Pentru producția de prăjituri, prăjituri, rulouri și alte delicatese folosiți o varietate de prăjituri. Dar biscuiții sunt foarte populare. Nu e de mirare, este destul de simplu să faci un biscuit, se dovedește pufos, blând, ca adulții și copiii. Pentru a da un gust deosebit și delicatețe, biscuiții trebuie să fie înmuiați.
Cum să înmoi un biscuit - principii generale
Impregnarea pentru biscuiți - un spațiu pentru imaginația oricărui bucătar. În mod tradițional, biscuiții impregnați cu sirop de zahăr în proporție de 1: 2, în care 2 părți de apă utilizează 1 parte zahăr granulat. De multe ori, vinul, coniacul, cafeaua, sucurile de fructe, lichiorurile, tot felul de esențe și arome sunt adăugate la siropul răcit.
Este importantă nu numai pregătirea corectă a impregnării, ci și înmuierea. Sunt importante ca cantitatea de ingrediente utilizate, iar grosimea și numărul de prăjituri, tort ce crema este unsă, fructele, fie adăugate, nuci și alte materiale de umplutură.
sirop prea curge, impregnare îngroșată - a evita greșelile comune le vor ajuta retete atent selectate pentru impregnare biscuit, care va da capodopera de cofetărie cu adevărat gustul și aroma unică.
1. Cum să înmuiați biscuiți: sirop de vanilie
vanilina - o podea de o lingurita;
zahăr - un pahar fără diapozitiv;
Într-un recipient mic, se toarnă apă, se toarnă zahărul.
Aduceți amestecul la fierbere la căldură scăzută, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat.
Când siropul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și scoateți-o din foc.
Siropul este ușor răcit, se toarnă în vanilină, se amestecă bine și se impregnează orice fel de prăjituri de biscuiți.
2. Cum să înmoi biscuiți: sirop de fructe cu coniac
boabe de sirop - puțin mai mult de un pahar;
zahăr granulat - 30 grame;
cognac - 20 ml;
250 ml apă purificată;
Pentru sirop de boabe:
negru de coacăze negre - cinci linguri;
Se prepară sirop de boabe: puneți gem într-o cană de metal, turnați apă și fierbeți până când pe un mic foc apar bule. Îndepărtați spuma și opriți focul. Siropul este lăsat să se răcească. Se filtrează printr-o sită cu găuri mici.
În siropul de fructe fierte răcorit, turnați apă, turnați zahărul și fierbeți-l pe foc mic până când zahărul se dizolvă, cu agitare continuă.
După dizolvarea zahărului, îndepărtați impregnarea aromatică din foc, răciți-o, se toarnă în coniac, se amestecă bine.
3. Cum să înmuiați biscuiți: sirop de lapte de cafea
jumătate de pahar de lapte și apă purificată;
cafea naturala in praf - doua lingurite;
zahăr - 250 de grame.
Pulberea de cafea este umplută cu apă fierbinte. Am pus recipientul într-un incendiu lent, amestecând, gătit până la fierbere.
Gata să bem puțină cafea, insistăm câteva minute, filtrată.
Într-un alt bol, amestecați laptele cu zahăr și fierbeți-l pe căldură moderată, cu agitare frecventă.
De îndată ce laptele se fierbe, se toarnă cafeaua.
Siropul rezultat se agită și se răcește bine.
4. Cum să înmuiați biscuiții: impregnarea laptelui condensat fiert
jumătate de pahar de lapte condensat fiert;
o jumătate de pahar de smântână 15% grăsime;
În cana de fier se toarnă laptele, fierbe până la apariția primelor bule pe foc mediu.
În laptele cald se pune lapte condensat fiert, se amestecă până la omogenitate.
Adăugați smântână proaspătă, amestecați din nou.
Sirop de fierbere preparat, prăjituri cu biscuiți albi sau ciocolată.
5. Sa impregnezi un biscuit: un sirop cu o coaja de lamaie
apă purificată - 250 ml;
zahăr - patru linguri;
coaja de lamaie - o mână.
Într-o mică boață de metal se toarnă un pahar de apă filtrată, se adaugă zahăr, fierbe până când spuma apare la căldură scăzută.
Lipsa de lamaie în stare uscată este măcinată într-un mixer.
Atunci când siropul se fierbe, îndepărtați spuma, amestecați, turnați coaja de lămâie mărunțită, amestecați din nou bine.
Siropul preparat cu un miros de lămâie închide capacul, răcește-l, insistă zece minute.
Se filtrează impregnarea prin tifon.
6. Cum să înmuiați biscuiți: sirop cu suc de rodie
apă filtrată - 250 ml;
zahăr - o jumătate de sticlă;
În rezervor, turnați apă, adăugați zahăr, fierbeți până la apariția de spumă pe un foc mic.
Când zahărul se dizolvă, scoateți tigaia de pe placă, siropul este ușor răcit.
În timp ce siropul se răcește, luați o grenadă, taiați-l în patru părți, scoateți boabele.
Din boabe strângeți sucul cu un storcator și presați-l prin tifon.
Sucul de rodii rezultat se toarnă în siropul răcit, se amestecă bine și se impregnează cu prăjituri de burete.
7. Cum sa impregnati biscuiti: sirop pe tinctura de lamaie
1 pahar de apă purificată;
un pahar incomplet de zahăr;
30 ml de tinctură de lamaie.
Pentru tinctura de lamaie:
o lămâie mică;
o jumătate de pahar de orice vodcă.
2-3 zile înainte de preparare de impregnare prepara lamaie lichior de lămâie, eu sunt scutite de șorici (coaja nu se arunca, încă mai este util) pentru a stoarce pulpa de suc de citrice-l în orice mod convenabil.
Coaja de lămâie se mănâncă pe o răzătoare cu dinți mici.
suc de lamaie stoarse se toarnă în vodca, la aceeași coaja Pour, se amestecă bine, se acoperă cu orice capac și insistă 48 de ore într-un loc întunecos. După filtrare.
Se prepară un sirop de zahăr simplu: într-un recipient mic de fier sau aluminiu, se toarna o cana de apa, se adaugă zahăr și se fierbe până când spuma albă foc moderat. Se îndepărtează spuma și se răcește siropul.
În siropul răcit se toarnă vodka de lămâie, se amestecă și se toarnă cu grijă prăjiturile cu biscuiți.
8. Cum să înmuiați biscuiți: sirop de fructe de padure proaspete
căpșuni proaspete - 300 de grame;
apă purificată - 350 ml;
zahăr - o jumătate de sticlă;
Orice vodcă este un pahar plin.
Căpșunile de căpșuni se spală într-un ciocănitur prin ruperea apei reci. Îndepărtăm butașii, verdele.
Noi facem cartofi piureti cu un mixer.
Gruelul rezultat împreună cu sucul amestecat cu zahăr și vodcă, se pune într-un foc slab și se fierbe până la fierbere, aproximativ cinci minute.
Scoateți spuma, amestecați bine, opriți focul, răciți, filtrați și înmuiați prăjiturile biscuiților.
9. Mai degrabă decât pentru impregnarea unui biscuit: impregnarea cu miere-smântână
Ingrediente pentru sirop:
orice miere groasă - 100 de grame;
Ingrediente pentru smântână:
1 cană mică de smântână 15% grăsime;
zahăr granulat - jumătate de pahar.
Se toarnă apă filtrată în cana de fier.
Adăugați puțină miere în apă, amestecați până se dizolvă.
Se prepară smântână cremă lichidă: se toarnă zahărul în smântână, se amestecă bine cu amestecul pentru a se dizolva zahărul.
În primul rând, prăjiturile din tortul de burete sunt îmbibate cu sirop de miere și apoi cu smântână.
10. Împreună cu impregnarea unui biscuit: impregnarea cu portocaliu-lămâie
coaja de lamaie - două știfturi;
coji de portocale - două mâini;
zahăr granulat - jumătate de pahar.
Eliberăm portocalele și lamaia din coaja.
Zedra se înmoaie în mod individual în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât acestea să nu fie amare.
Am înmuiat coaja îmbibată cu un blender sau pe o răzătoare cu dinți fini.
Fructe tăiate în bucăți și stoarceți sucul din ele prin intermediul storcului.
Sucul de lămâie și portocale rezultat se toarnă în tigaie, se adaugă coaja și se gatesc timp de cinci minute înainte de fierberea lichidului de două ori.
Suntem injectați siropul prin tifon, răciți-l și înmuiați prăjiturile. Dacă se dorește, se poate adăuga un cuplu de vanilină în siropul rece.
Ce să impregnăm biscuiții - secrete
Dacă vă placeți biscuiții umedi, dar împotriva siropului prea dulce, schimbați doar proporțiile. Pregătiți impregnarea într-un raport de 1: 3. Viscozitatea siropului va adăuga amidon adăugat: un litru de sirop finit este suficient pentru a lua o linguriță de amidon.
În plus față de apă, puteți folosi, de asemenea, sucuri, lapte și chiar topit înghețată. În oricare dintre aceste baze, este permis să se adauge boabe de fructe, siropuri de fructe și alcool.
Cea mai simplă impregnare, necesită absolut nici o formare - un sirop de conserve din fructe: ananas, căpșuni, caise, piersici - gustul oricare dintre ele.
Folosind alcool pentru impregnare, fiți atenți: de exemplu, coniacul sau vinul roșu vor da un biscuiți ușor o nuanță urâtă. Prin urmare, alegeți-le pentru impregnarea de ciocolată, prăjituri de cafea. Pentru cele ușoare, lichiorurile, vinurile de desert sunt bune.
Dacă doriți ca un biscuit să-și păstreze prospețimea cât mai mult timp posibil, utilizați mai mult zahăr, care va acționa aici ca conservant.
Lingura de biscuiți impregnată nu este foarte convenabilă, undeva se poate să nu se lase, și undeva, dimpotrivă, se toarnă. Prin urmare, utilizați o pistol de pulverizare sau o perie de patiserie. Puteți lua o sticlă de plastic obișnuită, în capacul căruia ar trebui să faceți găuri mici.
Dacă tortul dvs. constă din mai multe biscuiți, înmuiați-le astfel: cortexul inferior este minim, mijlocul este standard, cel superior este abundent. Apoi, tortul va fi impregnat în mod egal.
Din neatenție a turnat multă impregnare pe biscuiți? Nu-ți face griji. Înfășurați tortul pentru o vreme în orice cârpă curată, care va absorbi excesul de lichid.