Gătitul în Turcia este comoara reală a țării. care a fost atent acumulat și biți pe biți colectate în mai multe milenii.
Oamenii locali cu tulburări speciale și dragoste se referă la sărbători.
Orice sărbătoare este însoțită de zeci de feluri de mâncare, de la băuturi simple până la deserturi delicioase și carne gătită inițial.
Și în majoritatea felurilor de mâncare folosim produse care ne sunt familiare.
Diluați bancul de porci cu rețete turcești?
Caracteristicile preparatelor de gătit pe rețete turcești
Legumele sunt baza multor rețete turcești. Sunt fierte, fierte, coapte, umplute și folosite în mod activ în formă brută. Mai ales iubiți sunt vinetele, roșiile, măslinele, ardeii. Cartofii sunt utilizați în principal în umpluturi, în primele feluri de mâncare, așa cum se obișnuiește aici, această legume este rar stabilită.
În prepararea de feluri de mâncare din cereale, orezul, grâul sunt folosite cel mai adesea și lămâiele sunt iubite de curcani de către turci. Uneori, mai multe tipuri de cereale sunt amestecate, cum ar fi, de exemplu, în supa de nunta nationala (reteta de mai jos). Există multe rețete de pilaf turcesc, adesea gătite fără carne. Se adaugă fructe cu coajă lemnoasă, fructe, boabe.
Carnea este consumată în diferite forme, gătesc kebaburi, kebab, pilaf, manti, dolma, borakes și multe altele. Dar a servit întotdeauna cu o mulțime de legume și scones. Pâinea este o poveste specială. Cel mai adesea coaceți prăjituri plate, plăcinte cu umpluturi diferite, pâine pita.
Rețetă 1: Supă turcească cu linte și bulgur
Rețetă tradițională de supă turcească, fără de care nu există o singură sărbătoare de nuntă. Cele mai intime tradiții populare sunt asociate cu el și mâncarea este învăluită în legende. De asemenea se numește "supă de mireasă". În plus față de linte roșii, se adaugă grâu Bulgur.
• 150 de grame de bulgur;
• 150 de grame de linte rosie;
• 2, 5 litri de bulion;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 2 linguri de paprika dulce;
• ardei gras, sare;
• unele uleiuri, verzi.
1. Se fierbe în lingurile spumante 10 minute după fierbere.
2. Adăugați bulgur, boia de ardei și 3-4 mazăre de piper. Gatiti supa peste un foc mic pana la moliciunea lintei.
3. Într-o tigaie se prăjește ceapa tocată, se adaugă pasta de tomate. Puteți folosi roșii proaspete, dar fără piei.
4. Transferați legumele în supă, sare și gătiți timp de 2 minute.
5. Am pus verdeață, menta, să fiarbă și să oprim imediat. O supa de nunta groasa si bogata este gata pentru o reteta turceasca!
Rețetă 2: Desert turcesc de la manga "Shamballa"
Reteta turcesc foarte simpla, dar interesanta pentru desert din gris. O delicatesă specială piquancy este atașată la coaja de citrice. Puteți lua dintr-o lămâie sau o portocală. Un desert este copt într-o formă, cu un diametru de 20-22 cm. Poți să-l pregătești în forme mici pentru cupcakes, dar într-un container mare shamballa este mai sănătos.
• 250 de grame de mango;
• 70 de grame de ulei vegetal;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 linguriță. ripper;
• 1 lingură de coajă de portocală (lămâie);
• 100 de grame de iaurt natural.
• 250 de grame de apă;
• 180 de grame de zahăr;
• suc de la 0, 5 lămâi.
1. Conectăm oul cu zahărul, amestecăm lumina luxuriantă.
2. Se adaugă iaurtul, apoi se toarnă treptat în ulei, nu se oprește amestecarea.
3. Puneți grisul în amestec, adăugați vanilină, ciocănel și coajă, amestecați și lăsați timp de 15 minute.
4. Lubrifiați formularul și stropiți cu o macură uscată.
5. Transferați aluatul într-o matriță și trimiteți-l pentru a coace timp de 25-30 de minute. Am setat temperatura la 180 ° C.
6. În timp ce desertul se coace, trebuie să gătiți siropul. Pentru a face acest lucru, conectați apa cu zahăr și trimiteți-l la aragaz. Strângeți sucul de lamaie, filtrați și expediați în sirop. După fierbere, gătiți timp de 7 minute. Răcește-l.
7. Turnați desertul finit cu sirop, nu îl puteți scoate din matriță și așteptați până când tot lichidul sa absorbit și distribuit. Gata! Puteți tăia desertul și tratați gospodăria.
Rețetă 3: Pilaf turc cu afine și turmeric
O versiune neobișnuită de pilaf, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de afine uscate. Reteta turceasca presupune folosirea orezului basmati, care confera vasului o aroma speciala de nuci si un gust placut. Gătitul în Kazanka.
• 250 de grame de orez;
• 60 de grame de afine;
• 40 de grame de unt topit;
• 30 de grame de migdale;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 0, 5 lingurițe. turmeric;
1. Tăiați ceapa și prăjiți până când este transparentă cu adaos de ulei de măsline.
2. Adăugați afine uscate, puneți turmeric, zahăr și prăjiți împreună cu ceapa timp de un minut.
3. Clătiți orezul basmati, scurgeți cu grijă apa și trimiteți-l la ceapă. Adăugați ghee și gătiți împreună 3-4 minute. Dăm orezului o bună înmuiere cu ulei, adăugați piper și sare.
4. Umpleți conținutul de Kazanka cu apă fiartă. Este necesar ca lichidul să acopere produsele cu 1 cm.
5. Acoperiți și gătiți la căldură minimă timp de 15 minute, nu deschideți.
6. Tăiați migdalele. Adăugăm la cazan, colectăm orez cu un deal în centru, acoperim și oprim focul. Să stăm plovem sub capac timp de 20 de minute și e gata!
Rețetă 4: Salată turcească cu varză roșie
Rețetă simplu și simplă de salată turcească, care este perfectă pentru carne. Se folosește varza roșie. Și nu încercați să o înlocuiți cu varza obișnuită, altfel nu va fi un fel de mâncare turcească.
• 800 de grame de varză;
• coriandru sau patrunjel;
1. Verzați varza, adăugați morcovi rași.
2. Legume sare, piper, mănânci mâinile.
3. Se adaugă suc de la jumătăți de lămâie, ulei vegetal. Se amestecă.
4. Am pus verdele și gata!
Rețetă 5: kebab de miel turcesc cu vinete
O altă rețetă tradițională turcă, care poate înlocui gulașul obișnuit pentru noi. Este pregătit un vas de miel cu vinete și este foarte interesant de servit.
• 70 de grame de ulei de măsline;
• sare, piper negru;
• 1 tomată mare;
• 2 căței de usturoi;
• 1 piper dulce;
• 1 tort plat (pentru servire);
1. Se taie ceapa si usturoiul, se prajeste intr-o tigaie cu unt.
2. Adăugați carnea de oaie, tăiată în bucăți. Dimensiunea este de aproximativ caise. Se prăjește până la o crustă roșie.
3. Carnea cu ceapa se deplasează la o parte și alăptează o lingură de făină.
4. Adăugați 2 cesti de apă clocotită, amestecați constant. Acoperiți și tocați timp de o oră.
5. Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de 3 mm. Înmuiată în apă sărată, stoarceți.
6. În altă tigaie de vinete din două părți.
7. Piper tăiat în cuburi, cireș în 4 părți, se amestecă.
8. Transferați vinetele prajite la miel, adăugați bucățile de cireș cu piper, trei în tigaie, o roșie mare, o felie de sare, piper, acoperiți și gătiți încă 10 minute.
9. Tortul este tăiat în bucăți, așezat pe o farfurie. Se pune pe miel cu vinete, vasul se stropeste cu verdeata si poti servi!
Rețetă 6: Turte plate turcești "Gezleme" cu umpluturi diferite
Pentru prepararea tortilla este posibil să se utilizeze umpluturi din carne, pește, cartofi, brânză. De exemplu, vom pregăti gazeleme cu brânză sărată. Pentru a coace torturile reale, utilizați niște tăvi convexe special de prăjit, dar puteți găti pe ceea ce este.
• 450 de grame de făină;
• 100 de grame de apă caldă;
• 100 de grame de iaurt;
• 300 de grame de brânză de vaci;
Pentru a lubrifia tortilla, aveți nevoie de o bucată de unt.
1. Iaurtul se diluează cu apă caldă, se pune sare, se toarnă făină și se amestecă. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi abrupt, rezistent, ca o găluște. Acoperiți-l și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
2. Pentru umplere, trebuie să frecați brânza de vaci, să adăugați sare și verde tăiată. Pentru vâscozitate se adaugă un ou.
3. Aluatul diluat este împărțit în 6 bucăți identice.
4. Luați o bucată, rotiți un tort subțire. Ungeți jumătate din umplutura de cheag, lăsând 1 cm de margine. Acoperiți a doua jumătate, ar trebui să luați un cheburek, dar este foarte subțire.
5. Aveți posibilitatea să orbiți un gazel cu un plic. Pentru a face acest lucru, așezați umplutura în centrul tortului plat laminat, apoi îndoiți toate celelalte părți.
6. Puneți tortul într-o tigaie uscată. Odată ce o parte este rumenită, întoarceți-o și imediat ungeți crusta prăjită cu o bucată de unt.
Rețetă 7: Omeletă turcă cu măsline și pui
Reteta pentru omleta originala conform retetei turcesti, care va schimba ideea preparatelor din oua. Luăm pui fiert, afumat sau prăjit, aveți nevoie de o bucată mică.
• 20 de grame de suluguni;
• 50 de grame de pui;
• 8 măsline fără gropi;
1. Grind brânza, măsline tăiate, pui și roșii. Toate amestecate, nu trebuie să se sare, dar puteți să-l piperați.
2. Ouă amestecate cu sare și apă, bateți.
3. Turnați într-o tigaie unsă și prăjiți clătite, nu este nevoie să amestecați masa de omletă.
4. De îndată ce marginile clatitelor vor începe să fie prăjite, iar mijlocul va fi încă umed, vom întinde umplutura pe o jumătate din omletă.
5. Acoperiți partea liberă a clătite, prăjiți fundul. Apoi transformați rezultatul "cheburek din omletă" către cealaltă parte și, de asemenea, frigeți.
Rețetă 8: Turcă "Rakhat-lukum" cu nuci
Unul dintre cele mai populare dulciuri orientale, care este foarte simplu de a găti acasă! Rețetă turcescă pentru amidon cu semințe de susan. În interiorul nuci, puteți să luați orice fel: arahide, alune, dar gust mai bine cu nucile.
• 100 grame de amidon;
• 100 de grame de susan;
• 500 de grame de zahăr;
• 3 grame de acid citric;
• 1000 de grame de nuci;
• 200 grame de apă;
1. Nuci tăiați în bucăți mici, puteți să se prăjească ușor.
2. Adăugați 100 grame de apă la zahăr și gătiți-l pe foc mic. Nu puteți da fiertul să fiarbă repede, toate boabele se vor dizolva.
3. Amestecați amidonul cu restul apei, amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți.
4. Turnați soluția de amidon în siropul de fierbere, fierbeți câteva secunde.
5. Puneți acidul citric.
6. Adăugați vanilie, nuci, amestecați și turnați în forme mature. Dacă utilizați ambalaje din silicon, nu trebuie să lubrifiați.
7. Ragat-lokum răcit tăiat în pătrate (dar poți și alte figuri) și ne rostogolim în susan din toate părțile.
8. Păstrați tratamentul de care aveți nevoie în cutii respirabile sau pungi de hârtie.
Sfaturi și trucuri utile în prepararea mâncărurilor pe rețete turcești
• În rețetele turcești există adesea coriandru, care nu este iubit de toată lumea. Putem înlocui cu succes această verdeață poate patrunjel.
• Uleiul de măsline este un ingredient preferat al bucătarilor turci. Dă feluri de mâncare un gust deosebit, turcii îl prăjește, se adaugă la produse de patiserie, supe și chiar marinată pentru carne. Dar dacă nu există ulei de măsline, atunci poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, dar este mai bine nerafinat.
• Principalul secret al dulciurilor din Turcia este adăugarea de suc de lămâie sau de acid. Ele nu pot fi neglijate și nu doar despre gust. Acest ingredient inversează siropurile, ele devin mai groase, nu sunt confiate.