- Rețete de feluri de mâncare din ciuperci
- Fotografii de ciuperci
- Marinarea ciupercilor
- Înghețarea ciupercilor
- Conservarea ciupercilor
- Colectarea de ciuperci
- otrăvire cu ciuperci
- Conținutul caloric al ciupercilor
- Reguli pentru colectarea de ciuperci
- Alegerea ciupercilor
- Uscarea ciupercilor
Ciuperci Shiitake (ciuperca imperială siitake) - ciupercă tradițională în țările din est și Asia. În China, este cunoscută sub numele de "shiang-gu", "hoang-mo", în Japonia se numește "Hong Kong", în Coreea - "pego". Timp de mai mult de o mie de ani, vindecătorii din est au folosit-o în medicina populară ca mijloc de a oferi o mare vitalitate. În Occident, a fost numit "ciupercă de pădure neagră", deoarece a fost livrată inițial în formă uscată (când se usucă shiitake se obține o culoare maro închis). Cunoscut pe teritoriul nostru din ultima vreme, shiitake (siitake) este considerat o delicatesa si mai degraba exotica decat o ciuperca comestibila obisnuita. Datorită proprietăților sale de vindecare, descoperite recent, această ciupercă a câștigat inima nu numai a farmaciștilor, ci și a gurmanzilor și bucătarilor. În ciuda valorii nutriționale ridicate, ciuperca shiitake a fost descrisă abia în 1941.
Shiitake sunt cultivate în regiunile muntoase din Coreea, Orientul Îndepărtat, Japonia și China, în principal în lemnul de shii.Odnako buturugi recent comercial adoptat pe scară largă cultivarea pe rumeguș. Întâlnite în Europa și America ca un parazit ciuperca pe roci lemn mort de foioase (în cea mai mare parte fag) .Din reciclate ciuperca din lemn primeste alimentare principal este alocat prin secretele (enzime). Cu toate acestea, mâncarea se oprește dacă substratul devine foarte uscat, deoarece toate substanțele nutritive pentru creșterea completă a ciupercilor sunt solubile în apă. Fructarea are loc atunci când dezvoltarea completă a lemnului. corp vatra ciuperca incepe sa creasca, ca răspuns la schimbările în condiții meteorologice care sunt stresante pentru mitseliyashiitake, avertizând că a venit perioada pentru a găsi un nou substrat.
Pălăria de ciuperci atinge 20 cm în diametru, convexă, hemisferică, având cântare mici. Pe măsură ce maturarea se poate sparge. La atingere catifelată, uscată. Pe măsură ce creșteți, devine mai plat. Marginile sunt uniforme, cu ciuperci mature ușor îndoite și mai subțiri, ondulate. Culoarea capacului variază de la nuanțe de cafea maro închis la lumină în ciupercile mature. Plăcile sunt plate, albe, cu o presiune maronie. Plăcile de shiitake tineri sunt protejate de o acoperitoare (o membrană subțire) care se deschide în timpul maturării. Picior fibros, chiar, puțin mai îngust în bază. Carnea este densă, carne, cu o aromă plăcută de ciuperci. Ciupercile Shiitake cresc singure.
Fotografia unui ciuperci
Shiitake (fotografie) - o ciupercă unică, nu numai datorită gustului său, dar și datorită aplicării largi în medicină, astfel încât ciuperca a fost cultivată în multe țări. Fructele naturale se produc în primăvara și toamna după ploi.
Proprietăți utile
Proprietatile curative ale Shiitake a fost mult timp cunoscut în vindecători de est, dar, datorită descoperirilor făcute în anii '70 ai secolului trecut, Shiitake a câștigat popularitate nu numai în bucătărie, dar și pentru farmaciști. Cele mai cunoscute forme medicinale sunt tinctura și extractul uscat de shiitake.
O astfel de utilizare activă a ciupercilor exotice este asociată cu compoziția sa unică. Shiitake este bogat în minerale utile, vitamine, aminoacizi. Chinezii au crezut de mult că consumul regulat de alimente Shiitake contribuie la prelungirea vieții. Cercetările moderne au confirmat prezența anticorpilor anti-cancer specifice, antivirale, imunomodulatoare componente (lentinan, Lingala, lignină), prin care Shiitake este utilizat pentru tratarea multor boli. Tratamentul cu shiitake ajută la reducerea colesterolului, previne tromboza, reduce tensiunea arterială. extracte Shiitake utilizate cu succes pentru a combate oboseala cronica, boli ale tractului gastrointestinal, probleme ale pielii, imunitate in boli sistemice (scleroza multiplă). Datorită proprietăților mari de regenerare, shiitake este utilizat în cosmetologie.