Uleiul vegetal în gătit este folosit nu numai ca o sursă de grăsime.
Foarte des se efectuează în diferite feluri de mâncare funcția de parfum, adăugând un miros sau un gust specific produsului finit.
Uleiul este utilizat cu succes în alte zone, departe de gătit.
Aplicarea uleiurilor vegetale
Ele sunt foarte pasionat de a folosi medici și farmaciști. Mulți dintre acizii grași care intră în compoziția uleiurilor vegetale și semințe de plante, care sunt preparate, sunt cerute de organism pentru tot cursul reacțiilor metabolice și energetice. O componentă specifică a anumitor tipuri vă permite să le utilizați pentru a trata o varietate de boli.
O aplicatie similara a uleiurilor vegetale gasite in cosmetologie si industria frumusetii. Aici, în primul rând, capacitatea de a face pielea mai elastică și de a umple parțial lipsa de grăsimi proprii ale glandelor sebacee este apreciată. În plus, imediat există utilizarea uleiurilor vegetale pentru a da produselor cosmetice arome delicate deosebite.
Și, desigur, o cantitate uriașă de uleiuri - atât tipurile, cât și volumele - își găsesc aplicația în tehnologie. Aici sunt utilizate pentru obținerea de lubrifianți eficienți, lacuri, vopsele, biocombustibili și impregnări.
Și, bineînțeles, pentru fiecare scop, fie că este vorba de tehnologie, de gătit sau de medicină, se folosește și cel mai potrivit ulei de origine vegetală.
Produsul folosit înainte de gătit. cum să ajungeți la masa noastră, trece mai multe etape de prelucrare. Iar modalitățile de obținere a uleiurilor vegetale există după cum urmează.
Cum să obțineți ulei
Cea mai veche și folosită metodă de obținere a uleiurilor vegetale de astăzi este să o stoarceți din material vegetal proaspăt. Anterior, în acest scop, s-au folosit prese manuale sau hidraulice, mai târziu - tobe mecanice puternice.
Odată cu dezvoltarea tehnologiilor chimice a câștigat o mare popularitate în procesul de extracție care materia primă este tratată cu solvenți speciali, literalmente trăgând grăsimi vegetale. Ulterior se poate evapora numai solventul și se obține un ulei de înaltă puritate.
Principalul avantaj al acestei metode de obținere a uleiului vegetal, ca extracție, este absența necesității de a efectua lucrări mecanice pe materia primă, ceea ce economisește o cantitate mare de energie. Dar, pe de altă parte, există un anumit risc de a intra în produsul final atunci când se pregătesc acești foarte solvenți, dintre care principalele tipuri sunt benzina și kerosenul.
3. Filtrarea, rafinarea, decolorarea și dezodorizarea.
Ca urmare a mai multor operațiuni, diferite impurități și componente sunt îndepărtate din lanțul tehnologic de preparare a uleiului vegetal, care au un efect negativ asupra gustului.
După prelucrarea uleiului vegetal are loc, contorul devine produsul cel mai pur și dulce, care poate fi AMB alegerea în condiții de siguranță, cartofi prăji pe ea și de a face o salata cu o aromă ușoară și aromatice.