Impresiile lui despre Belarus, berea belarusă și, în general, despre călătorie, nu voi spune în mod constant. În prima parte a "plimbărilor" voi spune doar despre fabrica de bere "Alivaria" cu care am lucrat pentru al treilea an, dar pe care nu am mai fost niciodată.
Călătoria spre Minsk a combinat atât interesele comerciale, cât și pizvolubskie. Unul nu a interferat unul cu altul. Și așa, la zece dimineață, eram la fabrica "Alivaria".
Fabrica, cu clădirile sale vechi, a evocat imediat amintirile fabricii decedate "Khamovniki". Aceleași străzi înguste în jurul valorii de, aceleași clădiri fabrica de cărămidă.
Am sunat. Se pare că intrarea este din cealaltă parte, de partea centrului de afaceri. În același loc, biroul "Alivaria" este situat în centrul de afaceri.
Aici era un bar. Muzeul se va deschide în curând.
Mă întâlnește la intrarea în Alesya Zayats, specialist în marketing. În timp ce esența acestei chestiuni, am fost înmânat lui Nadezhda Mikhailovna. Nadezhda Mikhailovna, în trecut tehnologul șef al fabricii, iar acum lucrează la deschiderea primului muzeu de bere din Belarus. Mai precis, muzeul fabricii de bere "Alivaria". Și cine, dacă nu ea, poate cel mai bine să viziteze planta.
Nadezhda Mihailovna mi-a amintit imediat, cunoscută în cercurile entuziaștilor de bere - Galina Vsevolodovna Klyarovskaya (curatorul muzeului "Stepan Razin"). Același entuziast, istoric și om îndrăgostit de munca sa.
Noi mergem prin diferite căi "secrete". Pe scări există copii ale documentelor referitoare la plantă. Curând vor migra la muzeu.
Fabrica a fost înființată în 1864 de micul burghez Rohly Frumkina. Aparent, ea și înainte că ea "dabbled" cu berii de origine. Dar apoi m-am decis să pun totul pe linii comerciale.
După moartea ei, moștenitorii au început să împartă proprietatea. Apoi, planta este salvată în mod miraculos pentru prima dată. Instanța a recunoscut această parte a moștenirii drept indivizibilă. Adică, stăpânii lui Frumkin împreună, și nu-i vindeți în bucăți.
Planta sa dezvoltat rapid. Volumul producției pe o foaie de date statistice deja în 1887 se ridica la 80 000 de găleți. La plantă erau 14 persoane. Hopul a fost folosit de 150 de pooduri.
În 1893, producția a ajuns la 85 000 de găleți. Actualizate. Și ... Și apoi a fost vândut contelui Czapski, apoi primarului orașului. Cu tot respectul față de Czapski, ca reformator și în general o persoană progresistă, el se preda că este o captură normală a raiderului. Frumkin a făcut o propunere de la care nu au putut refuza.
O fabrica în curs de dezvoltare și destul de reușită a fost vândută pentru datorii de argint de 32.000 de ruble. În plus, există și un extras din cazul penal în care proprietarii de plante sunt acuzați de anumite încălcări ale producției de bere și li se aplică amenzi.
32 t rub. suma nu este cu siguranță mică, dar nu cred că este astronomică pentru plante, și cu atât mai mult pentru comunitatea evreiască. Dacă Frumkin a vrut să creadă că aș putea obține acești bani. Dar fie din cauza persecuției evreilor la sfârșitul secolului al XIX-lea, fie chiar au fost condamnați pentru unele "bodjazhenie", dar fabrica contelui a rătăcit.
Fabrica de mansardă. Grinzi vechi și emblema Czapski
Spre deosebire de oligarhii moderni, după cumpărare ia dat un nou impuls în dezvoltare. A pus motorul cu aburi, a ridicat o nouă clădire din cărămidă a "ghețarului" și a pus chiar o ramură de pe linia existentă a calului pentru a livra bere în jurul orașului.
În 1898, contele însuși a căzut în rușine, iar fabrica a fost vândută fraților Lekkert. Apoi, pentru prima dată, apare o vultur faimos cu un butoi, o emblemă care se aprinde pe sticle moderne.
Butoaiele cu un vultur Leckertov și o gravură sunt moderne. Pentru anturaj.
După revoluția din 1919, planta a fost naționalizată. La mijlocul anilor 1920, după un "studiu", a fost emis un verdict - instalația a fost închisă, deoarece extinderea capacității nu este posibilă, dar condiția este de așa natură încât nu este posibilă gătitul de bere de bună calitate în viitor.
Ce sa întâmplat cu planta?
Aici au preparat nu numai bere
Aici pentru tine și răspunsul. Crossover infecție. Cel mai interesant lucru este că berea a fost produsă și atunci, în ciuda legii aparent uscate introdusă odată cu izbucnirea primului război mondial.
Cu toate acestea, planta continuă să lucreze în carne înainte de Marele Război Patriotic.
Minsk este ocupant în primele zile ale războiului. Stația continuă să funcționeze. Dar berea este deja preparată pentru nevoile Wehrmachtului.
Planta are o celulă mare de rezistență subterană. Dar nu pentru mult timp. În 1942, întreaga mină din Minsk a fost predată Gestapo-ului. Participanții la subteran au fost arestați și împușcați cu familiile lor. În fabrică atârnă un comprimat memorial cu aceste nume. A fost atârnat în vremurile sovietice. De mult timp nimeni nu putea spune ce fel de oameni erau și de ce urmașii lor nu vin la această placă comemorativă. Numai prin eforturile lui Nadezhda Mikhailovna a fost restaurat adevărul istoric. Din păcate, nu este nimeni care să vină la placa comemorativă.
Timpul sovietic. Fabrica funcționează. Este unită cu actualul Krynica.
Începutul prăbușirii URSS. Planta este din nou pe punctul de a închide. Și numai intervenția unuia dintre deputații primei convocări a deputaților poporului (fostul producător de bere) salvează situația. Stația continuă să funcționeze.
Pentru creditul companiei Baltika se comportă foarte atent cu noua fabrică achiziționată. Toate mărcile sunt salvate. O altă modernizare se realizează. Ei au pus prima "osmoză inversă" în republică pentru prepararea apei.
Toate acestea și nu numai, Nadezhda Mihailovna mi-a povestit de la început până în zilele noastre moderne.
Fabrica este într-adevăr foarte mică și literalmente respiră istoria.
În clădirile ridicate la Chapskoye continuă producția. Dar într-adevăr nu există suficient spațiu.
Clădirea cu "hornurile" a fost ridicată la Contele de Czap
În plus, în perioada post-sovietică, planta a fost otskryzhili parte a teritoriului.
Clădirea din spatele conductelor nu mai aparține instalației
Din cauza problemei cu patratele, a fost inventată o mișcare spectaculoasă. Cazanele de gătit sunt situate unul peste celălalt.
Muncitorii o numesc "submarin". Într-adevăr, scările înguste între "pereții etanși", căldura ...
Și sub el încă unul
Din cauza lipsei de spațiu, planta este nevoită să toarne o parte din bere nu pe teritoriul ei. Nu există spațiu pentru instalarea cutiei. Banca este turnat pe "Dvinsky Brovary". Pentru transportul berii se folosesc astfel de "bere".
După turul din fabrică (puteți vedea imaginile ca de obicei în albumul meu din Picasa). În departamentul de marketing a fost aranjată o degustare spontană. Adevărat, doar două mărci - Gold și ON ICE. Dar în noul design.
Alivaria în noul design
Ceea ce a fost uimitor, fetele din marketing, au înțeles perfect complexitatea degustării. Poate chiar mai profesionist decât mine (eu sunt un amator). După cum sa dovedit, toți s-au antrenat cu privire la degustarea berii. Acest lucru este corect! Multe fabrici de bere ar trebui să învețe. Dacă promovați produsul - fiți amabili, înțelegeți-l "de la și la".
Aur (Belarus) - 4,8% din alc. Aroma este acru, pâine cu nuanțe de mere roșu. Gustul este dulce, malț. În gustul din nou un măr și un pic de hamei pe laringe. Clasa "C +"
Pe ICE (Byelorussia) - 4,4% aromă de CO2, malț. Gustul este sărat dulce, cu un corp de malț. Gustul este gol, malț cu o ușoară acoperire cu citrice. Berea este pură pentru căldură - vă stinge setea. La un moment dat ne-am vândut prost. Rating "C"
De ce atât de puțină bere pentru degustare? Unde este portarul celebru? Dar nu! Criza a fost foarte, foarte puternică. Este trivial să toarne și nimic să lipi pe sticle.
În ciuda închiderii economiei din Belarus, dependența de importuri este foarte mare. Pentru că în prezent nu există suficiente sticle, coquette, slugs, etc. la plantă. Din păcate, aurul alb și porterul nu vor fi îmbuteliate decât după o lună. Nu mai devreme.
Datorită scăderii monedei naționale, cererea internă a crescut puternic. Berea de import (chiar și rusă) a devenit foarte scumpă. Dar rublele bieloruse primite pe piața internă nu pot cumpăra hamei, piese de schimb, etichete și multe altele. O monedă pentru a cumpăra aceste ambalaje nu este realistă.
Într-o astfel de situație dificilă, sa dovedit nu numai Alivaria, ci și toți producătorii bieloruși.
După ce am degustat și comunicat cu marketing-ul, m-am dus la directorul general - Mikhail Chechenov.
Michael este o persoană ocupată, deci nu a fost prea mult timp pentru interviu, dar el a pus cele mai interesante întrebări.
Michael, ce părere ai despre tehnologiile moderne în producția de bere? Trebuie să urmez faimosul Reinheitsgebot?
- Există tehnologii moderne, dar există o istorie. Unul nu anulează celălalt. În primul rând, berea trebuie să fie gustoasă și sigură. Și toți apologiștii Reinheitsgebot ar trebui să fie invitați să conducă un cărucior, nu Mercedes sau Ford. Acest lucru este istoric adevărat și chiar ecologic.
Intrăm în fabrică în Carlsberg, este un pas forțat? A pierdut planta individualitatea?
Cred că în lumea modernă se poate simți bine fie ca o mini-fabrică de bere, fie ca parte a unei companii globale holding. Cei independenți care continuă să lupte pentru independența lor - desigur, onorează și laudă, dar au puține perspective. Și cu Carlsberg (apoi BBH) avem dragoste reciprocă. BBH a dat un imens impuls dezvoltării fabricii noastre. Producția a crescut de 2-3 ori! Planta nu numai că nu sa închis, ci a devenit marca nr.1 în Belarus. În opinia mea, este minunat!
O sticlă figurată celebră a apărut simultan cu intrarea în Carlsberg. Este de la Schwituris lituanian?
Shvituris aici absolut deloc (scoate din dulap o sticlă pre-revoluționară a fraților Lekkert). Comparați-l! Și stema și decorarea. Și a fost concepută. Faptul că stema lui Shvituris este ca ... ei bine, e treaba lor.
Cum afectează berea interzicerea utilizării malțului importat în Belarus? Din cauza asta, trebuie să adăugați un nonsens?
Când există o alegere, este întotdeauna bună. Dar ne jucăm după regulile care sunt. Și dacă vedeți aditivi incompleți (orez, porumb, sirop) în berea noastră, atunci nu este vorba de prețuri mai ieftine. Aceasta este formula. Ei dau un anumit gust. De exemplu, "teribil" sirop de fructoză, cumpărăm în străinătate și este foarte scump. Și kukruza este mai scump decât malțul local. Acest lucru nu este cu siguranță mai ieftin. Orice produs fermentat are dreptul de a fi utilizat în fabricarea berii. Este posibil și din malț pur și hamei să se sudeze astfel de prostii. Principala respectare a tehnologiei. Proteina și flora străină sunt dușmanii berii.
Actuala criză economică din Belarus, cum va afecta piața berii? Va fi redistribuit?
Nu cred. Doar trei plante au rămas "libere". Dintre acestea, doar Krynitsa este de un interes. Dar vreunul dintre giganți vrea să investească în astfel de perspective economice și politice vagi? Este îndoielnic.
Acum toata lumea se confrunta cu dificultati. Dar există și o componentă pozitivă. Oamenii au acordat atenție berelor interne și au fost surprinși să afle că nu a fost chiar mai rău decât berea importată. Cererea a crescut.
După acest mic interviu, după ce mi-am rezolvat întrebările, am plecat din Alivaria.
Despre bere din Minsk și "cum există" Vă spun mâine.
Subiecte înrudite
- Velkopopovitsky Leo sau Kralovsky Goat? Am o sticla curioasa de bere azi. În primul rând și, probabil, ultimul, este curioasă cu privire la designul etichetei. Designerul nu are nimic de-a face cu designul [...]
- Se plimbe în jurul Minsk. Rakovsky Brovar. Belarus a început imediat după ce am trecut pragul compartimentului tren Moscova-Minsk. Sticlele Alivari White Gold și Lida Pils au fost afișate olnic pe masă. În general, excursia "a mers acolo" [...]
- Alivaria Extra și Alivaria Extra Cu ultima mașină Alavria Extra și aur alb au fost aduse la băncile noastre. Pe această diferență față de aceeași bere cu o sticlă nu se termină acolo. O cutie de bere gătită pentru Alivaria pe [...]
- Bielorusă Blanche Am auzit a doua zi termenul amuzant "blanche bielorusă". A fost legată de "Aurul alb" alivarian. Un termen bun. Straight până la punct. Aici și astăzi am băut o altă blanche din Belarus de la [...]
- Ficatul mort Am început să gust berea nu beată la o întâlnire a colectorilor. În primul rând, diferite "zhivchiki", vreau să spun "bea" în direct. Am început cu "Alivaria" mea de origine. Duzhe întrebându-se ce este [...]