Rolul alimentului vegetal în nutriția umană este enorm.
Fiber - nu este nici un compus chimic particular având aceeași structură întotdeauna clară, ci mai degrabă un nume generic pentru un grup de carbohidrati, si daca spui mai ușor - fibre vegetale.
Fibrele dietetice includ:- Polizaharidele sunt celuloză, care se găsește în făină de grâu, tărâțe. varza, mazare, fasole verde, broccoli. Varza de Bruxelles. în ardei, mere. morcovi. castravete jupuite;
- Hemiceluloza este o componentă a tărâțelor, cerealelor. absoarbe apa;
- Kamedi - sunt în fulgi de ovăz;
- Pectina este bogată în mere, citrice, morcovi, conopidă, cartofi, căpșuni (reducerea absorbției de grăsimi);
- Lignină (perete celular de plante rigid) se gaseste in cereale, tărâțe, mazăre, ridiche, căpșuni (reduce absorbția altor fibre, reduce colesterolul).
Fibra este un nutrient care nu furnizează organismului energie, dar ia un rol activ în viața sa. Fibrele alimentare sunt o substanță derivată din plante găsită în carbohidrați. în care există puțin zahăr. Prin compoziția sa chimică, fibra constă în carbohidrați complexi. Ele sunt denumite și "carbohidrați indigestibili".
Există două tipuri de fibre: solubile și insolubile
Fibra solubilă este o rășină, pectină, hemiceluloză. Sursa sa sunt diverse alge, portocale, mere, orz și ovăz, fructe, leguminoase.
Pentru a digera o astfel de fibră, corpul durează mult timp, astfel încât sentimentul de sațietate se simte pentru o perioadă lungă de timp. Fibrele solubile încetinesc absorbția zahărului din sânge. Acest lucru ajută la reducerea colesterolului.
Fibra insolubila este celuloza si lignina. Această fibră este depozitată în cereale, în legume și fructe.
Această fibră accelerează trecerea alimentelor prin tractul intestinal și absoarbe de-a lungul fluidului de cale. Astfel, fibrele insolubile sunt indispensabile pentru prevenirea și prevenirea constipației.
Ce poate afecta fibra?
Când utilizați fibre, amintiți-vă următoarele:- Deși mulți dintre noi nu obțin suficientă fibră cu alimente, o creștere accentuată a consumului poate provoca eliberarea de gaze, umflături, greață, vărsături, diaree.
- Fibrele dietetice absorb apa, deci trebuie sa consumi suficiente fluide - mai mult de un litru pe zi. Cu un aport mic de apă, celuloza poate agrava constipația.
- În procesele inflamatorii din pancreas și intestine se poate exacerba procesul.
- Utilizarea îndelungată a fibrelor contribuie la eliminarea vitaminelor și a oligoelementelor solubile în grăsimile corporale.
- Cu o utilizare semnificativă a fibrelor (tărâțe), apare flatulența.
- Fibrele pot interacționa cu medicamentele, deci consultați un medic.
- Lignina afectează hormonii sexuali, reducând activitatea testosteronului.
- utilizarea suficientă a vitaminelor (complexe multi-vitamine, suplimente nutritive va ajuta);
- consum suficient de lichid (apă);
- consum suficient de calorii (deoarece fibrele nu conțin suficient);
- cu o dietă vegetariană, trebuie să vă amintiți despre necesitatea aportului de calciu.
Cele mai multe fibre de gasit in tarate, migdale, soia, tinere mazăre, grâu integral, alune, stafide, morcovi, varză, mere, proaspăt stors suc de portocale.
Orice alimente grase, zahăr, lapte, brânză, carne și pește nu conțin deloc fibre.
Cereale și fibre întregi
Cerealele purificate constau în principal din endosperm, în timp ce boabele integrale au trei straturi. Pentru produsele moderne din cereale, se folosesc diferite tipuri de cereale, inclusiv grâu, orez, porumb, orz, ovăz și secară. Numărul de boabe integrale din alimente poate fi diferit, ceea ce afectează conținutul de fibre în produsul final.
Studiile științifice în ultimii ani au aratat ca persoanele care consuma mai multe cereale integrale si alimente bogate in fibre au un risc mai mic de obezitate, cancer, diabet si boli de inima decat persoanele care consuma suficient de aceste alimente.
În cereale există, de asemenea, fitonutrienți valoroși - substanțe vegetale naturale care exercită influență biologică și sunt benefice organismului. Printre aceste elemente de protecție se numără lignina vegetală, acidul fitic, antioxidanții și alți compuși. Ca și fibrele, fitonutrienții sunt în principal conținute în straturile exterioare ale cerealelor (tărâțe și germeni) și, în consecință, sunt mai multe dintre ele în boabe întregi. Uneori, un strat de tărâțe se adaugă separat produsului - cum ar fi, de exemplu, în unele mic dejunuri uscate și tipuri de pâine. Branul are o valoare nutritivă scăzută sau este absent total. Nu digerăm și nu le digerăm. Când acestea trec prin tractul digestiv, acestea se acumuleaza lichid si se umfla, creând o masă mare, moale, care accelerează mișcarea intestinului, și o diluare, niveluri mai mici de produse de descompunere de grăsime asociate cu formarea de substanțe cancerigene. Branul este comercializat, de asemenea, ca aditiv alimentar sub formă concentrată sub formă de tablete. Ca rezultat al investigațiilor sa stabilit că ne-ar fi mult mai sănătos și ar trăi mai mult în cazul în furaje grosiere consumate, care conține fibre de mai digerabil pentru tractul digestiv, mulți oameni sunt de fibre destul de rezonabil, entuziast, cu toate că cele mai multe dintre ele nu au știut (și încă nu știu) că fibrele sunt reprezentate de diferite specii, iar speciile diferite îndeplinesc funcții diferite.
Întotdeauna începeți ziua cu micul dejun și alegeți alimentele din cereale integrale (căutați cuvântul "o singură bucată" sau "cereale integrale" în lista ingredientelor). Alegeți pâine integrală sau multi-cereale. Pregătiți pâine de casă din făină integrală. Mancati terci din cereale integrale. Pentru o schimbare, încercați o bucată (ne-lustruită) sau orez sălbatic. Experții avertizează că cu cât produsul a fost prelucrat mai mult, cu atât mai puține fibre în el.
Creșteți treptat nivelul fibrelor în dietă!