Producția de lapte și efectivele de vaci
Dinamica și structura producției de lapte crud în Federația Rusă
În plus față de brânză și brânzeturi a crescut, de asemenea, producția de unt (3,2%, la 258,900. T), și producția de lapte în lapte (1,6%, la 11,6 milioane de tone).
Având în vedere dinamica volumului producției din Rusia a anumitor produse lactate, este probabil ca producția de brânză mai falsificate, care peste 11 luni a crescut cu 18% (împreună cu producția de zer ca un produs secundar al produsului de fabricare a brânzei a crescut în aceeași perioadă, doar 12%) . Producția de unt a crescut cu 3%. De asemenea, este important ca Soyuzmoloko estimat substituibile volum grăsimi vegetale de grăsime din lapte (în echivalent lapte) este în prezent aproximativ 2.0-2300000 de tone. Și acest lucru este exact echivalentă cu reducerea la sfârșitul anului de așteptat, în volumul importurilor de lapte și produse lactate.
Importul și exportul de produse lactate
Structura exporturilor pe tipuri de produse lactate a rămas stabilă de mai mulți ani. Cea mai mare pondere a exporturilor (în termeni de valoare), în primele 11 luni ale acestui an a reprezentat pentru producția acrulactică (29%), în al doilea rând - brânză și brânză de vaci (22%), urmat de inghetata (13%), lapte condensat și smântână ( 13%), produse lactate integrale (10%) și produse din brânză (8%).
Situația prețurilor de pe piața laptelui și a produselor lactate
Condiția prețurilor pieței produselor lactate este condiționată de factorii fundamentali și conjuncturali care operează în industrie. Tendințele existente pe piața laptelui și a produselor lactate contribuie la o creștere sistematică a prețurilor. În același timp, prețurile la laptele crud sunt supuse unei volatilități ridicate, în funcție de sezon. Procesoarele se confruntă cu problema excesului de materii prime în lunile de vară (sezonul de "mare lapte") și a penuriei de iarnă, ceea ce se reflectă în nivelul prețurilor de achiziție.
Scăderea prețurilor medii a contribuit la scăderea prețurilor pe rezultatele licitațiilor pe licitație toate tipurile de produse lactate, cum ar fi laptele praf, unt, brânză Cheddar, grăsime din lapte anhidră, lactoză, cazeină cheag, lapte batut uscat. pret Cele mai reduse de lapte praf integral - 10,8%, până la 1,952 USD / tona, unt - 8,1%, până la 2,905 USD / tona, zara uscată - 6,6%, până la 1 513 USD / t și grăsime de lapte deshidratat - cu 6,4%, până la 3 486 USD / tonă. Într-o mai mică măsură a scăzut ratele de COM (-2.3% până la 1,792 USD / tonă), cașcaval (-2.1% până la 2,807 USD / tonă), cazeină cheag (-1,0% la 4 362 USD / t) și lactoză (-0,3%, până la 577 USD / t).
- pe lapte praf degresat - 165 ruble / kg (anterior tariful era de 160 ruble / kg),
- lapte integral uscat - 195 ruble / kg (anterior - 185 ruble / kg);
- unt 82,5% conținut de grăsimi - 230 ruble / kg (anterior - 220 ruble / kg),
- unt 72,5% conținut de grăsime - 200 ruble / kg (anterior - 195 ruble / kg),
- brânzeturi și produse din brânză cu un conținut de grăsime de 45% și mai mic - 245 ruble / kg (anterior - 240 ruble / kg);
- brânzeturi și produse din brânză cu conținut de grăsimi de peste 45% - 250 ruble / kg (anterior - 245 ruble / kg).
Sprijinul statului pentru industria produselor lactate
Astfel, în industria produselor lactate din Rusia au apărut următoarele tendințe:
- lipsa laptelui crud și lipsa justificată a posibilității de creștere a producției sale pe termen scurt, stagnarea producției de lapte, reducerea numărului de vaci, o proporție semnificativă a gospodăriilor cu valoare scăzută în producția de lapte crud;
- o scădere a rentabilității producătorilor și a prelucrătorilor de lapte în legătură cu creșterea costului de producție și prelucrare pe fondul devalorizării monedei naționale;
- o dependență ridicată de importurile de produse lactate (nivelul autosuficienței în lapte și produse lactate, în funcție de diferite estimări, variază de la 70% la 80%) și o creștere a activității pe piața rusă a partenerului tradițional - Republica Belarus;
- activitate scăzută a investițiilor din cauza costului inacceptabil al resurselor de credit, atractivitatea investițiilor relativ scăzută a bovinelor de lapte datorită perioadelor lungi de amortizare a investițiilor financiare;
- creșterea proporției de produse falsificate pe piața produselor lactate;
- scăderea cererii consumatorilor de lapte și produse lactate pe fondul scăderii puterii de cumpărare a veniturilor bănești ale populației.
În același timp, producătorii ruși au un bun potențial de creștere a producției. Consumul de produse lactate este în funcție de diferite estimări de la 190 la 250 kg la o rată de 300-330 kg.
Soluția complexă a acestor sarcini va asigura restaurarea și dezvoltarea industriei lactatelor, va crea condiții pentru creșterea producției de lapte și produse lactate și va reduce cantitatea de produse lactate de calitate scăzută pe rafturi.