Lobiani - plăcintă cu fasole și ceapă prăjită. reteta Georgian-pas al unuia dintre soiurile hachapuri, Imeretian cimbru coacere drojdie tort aluat cu lobio delicios (fasole), ceapă prăjită și condimente din Georgia.
Lobiani - plăcintă cu fasole și ceapă prăjită
Ingrediente (umplutură de 6-8 porții)
- 1 kg lobio (fasole),
- 4 cepe,
- 80 g de patrunjel,
- 1 linguriță coriandru uscat (cilantro),
- 1 linguriță piper negru,
- 1 l.ch. uscat vara chabera (kondari),
- 5 linguri ulei vegetal (pentru prăjirea cepei),
- 120 g unt,
- 4 frunze de laur,
- sare - la gust.
- 1 kg de făină,
- 25 g drojdie activă uscată,
- 1/2 linguriță. sare,
- 1 ou,
- 400 ml de apă caldă.
Fasolele sunt înmuiate într-o cratiță cu apă rece cu două ore înainte de gătit. Scurgeți apa, adăugați frunza de dafin și turnați apă dulce (până la 2 litri).
Puneți fasolea pe foc și gătiți la foc mediu. Atunci când fasolea este gătită, scurgeți apa, lăsați o ceașcă de lichid (avem nevoie de ea pentru umplerea lobiani).
Pregătirea aluatului de drojdie. Există mai multe moduri diferite de a face aluat pentru khachapuri. dar vom considera cea mai simplă și cea mai rapidă.
Într-un castron, sortați 700 de grame de făină. Faceți o canelură în făină și adăugați oul, drojdia, zahărul și sarea.
Acum, ia 300 ml de apă caldă sau lapte (temperatura de 35 de grade) și se toarnă în canelură. Frământați ușor aluatul (amestecați făina cu lichid de la marginea bolului până la centru).
Frămânțăm aluatul, îl formăm într-o masă sferică.
Vasul cu testul este acoperit cu o peliculă de alimente și se pune într-un loc cald timp de cel puțin 2 ore, pentru a ridica aluatul.
Între timp, se taie și se prăjește ceapa într-o tigaie, adăugând ulei pentru prăjire.
Trecem la fasolea. Adăugați 100 de grame de unt, 1 linguriță. coriandru uscat (cilantro), 1 lingurita. piper negru. Se amestecă, se gustă și se adaugă sare pe gust.
Acum trebuie să lobim tavanul, astfel încât să ia consistența unui cartofi groși de piure.
Tăiați patrunjelul în mod fin și trimiteți-l la fasole, adăugați ceapa prăjită și condimentele (cimbru uscat de vară).
Se amestecă bine ingredientele. Dacă amestecul pare prea gros, adăugați lichidul pe care l-am lăsat după gătitul fasolei.
Trecem la masă, stropim cu făină și frămânță (înainte de pregătirea lobiani), aluatul nostru a crescut în volum. Lăsați-l timp de 10 minute. Împărțim aluatul în 6-8 părți și îl amestecăm, formând bile din acesta.
Luăm o minge, lăsăm-o și pună tortul într-o formă ovală.
În mijlocul tortului plat se întinde o parte din umplutura din lobio.
Am înfășurat umplutura în aluat, după cum urmează:
Întoarceți cu grijă și aruncați aluatul. Umplutura ar trebui să se retragă la o distanță de 1/2 cm de marginea lobiani.
Lucrăm Lobiani cu o furculiță (este obligatorie!) Și îl trimitem în cuptor. Coaceți prăjiturile la foc mediu timp de 15-20 de minute.
Ieșim Lobiani din cuptor, pierdem conștiința de mirosul delicios))), ne recuperăm din răpire) și lubrifiam imediat suprafața lui cu unt.
Admirați Lobiani (există o altă rețetă), suntem mândri de noi înșine, respiram parfumul și înghițiți salivă). Servim cald. Bon apetit!
Doriți să primiți rețete noi pentru mâncăruri din bucătăria georgiană?