 100 g de proteine.
- Dacă cantitatea de azot furnizată este egală cu suma alocată, atunci putem vorbi despre echilibrul azotului. Pentru a menține echilibrul de azot în organism necesită cel puțin 30-45 g de proteine animale pe zi (minimul fiziologic al proteinei).
- Condiția în care cantitatea de azot furnizată depășește cantitatea alocată se numește bilanț pozitiv de azot. Condiția în care cantitatea de azot care este furnizată este mai mică decât cantitatea care este eliberată se numește bilanț negativ de azot.
- Bilanțul azotului în oameni sănătoși, este unul dintre cele mai stabile azotul pokazateley.Uroven echilibrul metabolic depinde de mediul de viață uman, tipul de muncă efectuată de către starea funcțională a SNC și să fie ingerat cantitatea de grăsimi și carbohidrați.
Proteinele organelor și țesuturilor necesită o actualizare constantă. Aproximativ 400 g de proteine de la 6 kg, care formează "fundația" proteică a organismului, sunt supuse zilnic catabolismului și ar trebui compensate de un număr echivalent de proteine nou formate. Cantitatea minimă de proteine care se rupe în mod constant în organism este numită coeficientul de uzură. Pierderea de proteine la un om care cântărește 70 kg este de 23 g / zi. Aportul de proteine în organism într-o cantitate mai mică conduce la un echilibru negativ de azot, care nu satisface nevoile de plastic și de energie ale corpului.
VALOAREA BIOLOGICĂ A PROTEINELOR
Indiferent de specificitatea speciilor, toate structurile de proteine diferite conțin în compoziție doar 20 de aminoacizi. Pentru metabolismul normal, este importantă nu numai cantitatea de proteină produsă de o persoană, ci și compoziția sa calitativă, și anume raportul dintre aminoacizii interschimbabili și de neînlocuit.
- Indispensabile sunt 10 aminoacizi, care nu sunt sintetizați în corpul uman, dar în același timp sunt absolut necesari pentru o viață normală. Absența uneia dintre ele conduce la un echilibru negativ de azot, la pierderea greutății corporale și la alte încălcări incompatibile ale vieții.
- Aminoacizii irecuperabili sunt valina, leucina, izoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofanul, cisteina. Indispensabil condiționat - arginină și histidină. Toți acești aminoacizi o persoană primește numai cu alimente.
- Aminoacizii înlocuiți sunt, de asemenea, necesari pentru viața umană, dar pot fi sintetizați în organism însuși din produsele metabolismului carbohidraților și lipidelor. Acestea includ glicocol, alanină, cisteină, acid glutamic și aspartic, tirozină, prolină, serină, glicină; cu inlocuire conditionata - arginina si histidina.
- Proteinele care conțin un set complet de aminoacizi esențiali se numesc plini deplin și au valoarea biologică maximă (carne, pește, ouă, caviar, lapte, ciuperci, cartofi).
- Proteinele în care nu există cel puțin un aminoacid esențial sau dacă sunt conținute în cantități insuficiente se numesc defecte (proteine vegetale). În acest sens, pentru a satisface nevoia de aminoacizi, cel mai rațional este un aliment divers, cu predominanța proteinelor de origine animală.
- Necesarul zilnic de proteine pentru un adult este de 80-100 g proteine, inclusiv 30 g animal și în timpul efortului - 130-150 g Aceste sume corespund medie a proteinei optime fiziologice - 1 g per 1 kg de greutate corporală.
- Proteina animală a alimentelor este aproape complet transformată în propriile proteine ale organismului. Sinteza proteinelor corpului din proteinele vegetale este mai puțin eficientă: factorul de conversie este de 0,6 - 0,7 datorită dezechilibrului aminoacizilor esențiali în animale și proteinele vegetale.
- Când se hrănește cu proteine vegetale. există o "regulă minimă", conform căreia sinteza proteinei proprii depinde de un aminoacid indispensabil, care vine cu o cantitate minimă de hrană.
După consum, în special proteine, sa observat o creștere a producției de energie și căldură. Utilizarea schimbului de energie mixtă crește cu aproximativ 6%, cu o alimentație proteică, creșterea poate ajunge la 30-40% din valoarea energetică totală a întregii proteine introduse în organism. Creșterea schimbului de energie începe în 1-2 ore, atinge un maxim după 3 ore și durează între 7 și 8 ore după ingestie.
Reglarea hormonală a metabolismului proteinelor asigură un echilibru dinamic al sintezei și dezintegrării lor.
- anabolism proteic controlat de hormonii adenohipofiză (somatotropina), pancreatic (insulina), gonadele masculine (Adrogue). Proteinele de fază Amplification metabolismului anabolic in exces a acestor hormoni exprimate în creștere sporită și creșterea greutății corporale. hormon anaboliticheskih Lipsa determină întârzierea creșterii la copii.
- Catabolismul proteinelor este reglată de hormoni tiroidieni (tiroxina și triyodtironon), cortexul (klyukokortikoidy) si substanta adrenală creier (adrenalină). Un exces a acestor hormoni sporește descompunerea proteinelor în țesuturi este însoțită de malnutriție și echilibrul azotului negativ. Lipsa de hormoni, cum ar fi tiroida însoțite de obezitate.
- Schimb de bază
Credeți că în momentele de relaxare corpul dvs. acumulează energie? Nu este așa, chiar și într-o stare de odihnă absolută, corpul își pierde energia. Unde și în ce cantitate este consumată energia organismului în momente de odihnă, veți învăța din acest articol. - Ce sunt hormonii?
Hormonii fac parte integrantă din funcționarea corpului uman. Ce tipuri de hormoni există și cum afectează viața noastră? Beneficii și efecte adverse ale impactului lor asupra diferitelor organe și a corpului în ansamblu. - Principiile generale ale funcționării organismului
Principiile generale ale funcționării organismului - corelație, reglementare, reflex și autoreglementare - au fost elaborate de organisme vii pentru milioane de ani de evoluție evolutivă. Nu vă fie frică de acești termeni - citiți articolul și ei vor deveni parte din vocabularul dvs. - Răspunsul corpului la temperatură
Articolul descrie trei tipuri de reacții ale animalelor și ale oamenilor la temperatură, descrie trăsăturile fiecăruia, oferă exemple ilustrative care descriu acțiunile fiecărei reacții. - Schimb de grăsimi în corpul uman
Ce este grăsimea în general și ce rol joacă în corpul uman. Ce tipuri de grăsimi există și care sunt caracteristicile lor? Funcțiile de grăsimi și acizi grași, o descriere a procesului de metabolizare a grăsimilor în corpul uman.