Știri corelate:
Numele mândru de "Scotch" poate fi purtat numai de whisky, care a fost produs și îmbătrânit în butoaie de stejar în Scoția timp de cel puțin trei ani
Orice om respectat de sine ar trebui să înțeleagă cel puțin trei lucruri - în mașini, în ceasuri scumpe și în ștampile de whisky. De altfel, ultima abilitate este fetele utile și fragile. În primul rând, când înțelegeți ce este o băutură unică de malț, veți putea străluci în compania unui băiat. În al doilea rând, după ce ați descoperit lumea whisky-ului, puteți lumina seriile de toamnă plictisitoare - o băutură bine aleasă va fi un ornament al sărbătorilor dvs.
După ce ați decis să vă alăturați lumii whisky, fiți pregătiți pentru o alegere neplăcută. Mergând la orice magazin, veți găsi un număr imens de rafturi, îmbuteliate din diferite colțuri ale globului - America, Irlanda, Canada și chiar Japonia exotică. Cu toate acestea, sarcina poate fi simplificată: fără filozofie falsă, luați Scotch whiskey, altfel se numește scotch. Faptul este că aceasta este țara care se află la originea producerii băuturii. Și astăzi este principalul furnizor de whisky din întreaga lume # 40; mai mult de 50 # 37; din cifra de afaceri anuală # 41; Cu toate acestea, Scoția înaintea concurenților săi, nu numai din punct de vedere cantitativ, ci și în ceea ce privește diversitatea: nicăieri altundeva veți găsi o astfel de selecție bogată de gusturi și arome.
De la noroi la bogății
Foto: Mâncare stoc
calitate
Băutura veche era foarte diferită de cea obișnuită
whisky În traducerea din Celtic - "apa vieții" # 41; - Alcoolul antic: prima menționare a benzii scoțiene datează din secolul al XV-lea. Adevărat, calitatea băuturii vechi era foarte diferită de cea obișnuită. Dacă cineva ar fi inventat dintr-o dată o mașină de timp și a reușit să transfere o sticlă de scotch în prezent, cu greu ar fi fost un om care să o bea. Și în acest lucru nu este nimic surprinzător: alpinistii care au făcut scotch, la alcool, au existat doar două cerințe - să ardă și să se îmbete cât mai repede posibil. În ceea ce privește gustul, whisky-ul era malț # 40; orz încolțit # 41; este aspru, mirositor și foarte puternic. Este clar că o astfel de băutură nu ar putea să cucerească piața mondială. Din fericire, comercianții au intervenit în destinul său - ei, spre deosebire de producătorii nepretențioși, erau interesați de îmbunătățirea calității. Dacă muncitorii au condus scotch-ul pentru nevoile lor, comercianții care l-au vândut locuitorilor orașului au căutat să se asigure că clienții se vor întoarce la ele din nou și din nou. De aceea, comercianții au fost primii care au început să se amestece sau, mai simplu, să amestece scotch-uri de la butoaie diferite, obținând un produs mai atractiv la ieșire. Formarea finală a whisky-ului scoțian a avut loc în secolul al XIX-lea, odată cu inventarea unui aparat de distilare continuă, care a permis obținerea de alcool din cereale Grâu, porumb și orz neprotejat # 41; cu un gust neutru și practic inodor. El era foarte inferior în putere și masculinitate față de scotchul tradițional de malț, dar atunci când era amestecat cu acesta din urmă, el a înmuiat în mod semnificativ și și-a înnobilat gustul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că whisky-ul de cereale a scos orzul de pe rafturi. Doar succesul scotchului mixt a dat un impuls îmbunătățirii calității malțului.
Născut într-o singură fabrică
Prin lege, numele mândru de "Scotch" poate fi purtat numai de whisky, care a fost produs și îmbătrânit în butoaie de stejar în Scoția timp de cel puțin trei ani. În același timp, numai ingrediente naturale, naturale - cereale, apă și drojdie - pot fi utilizate în procesul de fabricație. Sunt interzise toate tipurile de enzime, acceleratoare de fermentare, arome și alte "chimie". Singurul aditiv admis este caramelul alcoolic sau zahărul ars, care corectează culoarea. În ceea ce privește puterea băuturii, aceasta nu poate fi mai mică de 40 # 37; conținutul de alcool.
Până în prezent, Scoția are două tipuri principale de whisky: amestecate # 40; și singură # 40; - Bandă scotch produsă într-o fabrică. Cu toate acestea, poate fi atât malț # 40; căutați eticheta malț # 41; și granulați # 40; boabe # 41; Apropo, pentru a traduce termenul de malt single ca "un singur malț" este incorect. De fapt, acesta este "whisky-ul de malț al unei plante". În ceea ce privește scotch-ul mixt, atunci, după cum este clar din denumire, este o băutură produsă prin amestecarea de alcooli din diferite plante. Ceea ce alegeți depinde în întregime de preferințele dvs., fiecare opțiune este bună în felul său.
Toate scotch-urile sunt caracterizate de un gust caracteristic puternic și ușor uscat, cu note pronunțate de ciocolată și vanilie. Și mai mult timp # 41; procesul de stocare în butoi de stejar # 41; cu atât mai mult aceste nuanțe. Cu toate acestea, toate Scotch au propriile lor nuante. Malt, indiferent dacă sunt născuți în aceeași plantă sau sunt rodul viskokuren de creație diferite, întotdeauna mai dens, cu arome curajos și puternic și un finisaj lung. Mixte, care, de regulă, sunt un amestec de băuturi spirtoase de malț În cel mai bun whisky cel puțin 30 # 37; # 41; și boabele, mai moi, beau mai ușor, dar buchetul lor nu este atât de bogat și remarcabil.
Unghiul de malt dintr-o singură fabrică oferă un portret foarte detaliat al terenului în care au fost produse. La urma urmei, scotchul are caracteristica de a absorbi toate caracteristicile, de la compoziția apei până la solul pe care crește orzul. Un amestec trage o caracteristică generalizată a regiunii sau un buchet, conceput de comandantul amestecului. Să ne gândim la ceea ce este mai bine și ceea ce este mai rău este o lecție la fel de lipsită de sens ca și compararea unui virtuoz și a unei întregi orchestre. Bineînțeles, sunetul vioi este excelent, iar prezența altor instrumente o înnecinează, dar nu o face mai puțin capodoperă.
Dulce, afumat, sărat
Foto: Mâncare stoc
Gustul și aroma scotchului afectează nu numai materiile prime
Cu toate acestea, gustul și aroma scotchului afectează nu numai materiile prime # 40; cereale sau malț # 41; dar și geografie. De exemplu, dacă pe etichetă veți vedea că un specimen preferat provine dintr-o zonă montană # 40; să fie gata să se întâlnească cu nuanțe minunate de heather, fum și miere, cu note luminoase de pere și stejar necoapte. Valea râului Spey Speyside # 41; dă naștere la whisky cu o paletă bogată de arome de fructe uscate și o dulce pronunțată. Locuitorii insulei Isla Islay # 41; diferă cu notele afumate și sărate. Acest lucru se datorează faptului că aerul oceanic local este saturat cu iod și săruri de mare. Și pentru fumat, fumurile de turbă răspund, pe care se usucă orzul încolțit pe Isla. În alte regiuni, pentru comparație, se face pe cărbune. În ceea ce privește whisky-ul simplu # 40; ele sunt probabil cele mai simple, cu aromă foarte puțin complexă.
Expertiză
Denisul cel întunecat
Director de brand național al lui Bacardi-Martini, fost vicepreședinte al Asociației Barmen din Rusia
Scotch - calitate
Un produs a cărui producție este strict controlată în toate etapele. Dar, din păcate, legea are o nuanță - nu reglementează ce procent din băuturile spirtoase trebuie să facă parte din băutură. În mod ideal, această cifră variază de la 30 la 50; Cel puțin, asta se adaugă producătorii care se respectă.
Totuși, acest lucru nu se poate spune despre unii nou-veniți: recent, un număr mare de mărci necunoscute de scotch în valoare de 300-400 de ruble au apărut pe piață. Pentru acest preț, puteți cumpăra whisky de cereale, în cazul în care alcoolul malț este picurat din pipetă pentru a respecta formalitățile. În mod natural, în acest caz nu este necesar să vorbim despre gust bogat și o calitate excelentă.
Prin urmare, nu alerga ieftinătate: cel mai simplu banda nu poate costa mai puțin de 500 de ruble, iar marca de lux și toate pornesc de la 1500. Și, desigur, preferă mărci de încredere, fondat în secolul al XIX-lea.
Alege un scotch bun - jumătate din bătălie. Pentru a vă bucura de ea, trebuie să aveți posibilitatea să o serviți în mod corespunzător. Amintiți-vă: whisky este acceptat să bea diluat, dar asta nu înseamnă că îl puteți amesteca cu orice. La prima cunoaștere cu băutura uitați de Coca-Cola și sifon. Pentru a aprecia cu adevărat gustul și calitatea, se poate dilua scotchul numai cu apă rece. Minerala face whisky acru și irită gustative, care cu siguranță împiedică degustarea. Același lucru se poate spune despre gheață: limba înghețată nu vă va lăsa să prindeți toate nuanțele și nuanțele bogatei palete de whisky.
Servește scotch ar trebui să fie în ochelari mici, fără un picior, în formă de lalele. Se toarnă whisky-ul pentru două degete și o treime din această cantitate este umplută cu apă. Beți fără grijă, cu gume mici. Dacă nu puteți face fără gustări, puneți pe masă pește afumat pe pâine prăjită sau pe fructe uscate. Și whiskey, precum și alte băuturi vechi, sunt servite cu trabucuri, cafea # 40; puternic, negru, fără zahăr # 41; și ciocolată # 40; lichid și fierbinte;
Regulile etichetelor
Foto: Mâncare stoc
Cu cât îmbătrânirea este mai lungă, cu atât este mai moale și în același timp mai bogată gustul scotchului
Nu mai mult de 18 ani
Cu cât îmbătrânirea este mai mare, cu atât este mai moale și, în același timp, gustul scotchului este mai bogat. Alcoolii, evaporati in timpul depozitarii, merg in fundal, iar pe primele apar note de vanilie si ciocolata. Prin urmare, whiskeys de clasa de lux începe de la 12 ani. Cu toate acestea, longevitatea fenomenală nu ar trebui urmărită: specialiștii sunt de acord că, după 21 de ani de îmbătrânire, spiritele încep să-și piardă noblețea. Vârful dezvoltării buchetului este de 18 ani.
Scotch pentru regină
Prezența pe etichetă a stemului cu imaginea unui leu și a unui unicorn este unul dintre garanții de calitate. El mărturisește că acest producător este furnizor al reginei engleze și nu va bea rău.
Barilul de pe umărul altcuiva
Unele whisky-uri sunt în butoaie, în vârstă de care anterior „trăit“ alte băuturi - sherry, vin de Porto, Sauternes, etc. Această bandă capătă nuanțe noi și arome ... Cu toate acestea, prețul este în creștere, deoarece baril, „bătute“, este mai scump.