Există mai mult de o duzină de restaurante italiene în Ekaterinburg. Cel puțin cei care se numesc așa. Cântă muzică italiană, atârnă fotografii din Veneția sau filme din filmele lui Fellini. La fel ca în toată această diversitate să învețe să distingă produse alimentare italiene din limba rusă, a declarat el „moment“ un celebru bucătar italian Francesco Spampinato. În căutarea acestei pastă ne-am plimbat șase restaurante italiene și, în același timp, să învețe cum să mănânce spaghete și ceea ce este reteta pentru pasta perfecta pentru barbati.
Restaurant de 24 de ore din centrul orașului. Particularitatea meniului este că poți asambla pasta în Maccheroni ca designer. La nouă tipuri de paste, puteți adăuga oricare dintre cele zece sosuri. Dar trebuie să știți cum se potrivesc împreună. Francesco spune că, de exemplu, alegerea spaghetelor cu sos de bolognese este un păcat. "Din sos, gustul pastei se schimba radical. Penne carbonara este o absurditate, o combinație ireală. "
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
Tagliatelle cu chifteluri Bolognese, 295 ruble
Aceste mici chifteluri din Italia sunt considerate ușor ne-italiene. Există o mulțime de sos în mâncare - nu ar trebui să fie așa, dar cineva ar putea să-i placă.
În Rusia este necesar să se construiască un concept. Și aici, dacă anul nu este un rezultat, instituția se închide. În Italia, nu vă așteptați la o revenire rapidă. Oamenii deschid instituția pentru o lungă perioadă de timp.
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
Spaghete negre cu fructe de mare, 450 de ruble
Arată frumos - foarte elegant, interesant. Dar pentru gustul meu aș spune că este "un italian italian" - rușii au făcut un fel de mâncare pentru ruși. Cel mai corect pentru fructe de mare este usturoiul, prăjit în ulei de măsline, puțină patrunjel și vin alb. Acesta este setul perfect care oferă o oportunitate de a spune fructe de mare tot ce pot.
Spaghete negre cu fructe de mare. Foto: Alexander Mamaev
Barul Osteria Sorriso
Est, 64
Osteria este un tip de restaurant cu bucătărie exclusiv italiană și decor acasă. Din sorriso italian este tradus ca "zâmbet". Se pare că cuvântul au adoptat tot personalul restaurantului: sentimentele, am fost îndeplinite de către cinci persoane - chelneri, hostess și proprietar de restaurant Maurizio Bonetti - toate zâmbește în timp ce salut în limba italiană. Francesco, alături de Maurizio, începe o conversație prietenoasă, bineînțeles, în italiană. Prin urmare, nu înțelegem un cuvânt și nu studiem meniul: este în Sorriso în două limbi. Chelnerii sunt, de asemenea, bilingvi.
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
Paste Cacho și Pepe (brânză pecorino și piper negru), 480 ruble
Este gustos. Acesta este un vas clasic roman. Aș spune că este o sută de la suta italiană, dar cu o mică presupunere rusească - adaosul de sos de smântână, care este atât de iubit de ruși.
Pastele Cacho și Pepe. Foto: Alexander Mamaev
"Portofino" lucrează timp de opt ani la Ekaterinburg. Restaurantul este situat lângă Teatrul "Kolyada". Vizitatorii sunt întâmpinați de muzica italiană și de mai mulți chelneri. Deasupra barei se atarna pachete multicolore de legume ornamentale.
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
Am fost aici când am locuit într-o casă vecină. În ziua liberă, dacă nu vroiam să merg la centru, am venit aici. Interiorul arată puțin greu: vedeți, există porumb agățat aici, ceapă - ele sunt decorative. Anonim Veneția, balcon și plante. În Italia, nimeni nu va face un astfel de restaurant. Dacă există legume agățate acolo, numai pentru că le folosiți direct la locul de muncă. Luați cuișoarele de usturoi, piperul fierbinte și aruncați-le într-o tigaie.
Fettuccini "Portofino" cu ciuperci de pădure și sos de smântână, 380 ruble
Felul este decorat cu busuioc, dar nu joacă nici un rol și nu se combină cu ciuperci. Aroma mintului de busuioc nu coincide cu gustul ciupercilor. Ar putea fi înlocuit, de exemplu, cu pătrunjel. Dar gustul de busuioc în sine este bun, dar pastele nu au suficiente sosuri, nu este puțină apă în ea. În sos, adăugați bulionul de ciuperci și, în general, puneți prea multe ciuperci. Paste achiziționate - este mai ușoară decât acasă și se mișcă diferit, dar la gustul normal. A fost bine sudat, chiar îl puteți face și mai bogat. Gustul pastelor devine mai bun dacă este subacerbată. În plus, este mai util: indicele glicemic este mai mic. Sa dovedit un astfel de "Rousseau a la Italian": el a pregătit un rus pentru a fi mâncat de ruși, dar trebuie să pară un fel de mâncare italiană.
Fettuccini "Portofino" cu ciuperci de pădure și sos de smântână. Foto: Alexander Mamaev
Acesta este situat la etajul al treilea al centrului comercial "Europa". Pe prima pagină a meniului este un portret al unui bucătar tânăr frumos. Numele lui este Giuseppe Davi, aproximativ 30 de ani el "a început să gătească alături de proprietarii de stele Michelin". True Davy in Carbonara aproape nu apare. Locuiește la Moscova și vine la Ekaterinburg, numai atunci când restaurantul trece prin reforme majore. Ordonăm spaghetele Carbonara. Numai în acest restaurant chelnerul aduce brânza împreună cu felul de mâncare și întreabă dacă trebuie să o adăugați la spaghete și vă cere să spuneți când va fi suficient.
Foto: Alexander Mamaev
Foto: Alexander Mamaev
