Orice lichid se evaporă. În procesul de evaporare, moleculele cele mai "agile" de pe suprafața lichidului primesc suficientă energie pentru a depăși forțele de tensiune superficială și pentru a lăsa lichidul. Fiecare astfel de moleculă poartă cu ea o parte a energiei. Energia internă a lichidului scade, lichidul se răcește. Lichidul fierbinte se evaporă mai activ decât frigul și acest lucru este, de asemenea, de înțeles.
Pe de altă parte, există o anumită limită (determinată de valoarea presiunii parțiale) a conținutului de vapori în aer. Aceasta depinde mai mult de valoarea elasticității lichidului de evaporare. Dacă nu ieși în evidență în explicații complicate, alte lucruri fiind egale camera medie, fie că este vorba etanșă la aer și nu este absorbit și nu a lua apele, ar putea găzdui aproximativ un kilogram de apă sub formă de vapori (care este, relativ, o găleată de apă, care este într-o astfel de cameră ar pune , nu se va evapora niciodată), în timp ce vaporii de mercur din același volum "se potrivesc" doar cu un gram. Totuși, acest lucru este valabil în cazul în care aburul este amestecat instantaneu cu aerul sau procesul de evaporare are loc suficient de mult timp. Aceasta este o introducere.
Ce se întâmplă cu ceașcă de ceai? Împărțim întrebarea în două. În primul rând, lichidul fierbinte se răcește chiar și atunci când nu suflă pe el. O parte din energie "frunze" cu evaporare, o parte este împrăștiată prin pereții mâncărurilor miercuri. Dar când suflă în lichid, se răcește mult mai repede în jos ( „lovitură pe lingura, supa fierbinte“, nu-i asa?). Acest lucru se datorează faptului că, în condiții obișnuite, când o ceașcă de ceai stă doar pe o masă, aerul cu abur nu este amestecat instantaneu. Ca urmare, frontiera de fluid, o regiune în care în mod constant „hrănit“ o nouă moleculă de apă (neglijăm „repatriate“, care nu au avut spiritul (energie) să rămână în rândurile perechii, și s-au întors la lichid). Cu cât mai multă vapori în acest strat de aer, cu atât mai dificilă este ca fiecare moleculă următoare să "stoarcă" în acest spațiu. În cele din urmă, poate veni un timp în care evaporarea va fi limitată de viteza la care vaporii (moleculele de apă) scapă de pe suprafață. Evaporarea încetinește și va încetini să se răcească.
Pe măsură ce vântul bate pe suprafața de ceai, nu numai aloca în mod artificial aburul din apă, lăsând lichidul să se evapore ușor, dar, de asemenea, într-o oarecare măsură, potențialii „repatriate“, care ar putea merge înapoi și astfel să crească temperatura lichidului. Astfel, se stimulează evaporarea, ceea ce înseamnă că pierderea energiei interne crește (citiți: temperatura scade mai repede) a lichidului.
Din aceleași considerente, era obișnuit să bei mai devreme ceai din farfurie. Suprafața de suprafață a lichidului din farfurie este mai mare decât în ceașcă, iar masa lichidului care trebuie răcit este mai mică. El a turnat ceaiul într-o farfurie, a suflat pe ea pentru un efect mai bun și îl puteți bea. Apoi, o nouă porție.
Deci suflarea pe ceaiul fierbinte nu este doar o tradiție. Fizica spune că acest lucru este justificat.