Cu mult înainte de apariția dietelor moderne, a declarat război # xAB; rău # xBB; colesterolul, în multe țări ale lumii, produsele alimentare au fost evaluate pentru conținutul său de grăsimi și valoare nutritivă. Aceste proprietăți de neînlocuit au dat bucate din bucătăria națională de grăsime de porc.
Este greu de spus exact atunci când acest produs nutritiv valoros a început să fie utilizate în produsele alimentare, dar este cunoscut faptul ca oamenii domesticit de porc, aproximativ 10 000 de ani înainte de Hristos. e în Asia Centrală. De acolo animalul a ajuns în China și apoi în Europa și Africa. Nu era greu să cresc porcii, în afară de aceasta, carnea nu era numai hrană, ci și grăsime animală. Și grăsime utilizată și subcutanată și grăsime renală interioară și carne cu vene largi de grăsime. Blubber peritoneala ar putea găti, sare, fum, adăugați cârnați, asigurându-se astfel propria lor hrană în frig de toamnă și de iarnă luni. Grăsimea fără grăsimi a fost topită și utilizată pentru prăjire și coacere. Se crede că cea mai bună grăsime este obținută de la un porc la jumătate de oală.
În Rusia, de obicei, butoaie sărate de grăsime topită sau ținute în ghivece, folosind în supe, cereale, clătite. A fost de asemenea folosit pentru conservarea nu numai a cărnii, ci și, de exemplu, în prepararea spanacului. A fost măcinat în piure și turnat cu grăsime topită.
Italienii numesc Salo Lardo, o recoltează în Toscana și în nordul țării. Sare cu rozmarin și ierburi. Tradiția depozitării de șuncă a fost păstrată în Italia încă din epoca Romei antice. Romanii au numit salata petaso (petaso) și au mâncat-o cu smochine. Italienii care iubesc să protejeze autenticitatea alimentelor au inclus Tuscan lardo di colonnata în lista de produse protejate prin origine.
De asemenea, francezii folosesc mult untură în bucătăria tradițională.
Iată ce a scris celebrul gourmet Grimaud de la Rénieur: #xAB, de porc - regina fiare necurate, iar puterea este cea mai universală și virtuțile cel mai puțin controversate: nici un porc fără grăsime și fără grăsime nu este posibil să se prepare orice fel de mâncare # xbb; .În Evul Mediu, o felie de pâine cu untură, care apel untura franceză, a fost o gustare obișnuită. Grăsime și visceral, iar acum a adăugat la supe, carne de pasăre și de iepure, au uns clătite, clătite.
Seul utilizate pe scară largă în bucătărie medievală Anglia, este absolut necesar, de exemplu, atunci când pregătește o budinca de Crăciun rețetă tradițională.
Dar în Anglia, ca și în SUA, carnea de slănină, saturată cu straturi de grăsime, a câștigat mare dragoste. Fără slănină, este dificil să ne imaginăm un mic dejun tradițional englezesc.
În Rusia și Ucraina, baconul este înconjurat de o mulțime de povești și expresii amuzante, în Anglia se ating bacon. De exemplu, există expresia aduce acasă șuncă. Înseamnă mijloace de traducere literală # xAB; adu acasă baconul # xBB; Este asociat cu obiceiul care a apărut în secolul al XII-lea în orașul britanic Dunmow, pentru a întări legăturile de căsătorie. Biserica locală a acordat o bucată de slănină unui om care putea să jure înaintea lui Dumnezeu și venirea că nu sa certat cu soția sa timp de un an și o zi.
Efectele asupra sănătății și a sănătății untului se pot argumenta fără sfârșit. Făina de grăsime este considerată dificil de digerat, iar utilizarea acesteia în alimente este asociată cu dezvoltarea aterosclerozei. Nu cu mult timp în urmă pentru iubitorii de untură, a apărut o veste bună. A găsit vitaminele A, E și D și, cel mai important, acidul arahidonic. Acest acid gras polinesaturat ajută la buna funcționare a creierului și a inimii, astfel încât consumul de grăsime în cantități limitate (25-30 g pe zi) este considerat chiar benefic pentru sănătate.
În vechile vremuri o bucată de untură era dată unui bebeluș, el a aspirat-o și nu a mânat creierul. BABY, Carl. Și se pare că omenirea nu a dispărut, lol. Și uleiul de pește a fost dat copiilor, același lucru!
Și dai mâncarea de pește pentru copil? Bine, un an, dar în două sau trei este deja posibil. Deci, peștele va avea mai multă clorisină decât grăsimea. Merită să examinați puțin întrebarea, decât să vă umiliți rudele pe întregul internet.
Și, în general, cine vă îngrijorează nivelul colesterolului la copii? Ele sunt ca cuptor, în care cel puțin un kilogram de grăsime vpihay (fără grăsimi trans), toate ars într-un tum mic. Problema principală este de a alerga în curte.