Rețetă: roșii de pâine italiene
Deci, punctul nu este de a pune un aluat umed, destul de umed pentru noapte sau pentru o perioadă mai lungă în frigider.
Când este necesar, aluatul sau o bucată din el este îndepărtat, el este dat o altă abordare într-un loc cald, și apoi coapte pe un stand special - o piatră de pizza, în cuptor. Sub piatră, pune de obicei un castron de apă, astfel încât să existe abur pentru crustă.
Puteți, de asemenea, să coaceți pâinea într-o oală de Le Creuset (o astfel de cratiță din email din fontă, similară cu arahidea noastră). Aici, mai întâi dați testul să se ridice, acoperit cu un prosop umed. Acest lucru - când a ieșit deja din frigider, unde aluatul a fost păstrat cel puțin 18 ore. Metode uimitoare.
Rețeta a crescut ușor timpul de coacere. Culoarea crustei este mai întunecată, iar textura pâinii este mai bună și mai puțin lipicioasă.
Pâinea este coaptă într-un recipient cu o gaură. Dacă nu este cazul, acoperiți vasul cu un manșon din plastic și introduceți gaura. Puteți stoca aluatul în frigider în el. Cu cat este mai mare aluatul in frigider (limita este de 2 saptamani), cu atat este mai aromatica.
Pâine de pâine italiană
Porții: 15
Valoarea calorică: Valoarea calorică medie
Calorii dintr-o porție: 200 kcal
Pentru a pregăti rulourile de pâine italiene, veți avea nevoie de:
apă - 3 linguri.
drojdie uscată - 1,5 linguri.
sare - 1,5 linguri.
făină - 6,5 linguri.
Cum să gătești rulouri de pâine italiană.
1. Puneți drojdia în apă caldă și amestecați. Adăugați sare și amestecați din nou. Începeți să adăugați făină și amestecați până când toată făina a fost aplicată. Puteți folosi mixerul pentru aluat. Transferați aluatul într-un vas sau într-un recipient din plastic. Să fie două ore. Apoi puneți recipientul în frigider pentru noapte.
2. Când doriți să coaceți pâinea, obțineți piesa potrivită. Depinde de ce mărime veți coace o pâine - foarte mică sau imensă.
3. Întregul proces este împărțit în patru pași de 20 de minute. Rotiți piesa selectată într-un castron, frământați ușor aluatul. Puneți mingea pe hârtia pergament într-un loc cald și lăsați-l să meargă timp de aproximativ douăzeci de minute. Încălziți cuptorul la 200 °. Formați o formă specială și puneți-o în cuptor, lăsați-o să se încălzească cu cuptorul. Cele mai multe forme sunt puse într-un cuptor rece, astfel încât forma să nu se spargă.
Acum scoateți capacul și puneți aluatul împreună cu hârtia pergamentului în matriță și întoarceți capacul în loc.
4. Coaceți timp de 20 de minute. Scoateți capacul și coaceți timp de încă 20 de minute sau mai mult dacă pâinea este mare. Indicatorul este o crustă maro aurie.
Pentru a face aluatul corect, este mai bine să faceți o crustă de popodzharistă.
5. Când primiți o bucată de pâine de la cuptor, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să stea timp de 15 minute.
Și dacă aveți un multivarker, atunci iată cum să coaceți pâinea sârbă la Pogachitsa în ea.