Descrierea produsului
Roquefort (French Roquefort, AOC) este unul dintre cele mai renumite brânzeturi de culoare albastră din lapte de oaie. care sa născut în Pirinei, în Rouergue este acum departamentele Aveyron, Lozère, Gard, ERE, Aude, Tarn și Tarn-et-Garonne. Aici se află destul de un fel de platouri de stepă extinse (causses) cu sol calcareos, în special bogate în ierburi aromate.
Acest Roquefort se poate face numai în zona munților de calcar KOMBALOV în apropierea orașului Roquefort-sur-Soulzon, în cazul în care populația de secole angajate în creșterea oilor. Roquefort este păstrat timp de 4-9 luni pe rafturile de stejar cu ventilație bună în peșterile calcaroase ale acestui munte, pe versantul nordic al căruia este așezat satul Roquefort.
Acum Roquefort numele protejat prin decret guvernamental din 1979, și, prin urmare, chiar și sosul cu adaos de orice altă brânză „albastră“, strict vorbind, nu poate fi numit „sos Roquefort“ (sos Roquefort).
Forma albastră Pénicillium roquefort. care, în forma sa naturală, există doar în peșterile din Roquefort, crescute pe secară rotundă specială și pâine de grâu.
Această brânză foarte picant și iute se face acum numai artizanală sau metodă industrială și vândute într-un cap cilindric învelit în folie de aluminiu cu un diametru de 19-20 cm, 8.5-10 cm grosime și o greutate de 2,5 până la 2.9 kg, iar eticheta prezentei Roquefort emblema sa, oile roșii, este în mod obligatoriu desenată.
Roquefort prezintă un gust unic, puternic pronunțat, cu o notă ușoară de alunele, carnea se topește în gură, lăsând un gust lung și plăcut. Cunoscătorii preferă să se bucure de o brânză albastră matură, la sfârșitul mesei, se spală în jos cu un soternskim dulce de vin alb (clasic) sau semi-Moselle, deși este perfect modest și bere ușoară.
