Subțire note de vanilie pot fi simțite în diferite feluri de mâncare culinare, precum și aromoterapie, cosmetologie, parfumerie și farmacologie.
Istoria vaniliei începe în Mexicul Antic, deoarece triburile indienilor vechi din Totonaco, care, potrivit cercetărilor arheologice, au început să adauge vanilie la băuturi și alimente.
Aztecii, la rândul lor, au fost capturați de conchistadorii spanioli condus de Ernan Cortes. El a fost primul care a gustat o băutură minunată ca vanilia cu cacao, de la faimosul conducător al Aztecii de Montezuma. În Azteci, o astfel de băutură aparținea categoriei de elixiruri de dragoste. Cortes a adus, de asemenea, vanilie, printre alte lucruri minunate, în patria sa - în Spania. Numele său real este vanilia la fel pentru spanioli (vainilla în traducere înseamnă "pod"). Spaniolii au dat vaniliei o culoare erotică pronunțată.
În anul 1602, istoria vaniliei ca ingredient exclusiv al băuturii de cacao se termină și începe o istorie complet nouă de vanilie ca aromă.
În ciuda popularității sale largi, vanilia a fost cultivată exclusiv în Mexic până la mijlocul secolului al XIX-lea, deoarece numai pe teritoriul său trăiesc albine speciale și colibri capabili de polenizare a plantei. Cu toate acestea, în 1841 a fost găsită la întâmplare o metodă de polenizare artificială (pentru transferul de polen folosită o pensulă normală) și vanilia a fost cultivată în Madagascar, Seychelles, India.
Vanilia este clasificată drept cea mai scumpă mirodenie. În ciuda costurilor sale, cererea pentru acest condiment nu scade, ci crește doar.
În prezent, vanilia este folosită în principal de către industria alimentară pentru producția de pește (!) Și salate de fructe, se adaugă la jeleu și vin. Când pregătiți vase cu vanilie, nu uitați că aroma adevărată a vaniliei este descoperită într-un mediu predominant lichid (băuturi, aluat, înghețată, creme). Într-un vas uscat, vanilia își pierde complet proprietățile aromatice. De asemenea, amintiți-vă că cantitatea excesivă de acest condiment în fel de mâncare va face să fie amară.
Vanilia este perfect combinată cu scorțișoară și șofran și este mai bine să renunți la combinarea celorlalte condimente într-un singur fel de mâncare.