Și vara mult așteptată a venit! Și asta înseamnă că puteți găti în cele din urmă feluri de mâncare de legume - ușoare și inimioare, utile și gustoase, strălucitoare, umede și atât de diferite! Chiar și cea mai simplă tocană de legume poate fi gătită astfel încât să nu se plictisească destul de repede. Și carnea nu este cel mai important ingredient în ea. Deși, dacă cineva nu percepe legume fără carne, atunci de ce să nu puneți legume și o bucată de carne de pui sau de carne de vită. Dar carnea de porc este mai bine să excludeți - pentru vară, este prea multă hrană grasă și greu.
În rețeta propusă pentru ragut de legume nu există carne, aceasta este o variantă slabă de tocană de legume. Dacă decideți să gătiți ragut cu carne. apoi mai întâi prăjiți carnea și apoi urmați rețeta.
- cartofi tineri - 5-7 tuberculi;
- mazărea verde în păstăi - 300-350 gr (sau 100 gr de mazăre curățată);
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa mare - 1 buc;
- dovlecei - 2 bucăți;
- ulei vegetal - după caz;
- sare - la gust;
- cimbru - 2 vârfuri;
- piper negru (negru si rosu) - 0,5 linguri;
- apă - 1 pahar;
- busuioc violet sau verde - câteva ramuri;
- proaspete pătrunjel și mărar, ceapă verde.
Pentru a pune în licitație tinerii dovlecei care nu s-au pierdut în formă și au rămas puțin crocabili, trebuie să fie prăjiți, pus pe o farfurie și adăugați la tocană la sfârșitul gătitului. Tăiați cercurile de dovlecel (nu tăiem cuticula), apoi tăiați cercurile în 3-4 părți pentru a face blocuri lungi. Să încălzim uleiul vegetal în cratiță și să trimitem dovleceii să se prăjească.
În acest moment vom avea timp să curățați morcovii pentru tocană de legume cu cartofi și să-i tăiați cu blocuri lungi (sau după cum preferați).
Tăiați ceapa cu pene. Becul trebuie tăiat în 4 părți și apoi fiecare bucată este tăiată.
Marpele au fost prăjite. Le luăm din tigaie și le dăm pe o farfurie.
În același ulei de prăjit morcovi și ceapa până moale.
Legumele se prăjește la căldură scăzută, astfel încât acestea să fie prajite în mod uniform. În timp ce morcovii și ceapa țâșnesc în ulei, se scot cartofii subțiri din cartofii tineri și se taie tuberculii în bucăți mici.
Am împrăștiat cartofii cu legume prăjite. Nu vărsăm încă apă. Adăugați toate condimentele în tocană de legume cu mazăre verde și cartofi, foc face mai puternic. În mod constant amestecăm cartofii, astfel încât fiecare piesă să fie înmuiată în ulei. Apropo, ce ansambluri sunt mai bine combinate cu acest fel de mâncare, puteți afla prin citirea articolului nostru despre mirodenii pentru al doilea curs.
Când cartofii sunt ușor prăjiți și devin grași, turnați un pahar cu apă în cratiță. Adăugați sare la gust. Se pregătește o tocană de legume cu cartofi și mazare verde pe un foc mic sub capac, până când cartofii devin moi (15-20 minute).
Dacă aveți un mazăre în păstăi, scoateți mazărea și clătiți-le sub apă rece. În loc de mazare proaspătă, puteți folosi congelate. Este mai bine să nu adăugați conserve - gustul de tocană de legume va fi destul de diferit.
La cartofi finiți adăugăm dovlecei prăjiți. Noi gatim tocanul timp de încă 5 minute.
Trimitem într-o tocană o mazăre verde și toate verdele. Încălziți tocanul, mențineți-l la căldură minimă timp de 2-3 minute. Scoateți de pe farfurie, dați puțină băutură. Dacă doriți, într-o tocană gata preparate poate pune cateva linguri de smantana (sau se serveste smantana separat).
- Tufă de legume tocmai cu dovleac și usturoi sălbatic
- Cartofi cu mazare verde într-o multivark
- Legume de legume cu varza tânără
- Salata de cartofi cu mazare proaspătă
- Tigaie cu ciuperci, varză și cartofi
- Cum să gătești o tocană de legume într-un sos de brânză
- Ciorbă de legume în cuptor cu pui
- Ierburi de legume de iarnă cu carne
