Reguli pentru cremele de bere:
Îndepărtează repede acru și stricăciune, mai ales dacă sunt depozitate într-un loc cald.
Pentru a preveni arderea cremelor, trebuie să se încălzească într-o cratiță cu un fund gros pe foc mic și să nu se amestece cu o mătură sau cu o lingură, ci cu o spatulă din lemn care se potrivește perfect cu fundul tăvii.
După gătire, crema este răcită la aproximativ 10 grade în frigider. La suprafața cremei nu a format o crustă densă, este presărată cu zahăr sau în timpul procesului de răcire, crema este amestecată periodic. Crema răcită este utilizată rapid pentru fabricarea produselor.
Custard nu ar trebui să fie folosit pentru a decora suprafața de prăjituri și produse de patiserie, deoarece acestea nu produc modele de relief. Aceste creme sunt folosite pentru a umple tuburile, coșurile.
Să mergem la rețete:
- 500 ml de lapte
- 200 g de zahăr
- 4 gălbenușuri
- 50 g de făină
- 1 linguriță zahăr de vanilie
Galbenele se mănâncă cu zahăr, cu zahăr de vanilie și cu făină.
