Descrierea Kumquat
Deoarece frontierele țării s-au deschis complet pentru produsele de peste mări, persoana noastră deja nu surprinde. Cu toate acestea, acest produs ciudat - kumquat - mulți nu au nici măcar o idee, iar acest lucru, în ciuda faptului că este cultivat în Rusia, pe teritoriul Krasnodar. În Japonia se numește kinkan, adică "portocaliu auriu", în China kumquat. Țările europene au numit-o "mandarine de aur" sau fortunella.
Are o coaja foarte dulce, dar o carne activa si, prin urmare, o mananca intreaga, impreuna cu pielea. În exterior, seamănă cu un mandarin alungit sau cu o portocalie portocalie mică sau o culoare galben strălucitoare. În plus față de China și Japonia, este cultivat în SUA și Israel, Argentina, Brazilia, Spania, Georgia. În țările asiatice, mulți îl cresc pentru decorațiuni interioare ca o plantație de casă.
Kumquat - proprietăți utile
Chinezii, care respectă foarte mult proprietățile naturale ale plantelor și încearcă să le folosească în folosul medicinei, o numesc "auriu" nu numai din cauza culorii. Kumquat este bogat în substanțe nutritive, ca multe alte fructe citrice - vitaminele A, C, B, potasiu, calciu, fosfor, fier, sodiu. Acesta conține uleiuri esențiale care au un efect bactericid. Chinezii înțelepți îl folosesc pentru a distruge ciupercile și a trata răcelile. Reduce nivelul de colesterol din sânge și nu conține nitrați. Există o altă acțiune de portocală aurie care atrage atenția - doar câteva fructe vor ameliora sindromul mahmurelii. Nu există contraindicații specifice pentru utilizarea sa, dar nu merită să luați prea mult din acesta - poate să apară iritații ale rinichilor.
Kumquat - conținut de calorii
Conținutul de calorii al Kumquat este de 60 kcal la 100 de grame. Fructele uscate au o valoare mult mai mare - 180 kcal la 100 de grame.
Kumquat - utilizarea în gătit
Kumquat poate fi consumat în formă obișnuită pură și în unele feluri de mâncare. Este în special în cererea de producție de fructe confiate, marmeladă, gem. În secolul al II-lea î.Hr. era cunoscut în China ca aditiv la salate și gustări, un element de sos pentru carne, păsări și pești. Și o altă modalitate de ao folosi - în formă uscată, felii sau sub formă de fructe confiate.
Exemple de rețete cu Kumquat
Rețeta 1: Turcia cu sos kumquat
La o curcană proaspătă și uscată, kumquat se potrivește ca nici un alt produs. Se prăjește separat carnea și se coace în sos. La început este necesar să stoarceți sucul de fructe cu ajutorul unui măcinător de carne.
Ingrediente: file de curcan (150 grame), ulei de prăjit, zahăr, piper, sare, puțină arugula proaspătă. Sos: kumquat (100 grame), amidon din cartofi (30 grame), zahăr (80 grame), sare, apă (1 litru).
Treceți cu kumquat printr-un măcinător de carne și umpleți cu apă doar carnea. Aduceți la fiert și gatiți timp de 7 minute. Adăugați zahăr, tulpină, apoi mirodenii, amidon și aduceți la fierbere din nou. Adăugați sucul care a fost stors mai devreme. Am bătut fileurile și prăjiți în ulei. Se presara cu piper și sare. Sucul după prăjire se amestecă cu sosul, punem acolo curcanul și glazura timp de încă 4-5 minute. Serviți, așezând frumos pe platou, împreună cu arugula.
Rețetă 2: Engleză brioche cu kumquat
Brioches sunt chifle mici făcute din aluat de drojdie. Sunt gătite pe lapte cald și unt, cu o mulțime de ouă. Kumquat este folosit sub formă de confiture. Rețetă pentru o cantitate mare, puteți lua jumătate din ingrediente.
Confiture: kumquat (1 kg), zahăr (1 kg), suc proaspăt de portocale (de la 2 bucăți).
Brioche: lapte cald (2 cani), faina (1 kg), unt (600 g), sare (20 grame), ouă (10 bucăți), drojdie de bere (uscate 3 linguri), zahar (3 linguri).
Confiture: tăiați kumquatele și scoateți boabele. Puneți-o într-o cratiță cu suc de portocale și zahăr, gătiți timp de 25 de minute. Scoatem fructele și pregătim din nou, în timp ce scoatem spuma. După 30 de minute se îndepărtează de căldură și se răcește. Păstrați într-un borcan în frigider.
Brioche: Se amestecă drojdia cu făină și zahăr, lapte untul și se amestecă. Se toarnă laptele treptat până se formează o masă ciudată. Apoi treceți aluatul într-o matriță (îl puteți lua pentru cupcakes) și lăsați-l să se potrivească. După 40 de minute am setat să coacem timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte (la 230 de grade). Scoatem din aragaz, din matrițe, îl răcim. Am tăiat în bucăți și l-am udat cu gem.
Rețeta 3: Marmeladă de la kumquat
Din aceeași masă de kumquat, puteți pregăti mai multe feluri de mâncare de cofetărie - confiture, gem, marmeladă. Acestea vor avea un gust similar, dar vor avea o consistență diferită. Marmelada are o masă mai densă decât alte alimente.
Ingrediente: apă (0, 5 litri), fructe de kumquat (5 bucăți), zahăr (2 cani), suc de lămâie (1pc).
Tăiem fructe, alegem semințe. Răspândiți într-o ceașcă și turnați apă (jumătate din normă). Cu boabe face același lucru, numai separat. Toate acestea sunt lăsate câteva ore, puteți noaptea. Apoi amestecați într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se toarna zaharul si se adauga suc de lamaie. Se gateste timp de o ora, astfel incat masa se ingroasa. Scoateți din foc și insistați aproximativ 10 minute. Se toarnă în cutii și se așează timp de 2 săptămâni. Dacă ați făcut totul corect, puteți tăia marmelada cu felii.
Kumquat - sfat util de bucătari experimentați
Kumquat este bun în sine sau ca o componentă a diferitelor feluri de mâncare. Dar adăugarea perfectă la sos de la kumquat în sine, complet cu înghețată sau gros gros de cremă. Pentru 2 fetuși trebuie să luați jumătate de pahar de zahăr și un pahar de apă. Aduceți apă la fiert cu zahăr și adăugați sticluțe de citrice în sirop. Se amestecă în sirop până când bucățile de fructe devin moi și transparente. După 15 minute opriți căldura și lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o în frigider. Zahărul caramel servit cu sos și înghețată, puteți adăuga felii în salate verde.
E interesant!
Deoarece reproducerea kunkwata cu semințe este problematică, este cultivată cu vaccinuri. Este interesant că astăzi există multe plante hibride. De exemplu, dintr-un amestec de fructe cu lămâie ichanskim a fost obținut ichangquat, în combinație cu limequat. Există și alte soiuri: lemonkvat, orangequat, tsitranzhkvat, kumandarin, kalamondin. Cea mai dificilă cale este Procimequat - hibridul de limequat gata făcut este plantat cu kumquat din Hong Kong.