Există un singur produs lactat, mențiunea căruia provoacă aproape oroare în ochii celor care piardă în greutate - este cremă. Din anumite motive, imaginea apare imediat: un nor dulce albe, zgâriat abundent cu ciocolată, așezat pe un vas cu căpșuni. Minunat delicios, dar și teribil de caloric! Deci, ce acum - refuzați complet crema? Nu, desigur! În ciuda crema ridicat de calorii, puteau mai mult decât alte alimente lactate reține mai multe vitamine și alte elemente nutritive, astfel încât acestea sunt un consum moderat este încurajat de medicina modernă și dietetică, în special.
Cred că nimeni nu va numi data exactă a "nașterii" cremei, poate că sa întâmplat aproape imediat după ce o persoană sa îmblânzit și a învățat să lapteze bivoli, vaci sau capre. Dar este cunoscut faptul că primul desert de frisca prezentat baroneasă Oberyurih F.Vatel maitre d“, care a servit în castel Shonte. Și acest eveniment remarcabil sa petrecut în secolul al XVII-lea.
Strămoșii noștri au extras acest produs valoros și delicios în cel mai simplu mod. Pur și simplu au îndepărtat stratul gros din partea superioară a laptelui integral. O metodă modernă de separare a cremelor este separarea. Ca urmare a extracției unei fracții grase, se obțin creme naturale proaspete sterilizate și pasteurizate cu diferite grade de conținut de grăsimi. Dar aici beneficiile sunt încă mai mult de la "bunicul" cremă! E mult mai eficient pentru intestinele noastre, când grăsimea din lapte intră în organism fără a pierde starea naturală a emulsiei de proteine-grăsimi.
Sistemul digestiv uman este prost adaptat utilizării uleiurilor vegetale sau animale "lichide". Ca parte a semințelor, nuci și fructe, grăsimile sunt sub forma celei mai bune emulsii, margele microscopice cu coajă proteică, precum și lapte! Intrând în intestin sub forma unei astfel de emulsii de grăsimi proteice, grăsimile sunt digerate rapid prin lipaze deja în partea superioară a intestinului subțire. Grasimile "concentrate", eliberate din această emulsie naturală, sunt foarte slab digerate. Scindarea lor are loc încet, timp de cinci până la șase ore și de-a lungul întregii lungimi a intestinului subțire. Aproximativ 5% din aceste grăsimi nu au timp să asimileze și să treacă în intestinul gros, stimulând procesele de fermentație aici.
Crema are toate proprietățile utile ale laptelui, cu singura diferență că în ele concentrația de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale a crescut de mai multe ori. Iar toate aceste substanțe sunt absorbite de corpul uman mai ușor decât de la orice alt tip de hrană, astfel încât crema este prezentată tuturor celor care petrec multă energie în timpul zilei.
Un produs proaspăt este inclus în dieta terapeutică pentru gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal. Datorită concentrației ridicate de l-triptofan, care inhibă excitația sistemului nervos, se recomandă introducerea în dieta a celor care suferă de insomnie, tulburări nervoase, depresie.
Lecitina prezentă în cremă ajută la eliminarea colesterolului dăunător. Cu unele tipuri de otrăvire, crema ajută la combaterea intoxicării.
În combinație cu sucul de morcovi, crema eliberează de edem și ajută să facă față bolilor renale. Și dacă adăugați miere la acest amestec, va avea un efect benefic asupra funcției sexuale. Vârstnici și predispuși la plin, se recomandă înlocuirea smântânii cu unt, consumându-i în cantități limitate.
Dacă sunteți obișnuit să bea cafea sau ceai, cel mai bine este să adăugați aceste băuturi smântână, acestea se neutralizează efectul negativ al acestor băuturi pe stomac, creșterea secreției acestuia, și de a proteja dinții împotriva formării plăcii întuneric urât și tartrului.
Soiurile tipice au un conținut de grăsime cuprins între 10 și 20%, în cea mai grasă această cifră atinge 35%. Crema reală trebuie să fie groasă, albă sau cremă, fără fulgi de proteine sau bucăți de grăsime, dulci ca gust. Un rahat de gust amar arată că produsul este rasfatat iremediabil. Ca o regulă, crema sterilizată, cu valabilitate expirată, este amară.
Crema, care a trecut pasteurizarea, diferă în gustul pronunțat al laptelui fiert. Acest lucru se datorează faptului că acest tratament are loc la temperaturi mai scăzute decât sterilizarea. Termenul de valabilitate al cremei sterilizate atinge 4 luni. Produsele lactate pasteurizate pot fi depozitate numai 3 zile, după care se transformă într-o pastă de ouă în mod excepțional.
În plus, crema poate fi băutură, bătută, uscată și conservată. Crema uscată și conservată are o durată de depozitare mai lungă. Dar în procesul de procesare, păstrând în același timp o valoare nutritivă ridicată, acestea pierd unele proprietăți utile.
Utilizarea cremei
Crema bătută este confortabilă și gata de utilizare, dar conține emulgatori. Soiurile de pulbere uscată sau de praf conțin, de regulă, componente vegetale și sunt destinate preparării deserturilor sau adăugării de băuturi. Crema conservată sau conservată, care este fabricată din lapte integral, păstrează majoritatea proprietăților benefice ale produsului proaspăt.
Crema este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru producerea de creme, măști, scrumbii și alte produse cosmetice care sunt folosite pentru îngrijirea pielii și părului.
Crema este contraindicat în caz de intoleranță individuale de proteine din lapte, dar, de asemenea, din cauza conținutului ridicat de grăsimi la copii sub 2 ani, sistemul digestiv, care nu este încă perfectă și nu produce suficiente enzime pentru a procesa alimente grele. Din același motiv pentru care ar trebui să limiteze sau să excludă din regimul alimentar al celor cu niveluri ridicate de colesterol din sânge, este obezitatea și alte tulburări metabolice, hipertensiune arteriala si alte boli cardiovasculare.