Odată am rătăcit la unul dintre forumurile doamnei și am găsit multe feluri de mâncare simple care pot fi gătite în 15 minute. Cel mai mult m-am interesat să coacem pentru ceai. În 15 minute? Cu greu! Poate, dacă aceste 15 minute - gătit activ.
Până la un anumit punct, am studiat și au coace în mod regulat produse din diferite tipuri de aluat. Dar apoi a început "era de brioșă", iar acum toate eforturile mele au fost luate în căutarea unei rețete accesibile pentru cupcake Ideal. Acest lucru a fost facilitat de cel mai important lucru din viața mea: a devenit mama vremii (diferența a fost de 1 an 2 luni), și frământarea aluatului de drojdie, pentru a face plăcinte a fost doar un eveniment ireal pentru mine. Dar cupcake-ul a fost calea. A alergat în bucătărie, a luat mâncare (după rețetă), a pornit cuptorul, a bătut totul, a turnat-o într-o formă de silicon, a pus-o în cuptor și a fugit de bucătărie. Pentru totul despre tot - 15 minute. Olya-la-la, iar după 45 de minute întreaga familie bea ceai cu prăjituri proaspăt coapte. Toată lumea este fericită și primești o laudă bine-meritată.
Am petrecut mult timp în căutarea unei rețete pentru un cupcake delicios, nu am primit-o de la mama mea și m-am uitat pentru mine, așa că îi plăcea soțul și fiii mei. Unul a ieșit prea uscat, nu mi-a plăcut soțul meu pe chefir și așa mai departe - ciocolată, lamaie. Până când am găsit o prăjitură, și întreaga familie a respins și m-am gândit: "Același lucru este, aici este micul meu cupcake, rețeta secretă pe care o cunosc acum".
De fapt, există foarte puține recomandări universale specifice, nu funcționează - trebuie să încercați lucruri noi.
Unde cresc picioarele tortului?
De la „Dicționar culinar“ tort Pokhlebkin VV“(prăjituri Engl.) - diferite nume engleză chifle produse de cofetărie cu umplutură dispersată sub formă de incluziuni în stafide aluat, fructe confiate sau nuci. Prajiturele mai aproape de biscuiți - natura preparatului, proporțiile de făină, ouă și produse de patiserie, precum și în formă (sub forma unei bare, nu un cilindru). Buchetele sunt coapte în vase din fontă groasă cu pereți groși (forme) sau în lut rezistente la foc, spre deosebire de prăjituri; structura lor este mai relaxantă decât cea lână. Castravetele de aluat sunt în mare parte lichide, care curg. Forma este întotdeauna lubrifiată cu ulei și, în plus, prevăzută din interior cu hârtie cu ulei (pergament). "
- Probabil, la fel, rolul cel mai important în tort este prospețimea produselor. De obicei, este dificil să strici un cupcake, deși este posibil.
- Apoi, este important să urmați exact rețeta! Doar experimentând diferite suplimente (nuci, stafide, fructe, coaja de lamaie, cacao) ar trebui să fie imaginată, dar nu în cantitatea de ingrediente pentru aluat. Acesta este un punct foarte important, deoarece structura testului se schimbă. Ea devine mai lichidă sau mai densă, este mai răcită.
Aluatul pentru majoritatea cupcakes este făcut cu biscuiți de unt. Este mai caloric, dar datorită uleiului este mai bine conservat (nu se mai întărește). Dar sunt cupcakes atât din aluat scurt, cât și din drojdie. Și dacă vorbim despre puritate, este mai bine să faceți un biscuit de ulei, fără chefir sau margarină. Și anume cu untul obișnuit.
Deci, v-ați decis cu privire la rețete. Cu aditivi - de asemenea. Acum este un lucru mic. - Este de dorit ca toate produsele pentru aluat să aibă aceeași temperatură. De obicei, bateți mai întâi untul cu zahăr, apoi adăugați ouăle. Uneori, bateam invers - ouăle cu zahăr și adăugați unt topit. La unele cupcakes diferența nu este vizibilă.
- Este important să adăugați nuci, stafide și alte fructe uscate chiar la sfârșit, când toate celelalte ingrediente sunt deja biciuite.
- Apoi, un formular pentru coacere. Adesea folosesc o formă rotundă specială, cu o gaură în mijloc. Astfel, cupcake-ul este coaptă în interior. Deși am o altă cărămidă de aluminiu (pentru tortul Metropolitan) și o formă pentru torturi mici.
Un cupcake mare este dificil să se coace uniform. Din cauza aluatului, este adesea dificil să se coace în interior (pentru un test mai lejer, să se adauge o compoziție de praf de copt) și, de asemenea, să se facă brioșe mici porționate. Sunt coapte mai bine. - Am pus mucegaiul cu tort într-un cuptor bine încălzit (180-200 grade) timp de 45-55 de minute și verificați disponibilitatea cu un meci sau un stick (ar trebui să fie uscat).
Am pus ceainicul și chemat acasă pentru a încerca acest miracol.
Și acum câteva rețete simple. Toate acestea sunt testate, încercate și aprobate de către interne. Foarte simplu, nu rece, economic, și în același timp gustos. Pentru o varietate de gust, suntem luptă, așa că suntem prajiturele, ciocolata, alune, vanilie, lamaie, biscuiți, drojdie de bere, la sifon (praf de copt),, mari și mici, acoperite cu ciocolata ...
Un cupcake foarte delicios a ieșit, numai aici stafidele au căzut (a fost necesar să o punem mai târziu, dar am mers pe stradă, am pus totul împreună). Încearcă! Foarte gustos!
Pentru 1 kg de tort: amestecați 200 g (1 p.) Din untul moale pentru a bate de la 1 lingura. zahăr. Adăugați 3 ouă. Toate acestea se pun în formă. Adăugați 1 1/3 linguri. făină, 1 linguriță. praf de copt. Puneți modul de coacere "Cupcakes", am 1 oră 22 minute. După semnal, adăugați stafide, nuci, caise uscate - 1/2 linguri.
Notă: tortul este bine păstrat, când găsiți două piese ascunse - aproape la fel de proaspete (o săptămână mai târziu).
Înainte, preferatele mele torturi Nutty. Două opțiuni - cu o cruzime de nuci sau doar cu nuci tăiate. Nuci iau nucile.
Tort de nuc. Foarte moale, cu un gust puternic de nuci. Aproape mi-am spus: "Mai mult".
Bateți 3 ouă și aproape un pahar plin de zahăr (pentru dulcele dulce - plin). Adăugați 1/2 pachet de margarină topită și 1/2 linguri. lapte, 1 lingura. praf de copt și 2-2.5 st. făină. Noi toți batem bine. Și în cele din urmă adăugăm nuci zdrobite. Am adăugat 1/2 st. (nuci, măcinate într-o mașină de măcinat cu carne). Toți se toarnă într-o matriță și se coace la o temperatură de 180 g. aproximativ o oră.
Ingrediente: unt - 250 g, nuci - 400-500 g, zahar - 250 g, oua - 4 buc. soda - 5 g, sare - 10 g.
Mai întâi bate mixerul cu ouă și zahăr, adăugați lapte, bate, apoi adăugați totul, ultima făină - în părți. La sfârșitul sfârșitului - ciocolată crumb și ușor se amestecă cu o lingură.
Se toarnă totul într-o matriță și se pune într-un cuptor fierbinte. Coaceți la 180 de grade până când fierbeți. Tort de pregătit pentru a turna glazură de ciocolată.
Adăugați 3 linguri la tortul de ciocolată. cacao. În lămâie - 1/2 lămâie (grătar pe o răzătoare cu coajă fină), apoi luați mai mult lapte - 150 ml și fără ouă! De asemenea, puteți adăuga la cupcakes: 50 de grame de caise uscate sau stafide, 50 de g de nuci.
Toate bine bate și a pus într-o formă de silicon. Puneți într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) timp de 50-60 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un meci (trebuie să fie uscat).
Puteți opri cuptorul. Și lăsați tortul în el timp de 5-10 minute.
PS pe forma mea siliconică mare de această cantitate de test nu a fost suficient. Și cupcake-ul în sine sa dovedit a fi foarte delicat și delicios.
Puneți în 12 mici forme de cupcake și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Clătiți untul înmuiat cu zahăr. Bateți ouăle și adăugați amestecul, adăugați stafide, nuci și amestecați bine. Masa rezultată este amestecată cu făină (cernută printr-o sită) și amidon. Frământați aluatul. Puneți-l în frigider timp de 30-40 de minute.
Așezați aluatul răcit într-o matriță pentru 3/4 din înălțime și puneți-l într-un cuptor fierbinte. Coaceți la 180-200 grade timp de aproximativ o oră. Tort de pregătit pentru a turna glazura (proteine sau ciocolată - în funcție de ce fel de tort). Acesta a ieșit puțin uscat, ca și pentru mine. Îmi plac cupcakes mai moale.
Împărțiți-le în două părți și adăugați 2 linguri la fiecare. cacao. Răspândiți o lingură în formă, alternând un aluat întunecat și ușor. Coaceți la o temperatură de 180-200 grade 40-50 de minute.
1. Se amestecă într-un vas profund 2 linguri. făină și 1/2 pachet de drojdie uscată, adăugați 1 lingură. lapte cald (300 ml) și se pune într-un loc cald până la apariția bulelor de pe suprafață (cel puțin 15-20).
2. Beat 2-3 oua si 1 lingura. zahăr.
3. Adăugați ouă biciuite la test + 2 lingurițe. l. ulei de porumb + 1 lingura. făină. Se amestecă bine și se împarte aluatul în două părți. Într-o parte adăugați nuci zdrobite (10 buc.) Și o mică vanilie, iar în cealaltă - 3 linguri. l. cacao. Se amestecă bine și se pune din nou (min 30).
4. Lubrifiați cupcake-ul cu unt sau margarină. Răspândiți lingura de aluat alternativ întunecată și ușoară. Lăsați să se apropie încă 10-15 minute. și a pus într-un cuptor fierbinte (250 de grade). Verificați, piercing cupcake cu un meci sau un stick subțire de lemn - dacă este gata, stick-ul va fi uscat. De sus, tortul poate fi decorat cu glazură de ciocolată și presărat cu betisoare pentru a decora Paștele.
Cupcake pe lapte condensat. Foarte delicat și parfumat. 1 cană de lapte condensat (380 g), 4 ouă, 1 linguriță. praf de copt, făină - 120 g, unt - 100 g. Scoateți uleiul din frigider. Bateți ouăle cu unt și lapte condensat. Făină, un vârf de sare și praf de copt. Adăugați făina la amestecul de ouă și ulei. Se amestecă. Formați foaia de coacere cu hârtie de copt și unsori cu ulei. Puneți aluatul într-o matriță, lustruiți-l. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute la 180 ° C. Dacă topul tortului se spală mai repede decât cuptorul este gata, acoperiți-l cu folie. Se presara tortul cu zahăr pudră.
Veți avea nevoie de 750 de grame de brânză de vaci (3 cutii de 9%, eu iau o dată cu stafide, mai bine, desigur, brânză de vaci de casă), 5-6 oua (pot fi mai mult), 1 cana de zahar, un pic de vanilie si o jumatate de pachet de unt. Se amestecă bine amestecul până se obține o masă omogenă uscată. În general, este mai bine să luați brânză uscată. Apoi se adaugă într-un castron ouă și zahăr, și este foarte bine amestecat până la omogenizare (fără bulgări, toate micile felii galben și brânză nu la toate). Adauga vanilie si unt topit, puteți în continuare migdale, stafide sau caise uscate.
Toate acestea sunt puse sub formă pregătită. Îl acoperi cu hârtie de pergament. Anul trecut, coaptă într-o formă de tort, dar brânza de vaci era umedă, iar pascul a fost ars rău în mijloc. Anul acesta am corectat greșeala și am făcut o gaură cu o gaură. Sa dovedit o mare pasochka.