Cu cine nu se întâmplă: vei veni după o zi la magazin alimentar, cumperi jumătate de kilogram de legume congelate, le vei arunca în cuptorul cu microunde - iată friptura ta. Și gospodina bună din coșurile de îngheț este întotdeauna bogată: fructe de pădure din recolta de vară, piper și roșii congelate, astfel încât chiar și în timpul iernii puteți găti supe gustoase. Este mancarea congelata cu adevarat folositoare?
Șoc - acesta este modul nostru, sau avantajele înghețării
Îngheț de timp, două înghețuri sau de minusuri de îngheț
- Dezghețați și apoi re-înghețați amestecul nu poate: alimentele se pot deteriora și chiar provoca intoxicații cu alimente. Între timp, dezghețarea poate apărea cu mare probabilitate în timpul depozitării și transportului. Interesant este faptul că în multe țări occidentale pachetele de fructe congelate sunt investite cu facturi de litmus, culoarea cărora poate determina dacă produsul a fost dezghețat sau nu.
- Producătorii incorecți aplică cu apă un strat gros de glazură pe gheață pe legume congelate sau pe fructe înghețate. De obicei, această crustă este vizibilă în mod clar dacă cumpărați alimente congelate în greutate sau în pungi transparente.
Nu congelați legumele - nu gătiți supa de varză, sau Cum să selectați legumele și fructele congelate cu competență
- Păstrați fructele și legumele congelate cât se poate de departe de ușile frigiderului. Cu deschiderea frecventă a congelatorului, cristalele de gheață se pot forma ca urmare a fluctuațiilor de temperatură, ceea ce va degrada ulterior calitatea produsului.
- Alimentele congelate nu pot fi spălate: apa spală vitaminele și le strică gustul.
- Înainte de a găti, nu dezgheți legumele, ci puneți-le imediat într-un abur sau în apă fiartă. Apropo, cu cât mai puțină apă gătiți, cu atât mai multe vitamine și oligoelemente vor fi în felul tău pregătit.
- Fructele din care veți face ceva, puneți un strat subțire pe o placă uscată și se dezgheață la temperatura camerei. Dacă în planurile de compot, fără dezgheț, pune fructe de padure și fructe în apă clocotită, aduceți la fierbere și imediat opriți. Dacă aveți de gând să utilizați fructe de padure și fructe ca umplutura, ele, în general, nu pot fi dezghețate.
Și un pește să mănânce, sau Cum de a alege pește congelat
- Cumpărați pește adânc, înghețați "șocul" (este înghețat la o temperatură care nu depășește minus 30 # 730; C nu mai mult de 4 ore). Congelate în acest fel, peștele rămâne atât gustos, cât și sănătos. Și nici un helminth nu va rămâne în el după un astfel de "șoc". Este important ca, în același timp, să nu existe "zăpadă" în pachetul de pește congelat, deoarece acesta poate fi un indiciu indirec de re-înghețare.
- Atunci când cumpărăți pește proaspăt înghețat, acordați atenție culorii branhiilor - acestea trebuie să fie roz. Cântarele trebuie să se potrivească strâns cu trunchiul peștilor. Dacă în timpul dezghețării și prăjirii peștei miroase grăsime rancidă, atunci ați cumpărat o pește bătrână. Dacă peștele este congelat proaspăt, după dezghețare, atunci când apăsați pe trunchi cu un deget, fosa ar trebui să dispară timp de 3 secunde (nu mai mult). Acest lucru indică faptul că peștele este înghețat imediat după captură.
- Cantitatea de glazură de gheață în pește nu ar trebui să fie mai mare de 5%, la creveți - nu mai mult de 7%, la fructele de mare nevertebrate - nu mai mult de 8% (acest lucru trebuie indicat pe ambalaj).
Pelmeshka la găluște, sau Cum de a alege un produs semifinite congelat
- Înainte de a cumpăra, agitați ambalajul și asigurați-vă că semifabricatele nu se lipesc împreună.
- Citiți cu atenție compoziția: primele poziții sunt întotdeauna acele ingrediente care sunt aduse în cantitatea maximă (făină, carne, ouă etc.). În produsele semifabricate există întotdeauna suplimente alimentare cu indexul E. Nu trebuie să vă fie frică de melanj - sunt doar ouă congelate.
- Unii producători folosesc proteine de soia în produsele lor (în acest caz, produsele trebuie să conțină pe etichetă eticheta "produs semifabricat din carne și legume"). Proteina din soia reduce costul produsului și, de asemenea, face umplutura mai moale. Dacă soia, care face parte din produsele semifabricate, este modificată genetic, atunci cu cantitatea mai mare de 0,9% aceasta trebuie făcută în mod necesar pentru marcare. Bineînțeles, astfel de produse semifinite nu sunt cele mai bune pentru copii, mame însărcinate și care alăptează.
- Stocarea produselor semifabricate nu poate fi mai mare de 90-180 de zile, în funcție de umplere.
- Bucățele trebuie să fie rotunjite în formă, fără lacrimi și muchii sparte. Etichetele trebuie să indice compoziția și metoda de preparare a produsului semifabricat. Dacă este scris că, înainte de preparare, produsul trebuie să fie dezghețat, înseamnă că este mai bine să se dezghețe, altfel riscați să nu trebuiască să se prăjească o tăietură și o otrăvire de tip shlopotat. După ce frigele nu trebuie să fie roșu și să elibereze sucul sângeros.
- Pelmeni: dacă acestea sunt gri, coaja este crăpată, ceea ce indică faptul că pelmenii sunt din făină de calitate slabă. În ceea ce privește carnea tocată, în tăiat, găluștele crud trebuie să fie roșu sau roșcat maro. Găluștele nu ar trebui să fie lipite împreună, nedeformate, iar carnea de miel nu ar trebui să funcționeze. Raportul de carne și aluat în găluște ar trebui să fie de 50/50, în conformitate cu TU permis 40/60, respectiv.
- Bomboanele și alte produse semifabricate din carne nu ar trebui utilizate mai mult de 1-2 ori pe săptămână. La urma urmei, adesea pentru umplerea producătorilor se folosește carne de soiuri grase (de obicei, carne de porc grasă și carne de vită), ceea ce înseamnă că cantitatea de colesterol și grăsimi saturate din acest fel de mâncare va fi destul de mare.