Bucătăria caucaziană este mâncărurile naționale ale Georgiei, Armeniei și Azerbaidjanului, care se intersectează strâns unele cu altele și au multe caracteristici similare. În rețetele mâncărurilor bine acceptate din aceste țări, carnea este folosită în cantități mari.
De regulă, este de vițel, miel, carne de vită. Legume, o mulțime de condimente și condimente, ierburi proaspete și vin roșu sunt, de asemenea, părțile lor inseparabile. Practic pe întreaga planetă există feluri de mâncare precum lobio, satsivi, lyulya-kebab, khachapuri.
O carte de vizită a bucătăriei caucaziene poate fi numită "kebab shish", o supă gustoasă și bogată kharcho și dolma, care sunt pregătite pentru orice ocazie solemnă în familiile caucaziene.
Rețete pas cu pas pentru bucătăria caucaziană
Rețetă pentru supa shurpa
O supa shurpa bogata, bogata si orientala este usor de preparat si arata foarte colorata.
- Oile berbecului sunt de 600 g;
- Cartofi - 6 buc;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ceapa - 1 bucata;
- Tomate - 3 buc;
- Usturoi - 2 dinți;
- Cilantro este un pachet;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Apă purificată - 5 l;
- Sare - la gust;
- Ardei iute - 1 pod.
Am pus un cazan mare pe plita, se toarna uleiul vegetal. Curățăm ceapa și morcovii, zdrobiți de bare mari. Aplicăm în ulei.
Carnea mea, uscată cu prosoape de bucătărie și tăiate în bucăți mari. Am pus în kazan legume. Când mielul părăsește sucul, turnați jumătate din apă, lăsați-l să pătrundă.
Curățăm și tăiem cartofi și roșii. Dacă tuberculii sunt mici, pot fi lăsați întregi.
Trimitem totul pentru a fi preparat. Vărsăm apa rămasă. Adăugați condimente, sare.
Când cartofii sunt gătite, presărați usturoiul mărunțit, cilantro și îndepărtați-l de la căldură. Primul fel de mâncare este gata.
Rețetă pentru supa kharcho
Supa kharcho este mândria bucătăriei caucaziene. După ce ați pregătit-o acasă, puteți arunca o atmosferă și o aromă a restaurantului georgian.
- Carne de vită - 700 g;
- Cartofi - 4 buc;
- Morcovi - 1 bucată;
- Hamei-Suneli - 1 pachet;
- Usturoi - 3 dinți;
- Ardei iute - 1 pod;
- Orez - 100 g;
- Pătrunjel proaspăt - 3 fâșii;
- Sos Tkemali - 3 linguri. l;
- Prune - 4 bucăți;
- Apă - 5 litri;
- Cilantro este un pachet;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Sos de roșii - 3 linguri. l.
Se toacă usturoiul, ceapa, coriandrul și se trimite să se prăjească în ulei vegetal. Adăugați sosul de roșii, prune de paie aburit și tăiat. Stingem întreaga masă timp de aproximativ 3 minute. Pansamentul rezultat se amestecă cu sosul tkemali și se pune în bulion.
Clătiți orezul de mai multe ori. Potrivit și rotunde, cu granulație lungă, dar fără abur și fără zdrobire. Se adaugă în vas cu apă rămasă și piper fierbinte. Solim, amestecăm totul bine și fierbem timp de aproximativ 10 minute. Ne zgâriam cu ierburi proaspete și ne-am lăsat deoparte.
Rețetă pentru rulouri de varză în frunze de struguri
În mod tradițional, rulourile de varză sunt înfășurate în frunze de varză, dar atunci când vine vorba de bucătăria slavă. În Caucazian, este obișnuit să se folosească frunze de struguri alba tineri, de culoare deschisă.
- Pulpă de miel - 700 g;
- Frunze de struguri - 40 buc.;
- Smântână - 150 ml;
- Orez aburit - 0,5 sec;
- Ceapă - 2 buc;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l;
- Monetărie, busuioc - o grămadă;
- Sare la gust;
- Usturoi - 3 dinți;
- Apă - 2 litri.
Pasivați-le în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din foc și nu mai luați alte 7 minute. Scoateți ceapa cu jumătăți de inele și prăjiți în ulei vegetal. Pasta este spălată și tăiată în bucăți mici, astfel încât este convenabil să treacă printr-o mașină de tocat carne electrică.
Dacă aveți timp limitat, utilizați carnea tocată. Într-un castron din plastic, se amestecă ceapa, orez fiert și carne tocată. Adăugați sare, adăugați verzi și amestecați bine.
Luăm o frunză de struguri, punem partea plată în jos, pe partea laterală cu venele se așază una sau două linguri de umplutură, se rostogolește în conformitate cu principiul unei role. În cadrul acestei scheme, dezvoltăm toate produsele.
Deep Cazaci sunt acoperite cu frunze, am pus varza umplute pe straturile superioare, se toarnă apă (pot fi înlocuite cu bulion de vită sau de legume). Acoperiți cu o placă și apăsați încărcătura (aceasta se face astfel încât frunzele să nu se desfășoare), puneți arzătorul, gătiți timp de aproximativ două ore.
Într-un castron mic, combinați smântână, usturoi și puțin verdeață proaspătă. Sosul rezultat este servit cu rulouri calde de varză.
Reteta pentru vinete în Caucazian
În sezonul de vară, diferitele feluri de legume, caviarul sunt foarte solicitate. Reteta pentru vinete din Caucazian nu este o excepție.
- Vinete - 1,5 kg;
- Ceapa - 4 bucati;
- Morcovi - 3 bucăți;
- Ulei vegetal - 150 ml;
- Ardei dulci - 4 buc;
- Chile - 1 pod;
- Condimente, sare - la gust;
- Usturoi - 3 dinți;
- Tomate - 4 buc;
- Cilantro este o grămadă.
Vinetele s-au spălat, au tăiat tulpina și au tăiat carcasele. Repede într-un castron de sticlă și sare. Ștergem legumele. Ceapa, morcovii, ardeii dulci sunt tăiate în jumătăți de inele. Roșiile sunt umplute cu apă clocotită, coajă și coajă de cereale. Se taie mărunt și se mănâncă într-un blender cu usturoi și cilantru.
Vinetele sunt introduse într-o sită, spălate cu apă rece și trimise în cratiță pentru a se prăji într-un ulei vegetal foarte cald, aproximativ 5 minute. Am pus-o într-o farfurie separată.
Treceti ceapa si morcovii, adaugati ardeiul dulce, cubulete, ardei iute si vinete refrigerate. Se topește acest al doilea curs pentru aproximativ 10 minute și se servește cu sos de roșii și usturoi. Solim, presărați cu condimente și lăsați focul timp de aproximativ 5 minute.
Citiți cum să gătiți legume delicioase congelate, cele mai interesante rețete.
Rețete de feluri de mâncare din fasole roșie sunt foarte des găsite în bucătăria caucaziană, încercați.
Reteta pentru ghats caucazieni
Meniul preparatelor din bucătăria caucaziană este renumit pentru mâncărurile sale picante, carnați picante, dar și produsele de patiserie dulci cu prune sunt, de asemenea, cunoscute pe plan mondial.
- Făină - 550 g;
- Zahăr - 150 g;
- Smântână - 200 ml;
- Prunele - 100 g;
- Unt - 200 g;
- Pudră de copt - ambalare;
- Vanilina - o pungă;
- Ouă - 2 buc.
Se amestecă zahărul, vanilina, uleiul rămas și făina. Totul este bine amestecat. Introducem stratul principal de aluat de aproximativ trei centimetri grosime și îl presărăm cu făină de făină și prune prăjite.
Cu atenție de la margine începe să pliați aluatul sub forma unei role. Desfaceți cuțitul cu un cuțit oblic cu o lățime de 5 cm. Dacă se dorește, suprafața poate fi unsată cu gălbenuș. Porniți cuptorul în modul de coacere la 190 ° C.
Împingeți cookie-urile într-o coală acoperită cu hârtie de pergament. Se trimite coacerea timp de 25 de minute. În loc de prune, puteți folosi mac, caise uscate sau un amestec de fructe uscate.
Rețeta pentru salată "În georgiană"
Cele mai multe salate din bucătăria caucaziană acționează ca niște feluri de mâncare independente, deoarece aproape toate acestea includ carne.
Se fierbe vitele. Am tăiat cuburile de mijloc. Mine și ciuperci shinkuem. Se prăjește în ulei vegetal. Deschidem mazărea și fuzionăm într-un ciocănel, le punem într-un vas de sticlă adânc în carne. Se fierbe morcovii și se lasă să se răcească.
Grind verde, usturoi și nuci. Grăbiți morcovii cu paie. Am pus produsele intr-un castron, adaugam sare, adaugam condimente si amestecam bine.
Vă mulțumim pentru atenție și pentru apetitul bun!