Nu vom avea timp să ne uităm înapoi, deoarece va veni timpul pregătirilor noi. Și asta înseamnă că vom alerga în jurul prietenilor și vecinilor în căutarea unor rețete potrivite. Deci, nu este mai bine să se pregătească în prealabil și să aibă toate rețetele la îndemână, astfel încât, cu un sens, cu simț și dispunere, să meargă la misterul conservării? La urma urmei, în orice supermarket nu poți cumpăra o astfel de delicioasă, deosebit de necesară pentru noi în timpul iernii, ceea ce vei pregăti cu mâinile tale!
Ai nevoie de multe pentru asta? Ei bine, desigur, produsele necesare și o mică răbdare și timp. Dar în timpul iernii totul se va plăti cu dobândă.
Se pare că știți deja multe rețete de conservare, dar atunci un vecin a aruncat ceva, în revista, a scăzut ceva nou ... Vreau să încerc totul, dar trebuie să aleg.
Așa că am pregătit noi rețete astăzi. Sper că într-adevăr veți alege ceva pentru dvs. și veți face pregătiri delicioase pentru iarnă.
Am avut o mulțime de rețete de pregătire a tomatelor. dar astăzi vă ofer unele noi, care, sper, vor lua un loc vrednic în colecția ta.
Tomate conservate în suc de roșii
Alegeți un mic fruct - "cremă" sau rotundă, 3-4 sau 4-5 cm în diametru, proaspăt, dens, fără deteriorare. Tomatele sortate se curăță de pediceluri, se spală cu apă curată și se pun în borcane.
Preparat din suc de roșii coapte, se toarnă 20 g de sare (1 lingura. Se toarna pe 1 litru de suc), refluxată timp de 15 min și se toarnă fierbe suc de roșii.
Raport de stil. rosii - 60%, suc - 40%.
Plăcile pline sunt acoperite cu capace, plasate într-o tavă încălzită la 60 de grade cu apă și sterilizate: cutii de 0,5 litri - 7 până la 8 minute, capacitatea de 1 litru - 8 până la 9 minute. După sterilizare, borcanele sunt imediat închise, calitatea închiderii este verificată și aruncată pentru răcirea cu aer.
Conservele de roșii sunt folosite pentru salate și ca o farfurie pentru a pescui vasele, și turnarea - pentru prepararea de borș și supe.
Tomate, conservate cu coaja
Pentru conservare, roșii proaspete proaspete de culoare roșu strălucitor sunt selectate și uniforme în dimensiune.
Încărcat borcane apă clocotită cu capace roșii capac sunt plasate într-o tigaie încălzită la 50-60 grade și apă sterilizată: 1 litru borcane - 10-12 minute și bidoane de 3 L - 15 minute.
După sterilizare, borcanele sunt sigilate imediat, verificate pentru scurgeri și lăsate pentru răcirea cu aer.
Tomate, conservate fără piele
Roșiile mici de formă rotundă sau de prune sunt sortate după dimensiune, grad de maturitate și culoare. Îndepărtați fructele și tulpinile moi deteriorate, spălați, evacuați apa. Apoi, stivuiți-vă într-un ciocănitor, scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute și puneți-l într-o găleată cu apă rece.
Rădăcinile rănite cu un cuțit ascuțit sunt eliberate de pe piele (scoateți-o din partea opusă pedunclelui). Roșiile purificate sunt așezate dens în cutii preparate, fără straturi de aer. În prezența straturilor de aer este necesar să se toarnă roșiile cu apă clocotită sau cu saramură de 2% în saramură (pentru 1 litru de apă - 20 g de sare).
Plăcile pline sunt acoperite cu capace preparate, plasate într-o tavă încălzită la 35 de grade cu apă și sterilizată: 0,5 l - 25 minute și 1 l - 30 de minute. După sterilizare, acestea sunt imediat sigilate. Răcire - aer.
Roșii conservate roșii
Roșiile să sorteze, să înlăture pedicelurile, să sorteze după dimensiune și să se așeze în borcane. Personal, am pus pe fiecare strat de roșii un cuișor de usturoi, o umbrelă de mărar, o frunză de cireșe, o ramură de țelină și o tarhonă și câteva mazăre de piper negru și dulce-parfumat. Tomatele, conservate cu acești aditivi, par mai pian pentru noi. Dar puteți face fără aditivi, doar umpleți roșiile cu saramură.
Tomatele stivuite se toarnă apă clocotită de două ori, iar a treia oară cu saramură de fierbere (1 litru de apă necesară 4 linguri. Linguri de zahăr, 3 părți. Din sare, 100 grame de masă (5-6%), oțet). Imediat rulați și răsturnați cutia cu susul în jos. Închideți-l cu un prosop cald și păstrați-l până se răcește complet.
Roșii foarte gustoase și muraturi nu mai puțin delicioase.
Pe baza a 3 cutii de 3 litri, va dura 4-4,5 litri de apă, 5-6 linguri. linguri de sare, 1 fateta de zahar fatetat, 15 frunze de laur, 30 mazare de piper negru, 20 frunze de coacaze negre si cirese.
Marinada fierbe 7 minute, apoi adăugați la el 1 cap de usturoi, analizat în denticule, și ¾ cești de 9% oțet sau 1 lingura. o lingura de esenta 70% acetat, calculata pentru fiecare borcan (obtineti 3 linguri pentru 4-4,5 litri de apa).
Roșiile sunt așezate în cutii de conserve pe umeri și se toarnă marinada de fierbere (verdele, care era în marinadă, nu poate fi pus în cutii). După 2-3 minute, îmbinați marinada, aduceți-o înapoi la fiert și turnați din nou roșiile. Imediat rulați, răsuciți cutia cu capul în jos și acoperiți-l cu ceva cald până când se răcește complet.
Iată mai multe rețete pentru conservarea roșiilor roșii.
Roșiile în suc propriu
Se vor lua 3 kg de roșii mature mici, 2 kg de roșii mari mature, 80 g de sare, 50 g de zahăr.
Melkoplodnye fructe pentru a spăla, prick în mai multe locuri, cu un băț arătată și pus strâns cutii de pe umeri. Tăiați roșiile mari și încălziți-le într-o cratiță de smalț sub un capac, fără a aduce la fierbere. Masa fierbinte se frece printr-o sită rară, se dizolvă sarea și zahărul în ea și se toarnă roșiile în borcane cu această masă, astfel încât nivelul sucului să fie la 2 cm sub marginile borcanului. Pasteurizați la o temperatură de 85 de litri cutii de 25-30 minute sau sterilizați în apă fierbinte 8-9 minute.
Roșiile sunt obținute aproape la fel de proaspete, din care puteți pregăti salate, sosuri, supă. Un suc de roșii care se toarnă. care poate fi folosit pentru fabricarea băuturilor, diluând-o cu apă fiartă.
Roșii curățate (în suc propriu)
Luați 3 kg de roșii mature mici și 2 kg de roșii mari mature, 80 g de sare și 50 g de zahăr.
Mici-fructe roșii timp de 1-2 minute am coborâți în apă clocotită, imediat răciți în apă rece, scoateți coaja și puneți cutiile pe umeri.
Apoi, procedați ca în rețeta anterioară.
La 1 litru poate lua 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, 6 mazare de piper negru, 2 boboci de clove, 1-2 cepe de bulion, 5-7 catei de usturoi.
Pentru saramură pe 1 litru de apă: 2 lingurițe. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 5 frunze de laur. Toate fierbe 4 minute.
Tăiați roșiile roșii în felii mari, puneți-le în cutii cu o tăietură, ceapă, inele tăiate și usturoi. Se toarnă conținutul borcanului cu saramură fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Înainte de închidere, adăugați 1 lingură de oțet de 70% în fiecare borcan și rotiți-vă cu capace metalice.
Tomate umplute în bulgară
Este nevoie de 6,5 kg de roșii, 600 g de ceapă, 4 kg de morcovi, păstârnac 250 g de rădăcini, rădăcini de pătrunjel 130 g, 130 g de țelină, 50 g de mărar, pătrunjel și țelină, 100 de grame de sare, 10 g zahăr, 15 g de piper rosu fierbinte, 10 g de piper negru macinat.
Selectați aproximativ 4 kg de roșii solide mature pentru a umple cu carne tocată. Pe partea pedunclelui, tăiați roșiile cu un cuțit și folosiți o linguriță pentru a selecta carnea cu semințe. Tăiați tomatele rămase în felii și, împreună cu pasta extrasă, încălziți-o într-o cratiță de smalț până la fierbere.
Adăugați zahăr, sare, piper și gătiți încă 5 minute, amestecând constant. Sosul pentru turnare este gata.
Coji ceapa, tăiați în fâșii de 3-4 mm lățime și se prăjește în ulei vegetal până la aur. Rădăcinile trebuie curățate și tăiate în inele cu grosimea de 3-4 mm sau în cuburi cu o latură de 7 mm. Se prăjește separat în ulei vegetal. Se taie verdele verde.
Legumele, pregătite pentru carnea tocată, se amestecă, se adaugă jumătate din norma de sare și se amestecă acest amestec cu roșii. Gaura cu carne tocată este închisă cu porțiunea tăiată a roșiilor.
Roșiile umplute se pun în borcane, se toarnă în sos de 85-90 de grade și se sterilizează în apă fierbinte (borcane de litru - 60 de minute).
Roșii verzi și maro (sărate)
Tomatele sunt clasificate în funcție de culoare și dimensiune, îndepărtați tulpinii deteriorate și fructele încrețite, spălate, drenată apa, pus într-o sticlă, găleată sau cada, se adaugă mărar, foaie de hrean, țelină și capsicum amar.
Balonul sau roșiile din sticlă căptușite 10 litri găleată stivă 7 kg, 30 g de mărar, hrean frunze 30 g, 40-50 g și 1-3 frunze de țelină piper amar pod, apoi se toarnă 7% saramură (1 L de apă - 70 g de sare). Acoperite cu recipiente pentru saramură sunt acoperite cu capace, sigilate slab, scoase în pivniță și depozitate într-un loc răcoros. După 20 de zile, roșiile sărate sunt potrivite pentru consum.
Tomate, verde, murat
Pentru turnarea pe 1 litru de apă se vor cere 0,7-0,9 litri de oțet de masă, 200 g de zahăr, 80-100 g de sare. Condimente pentru borcan de un litru. 1-2 frunze de dafin, 10-15 boabe de piper dulce și negru, 10 g de piper roșu uscat.
roșii de dimensiuni verzi, dar normale spălate și tăiate în cercuri 0.5-1 cm grosime. 1 kg de roșii astfel preparate se iau 50-100 g de ceapa fin tocat. Puneți roșiile și ceapa în vase de smalț, turnați marinată rece și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. După aceea, îmbinați marinada și puneți legumele strâns în borcane pe umeri. Marinada aduce la fierbere și le toarnă legumele în borcane. Pasteurizați la o temperatură de 85 de grade, cutii de jumătate de litru - 10 minute, litri și 2 litri - 15-20 de minute.
Cum altfel se pot păstra roșiile și ce altceva puteți găti cu roșii, vom afla data viitoare.
Mai multe articole pe această temă:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 r.
- Marfavasilevna - 300 de ruble.