Satsivi cu pui. Rețetă pas cu pas. Satsivi este un vas național georgian, este un delicios sos de nuci gros cu mirodenii georgiene, servit doar într-o formă rece, de la cuvântul în numele vasului "tsivi" - rece. Satsivi este pregătit cu pui, curcan, pește și legume. În Georgia, satsivi cu curcan este pregătit pentru Anul Nou și absolut în fiecare familie. Și, de obicei, este un sos nuci cu pui, cu rețeta de care vreau să vă prezint. Această rețetă pentru satsivi este reală, fără făină!
Satsivi cu pui
- 1,5 kg de pui (curcan),
- 700 gr de nuci (nucile trebuie să fie de culoare deschisă, nu amare)
- 5 becuri medii,
- 4 catei de usturoi,
- 2 linguri. linguri de oțet de vin alb,
- 1 linguriță. coriandru uscat (cilantro),
- 1 linguriță. albastreț albastru (hamei topite),
- 1 linguriță. cu un deal de petale uscate din familia de Marigold din Astrope (floare galbena)
- 1 linguriță piper roșu uscat,
- 1/2 linguriță. scorțișoară,
- sare.
Într-o cratiță profundă turnați 2 litri de apă și puneți carnea de pui evacuată. Puneți pe foc mediu și fierbeți (îndepărtați întotdeauna burta la fierbere, avem nevoie de un bulion curat de lumină). Gătiți puiul pentru a obține și pune într-o tavă sau pe o tavă de copt. Nu vărsați bulionul.
Gatiti carnea de pui cu propria grasime, luata din bulion. Adăugați un alt ulei pentru prăjire - nu.
Puneți carnea de găină în cuptor până la 180 de grade.
Puiul pregătit se taie în porții mici de dimensiuni medii.
Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tavă, cu adaos de grăsime de pui scoasă. Se prăjește timp de 6-7 minute. Gata să prăjiți ceapa într-un castron și amestecați ușor cu un blender.
Trecem ceapa toastata si tocata in supa din pui.
Curatati nucile, treceti de doua ori printr-o masina de tocat carne. Când faceți sos de nuci, piulițele sunt de asemenea derulate de două ori.
Adăugați alunele la nuci - 1 linguriță. coriandru uscat, 1 lingurita. albastru de schins, 1 linguriță. cu un deal de gălbenuș uscat, o jumătate de linguriță de scorțișoară. Vreau să observ: suneli poate fi adăugat la gust, dar nu coriandru, deoarece dă amărăciune.
Se amestecă toate ingredientele cu mâinile, apăsați ușor masa de piuliță pentru a separa uleiul de nutreț. Dacă nuci sunt tineri - uleiul va fi mai mult și poate fi salvat.
Adăugați 1 linguriță. Slide-uscat piper roșu, căței de usturoi și 4 1 lingură desert de sare într-un mojar și se pisa.
Adaugati usturoiul si ardeiul tocat impreuna cu 2 linguri. l. oțet de vin alb la amestecul de nuci, se amestecă.
Acum, adăugați un bulion de pui la amestecul de nuci. Adăugați și amestecați la o consistență omogenă. Masa nu trebuie să fie groasă sau lichidă. Apoi, turnați celelalte feluri de mâncare printr-o sită. Tot ce rămâne pe suprafața sitei este aruncat.
Adăugați bucățile de pui la tigaie cu sos de arahide (încercați să gust, se adaugă sare, oțet și chiar suneli), a pus pe foc, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Înainte de servirea sazivi pe masă, lăsați vasul să se răcească complet.
Servim satsivi numai într-o formă rece. De sus puteți turna restul, dacă s-a dovedit, unt de nuci.
Vedeți mai multe rețete satsivi: