Broccoli nu este doar o sursă excelentă de vitamine și minerale, ci și o legume cu conținut scăzut de calorii. Din acest motiv este întotdeauna pe lista de alimente pentru iubitorii de alimente sănătoase. Pentru a profita la maximum de acest produs, este important să știți cum să îl depozitați și să-l pregătiți.
Pomul de broccoli proaspăt recoltați au capacitatea de a interacționa activ cu aerul, ceea ce determină evaporarea umidității din celulele sale și deteriorarea legumelor la o temperatură prea ridicată. Acest fapt trebuie luat în considerare nu numai atunci când depozitați produsul acasă, ci și când îl cumpărați.
Cum sa alegi broccoli?
Dacă cumpărați broccoli de varză într-un magazin sau pe piață, asigurați-vă că este proaspătă. Buzunarele galbene, inflorescențele uscate și petele indică faptul că au fost încălcate condițiile de depozitare.
Broccoli proaspeți au culoarea verde închis sau purpuriu, iar mugurii sunt bine închise.
Dacă culoarea este galben-verde, poate că acesta este rezultatul depozitării necorespunzătoare. Șansele sunt minunate că ea a pierdut deja majoritatea substanțelor nutritive și este acum departe de stat când a fost doar tăiată din pat.
Prepararea broccoli
Varza de broccoli este consumata ca materie prima. În plus, se poate fi fiert, fiert, prajit, aburit și încălzit, de asemenea, într-un cuptor cu microunde. Studiile științifice au arătat că substanțele nutritive solubile în apă, cum ar fi vitamina C și mineralele, sunt stocate în produs când sunt aburite, dar dispar atunci când sunt fierte. Dacă doriți să preparați broccoli, tăiați tulpinile mari în jumătate și așezați inflorescențele deasupra apei. Nu acoperiți tava cu un capac. Timpul de gătire poate depinde de dimensiunea capului.
Aveți grijă: broccoli este foarte ușor de digerat, din cauza a ceea ce poate deveni foarte moale sau chiar mânjită în consistență.
Dacă ați colectat broccoli de varză în grădină, apoi puneți-l timp de 10 minute în apă sărată înainte de a găti. O astfel de măsură va ajuta la eliminarea insectelor care pot fi între inflorescențe.
Cum se păstrează broccoli?
Numai în condiții de depozitare potrivite, legumele vor conserva vitaminele și mineralele pentru o perioadă lungă de timp. Așa cum am spus mai sus, la temperaturi ridicate aerul poate afecta calitatea produsului. De aceea, broccoli de varză proaspăt ales sau proaspăt cumpărat trebuie să fie plasați la prima ocazie într-un loc răcoros.
Desigur, în acest scop, camera rece este cea mai bună. Dar chiar mai bine, dacă frigiderul are o zonă de prospețime cu un recipient în care este menținut un nivel ridicat de umiditate, în aceste condiții, broccoli poate fi păstrat mult mai mult. De exemplu, în secțiunea BioFresh a Liebherr, poate rămâne proaspătă timp de până la 13 zile, iar într-un magazin frigorific obișnuit nu poate depăși 5.