În Italia există chiar și o zicală care sună cam așa: "Prima regulă a Italiei - dacă nu știți ce să spun, spuneți" paste ". Este interesant faptul că aproape toate produsele din făină se referă la paste, pentru că aceasta traduce în rusă un cuvânt sonor numai ca "aluat".
Spaghete, lasagna, cannelloni - toate acestea sunt cele mai diverse tipuri de paste, care merita cu adevarat sa incerci o data in viata. Pe ce litere se termină numele italian al familiei "paste", dimensiunea lor depinde. Deci, pasta mare are pasta -one, de marime medie, cea mai mica -ini.
Este de remarcat faptul că pastele "corecte" ar trebui să fie făcute numai din grâu dur, în procesul de preparare se acceptă să nu fie gătite și mâncate în stare semipreparată ("aldente") împreună cu sosul. În Italia, sosul de la Bolognese este servit sub forma primului curs și, de asemenea, înainte de mâncarea fierbinte.
Pentru a vă asigura că sosul este cât se poate de curat, va trebui să învățați să zdrobiți produsele, amestecătorul va strica doar sosul. Bolonzii se mențin în foc timp de cel puțin o oră, în mod ideal - până la 4 ore sub supravegherea vigilentă a bucătarului, pentru a nu arde. În acest timp, umplutura va avea timp să se absoarbă aromele de busuioc și legume.
Sfinția finală este păstrată în frigider timp de 3 zile, iar în fiecare zi mirosul și gustul bolognesei vor fi mai luminoase și mai saturate. Bolognese are mai mult de o rețetă pentru pregătirea sa. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru Bolognese, care este ușor de făcut acasă, și descrie cele mai populare feluri de mâncare cu acest sos.
Rețetă tradițională pentru sosul Bolognese
Un set de ingrediente necesare:
- carne tocată;
- spaghete;
- bacon;
- vin rosu;
- roșii (pastă de tomate);
- morcovi, ceapa, usturoi;
- verzui, brânză de parmezan, sare, piper pe gust;
- ulei de măsline.
- Cum să gătesc sosul? Tomatele trebuie aruncate în apă clocotită, apoi imediat în apă rece. Scoateți coaja din roșii și tăiați-o (în cazuri extreme puteți recurge la ajutorul unui măcinător de carne). Sosul delicios se obține cu pasta de tomate Dolmio. Apoi, adăugați ceapă și morcovi tăiați fin și prăjiți ușor într-o tigaie la căldură scăzută.
- Adăugați roșiile, carnea tocată și tocană timp de aproximativ 10-15 minute. Sare și piper la gust.
- Înainte de a adăuga vin, trebuie să faceți mai mult foc. La vin, legume și carne, adăugați slănină tocată și așteptați 20 de minute.
- Adăugați usturoiul tocat și verdele tăiat și păstrați focul timp de cel puțin 5 minute. Voila, sosul este gata.
- Pentru a pregăti spaghetele tradiționale italiene, va trebui să turnați apa în tigaie, să puneți pastele, să adăugați sare și să fierb la foc mediu. Gatiti spaghetele timp de aproximativ 10 minute. Apoi, turnați făina într-un șuviță, lăsați apa să se scurgă.
- Puneți spaghetele pe vas, sezonul cu sosul pregătit, sezonul cu brânză parmezană rasă.
Paste Bolognese pentru spaghete la domiciliu (reteta rapida)
- o jumătate de kilogram de carne tocată;
- 500 g de roșii;
- ceapa, 1 cap mediu;
- usturoi, este suficient 1 dinte;
- oregano, la vârful cuțitului;
- cremă de 20% conținut de grăsime, 1 pahar;
- sare la gust.
Întregul proces durează 40 de minute - 1 oră.
- Se taie ceapa într-o tigaie în ulei vegetal.
- Se prăji carnea de pui, se adaugă sare, se adaugă piper și mirodenii. Se amestecă continuu amestecul, astfel încât să rămână fărâmit.
- La coacere, adăugați roșiile tăiate, usturoiul tăiat fin și păstrați vasul la foc mic până la fierbere.
- Adăugați 1 ceașcă de cremă, adăugați puțin oregano pentru piquancy și așteptați să fierbe din nou.
- Aruncă bolognesa gătită într-un șuviță, se așeză pe partea superioară a pastelor (spaghete).
Lasogne bolognese
Un set de ingrediente necesare (pentru 10 porții):
- 200 g de foi de lasagna;
- 600 g carne tocată;
- 1 ceasca de vin alb uscat;
- 2 roșii sau 1 pahar de sos de roșii;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 litru de lapte;
- 100 g unt;
- 100 g de făină;
- 300 g branza de soiuri tari;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- sare, piper la gust.
Sos de bolognese vegetarian
Un set de ingrediente necesare (4 porții):
- ulei de măsline, 1 lingura. l;
- usturoi, este suficient 1 dinte;
- ceapa rosie, 1 buc;
- morcovi, 100 grame;
- ciuperci proaspete, 75 grame;
- Piper alb, 1 buc;
- o jumătate de kilogram de pastă de roșii;
- varza broccoli, 50 grame;
- o treime dintr-un pahar de frunze de busuioc;
- un sfert de kilogram de spaghete;
- Morcovi tăiați și morcovi zdrobiți pe o paie, usturoi și ceapă se prăjește într-o tigaie până la maro auriu (fără a uita să toarneți ulei de măsline).
- După 5 minute adăugați piperul curățat și prăjit timp de 2 minute.
- Adaugati ciuperci tocate, cumparati pasta de tomate, broccoli si ierburi. Se prăjește timp de 5 minute până când consistența amestecului este moale.
- Lăsați puțin sosul răcit, amestecați pe un amestecător până la o densitate plăcută și delicată. Puneți sosul într-o tigaie, acoperiți-l și lăsați-l să se fierbe.
- Aruncați spaghetele în apă fiartă, presați pastele cu un dop de sticlă, puneți-le într-o cratiță și amestecați bine cu sosul.
Bolognese conține o rețetă pentru un sos delicat, care constă din tipuri suculente, hrănitoare și delicate din carne - carne de vită și de porc. Savură delicioasă adăugați tot felul de ierburi și condimente. Nu uita de vin, se va potrivi alb, dar în mod necesar uscat.