Monastic ceai antiparazit din cele mai multe boli
Psoriazisul dispare instantaneu! O descoperire izbitoare în tratamentul psoriazisului
Darjeeling - ceai de elita din India
Ceaiul cu un nume neobișnuit pentru Europa este cel mai scump din lume și are un gust unic. Elitismul ceaiului depinde de diverși factori: pe ce copac sau arbust au crescut frunzele de ceai, unde cresc aceste plante, când au fost colectate materiile prime, care a fost metoda de procesare etc. Pentru toți acești indicatori, ceaiul în cauză aparține produselor din cea mai înaltă categorie.
India a stabilit în mod oficial că ceaiul Darjeeling - un produs fabricat, asamblat și pregătit pentru ambalarea plantațiilor de ceai Darjeeling provincia montană, care este situat în partea de nord-vest a Indiei. Aici, bine-cunoscutul ceai cu același nume și proprietăți unice a crescut de mult.
Plantațiile acestui ceai cu un motiv bun pot fi numite vechi, deoarece sunt mai mult de o sută de ani. Sunt rupte la o altitudine de la 750 la două mii de metri deasupra nivelului mării. Aici, clima speciale: sezonul ploios dă drumul la o zi fierbinte soare, apoi tufe de ceai înfășoară strâns o ceață groasă ... Rezultatul este un ceai negru Darjeeling, care nu poate fi comparat cu oricare alta din lume.
Pentru capacitatea de a înveseli și de a da energie, i sa dat titlul de "munți de șampanie".
Acest ceai este foarte scump. Inclusiv pentru că îl produc în cantități limitate, în ciuda popularității mari și a scăderii cererii. Acest lucru se face pentru a asigura cea mai înaltă calitate a produsului. Timp de un an nu adună mai mult de zece mii de tone. Dar fiecare kilogram din aceste tone - de înaltă calitate.
Strângeți frunzele de ceai cu mâna, în primele ore ale dimineții, când roua de noapte a plantelor nu sa uscat încă. Asamblarea manuală nu este capriciul proprietarilor, ci inevitabilitatea. Pârtii montane pe care cresc tufele de ceai, uneori au o pantă de 45 de grade, ceea ce exclude procesul de colectare mecanizat. În plus față de Darjeeling sunt frunze speciale - cele două cele mai fragedă superioară și rinichi. Se numesc flushes. Din fiecare evadare sunt potrivite numai pentru colectare. Mai mult de douăzeci de mii de lăstari ar trebui să fie tăiate de către picker pentru a obține un kilogram de materii prime de elită.
Doar colectate frunze pentru a lucra în continuare cu ei sunt transportate la magazinele de ceai. Tehnologia de producere a renumitului Darjeeling nu se deosebește de procesul de obținere a altor tipuri și varietăți de ceai. Frunzele întâlnesc mai întâi, apoi se răsucesc, produc fermentație și termină procesul prin uscare. Producția este întotdeauna de o calitate excelentă, ceaiul indian Darjeeling, care are proprietăți speciale.
Cu toate acestea, materiile prime rezultate sunt verificate cu atenție, gustul ceaiului preparat din acesta, sortați frunzele și ambalați în cutii.
Pe ambalajul autentic Ceaiul Darjeeling este întotdeauna prezent date exacte cu privire la cazul în care acesta este crescut până la plantații de ceai în cameră, timp în care sunt colectate frunzele și chiar modul vechi de arbore de ceai din care au fost colectate. Pe pachet există un logo - capul unui berbec, care simbolizează puterea ceaiului ("ca fruntea unui berbec").
Un pic de istorie
India este o colonie a Marii Britanii, iar în secolul al XIX-lea englezii trăiau foarte mult, inclusiv în provincia Darjeeling. Unul dintre ei, doctorul Campbell, care era și grădinar amator, a semănat semințe de ceai în grădina sa. Când tufișurile au crescut, recolta recoltată de la ei a mers pentru a face ceai. Prima sa degustare a arătat că băutura sa dovedit a fi excepțională. Campbell a luat decizia de a lua o decizie guvernamentală privind înființarea mai multor grădini de ceai în zonă. Acestea au fost pepiniere speciale, deoarece condițiile pentru creșterea tufelor de ceai sunt unice aici. În primul rând, aceasta este o zonă montană, aproape "cer" (până la două mii de metri deasupra nivelului mării, amintesc), și în al doilea rând, există întotdeauna o mulțime de ploi, ceată, dar și soarele strălucitor. Iar aceste condiții naturale au fost ideale pentru cultivarea tufelor de ceai cu calități uimitoare, oferindu-le un gust unic (numit Muscatel) și aromă.
Ferma modernă de ceai din provincia Darjeeling este compusă din 140 de producție de ceai. În același timp, numai nouă zeci de persoane își pot vinde produsele sub marca ceaiului Darjeeling, deoarece au fost certificate oficial de un organism special - Departamentul de ceai indian.
Caracteristicile acestui soi sunt 90 de procente de fermentare și de utilizare a tipului de ceai din China. Deoarece alte soiuri de ceai indian se fac pe baza plantelor de ceai Assam.
producere
Deci, frunzele și bobocile necesare sunt colectate, trebuie să fie înghițite. Explozia de ceai se usucă ușor. Timp de aproximativ 15 ore aerul este rece și încălzit alternativ.
Următoarea etapă este răsucirea. Se realizează cu ajutorul mecanismelor - rolelor mecanice. Când se răsucesc frunzele de ceai, se alocă un suc mic.
După aceasta, frunzele de ceai răsucite suferă un pas de fermentație. Pentru a face acest lucru, ele pun un strat subțire pe rafturi în încăperi cu umiditate ridicată și destul de răcoroase. În această perioadă, sucul de ceai este oxidat de oxigen. Procesul de fermentare prin reguli durează 2 - 4 ore.
După sfârșit, materia primă de ceai este trimisă să se usuce în mașini speciale timp de douăzeci de minute - o jumătate de oră. Aceasta este prelucrarea finală a foii, rămâne doar pentru ambalarea produsului rezultat.
Componenta cea mai valoroasă a compoziției acestui ceai este catechinele. Ele sunt prezente în această varietate de ceai indian în cantități mari, iar valoarea lor este determinată de efectul antioxidant. Se știe că catechinele protejează celulele de radicalii liberi, ceea ce încetinește procesul de îmbătrânire a organismului. Ele întăresc imunitatea, elimină colesterolul dăunător, vasele sanguine curate. Accelerați metabolismul, ardeți grăsimea, nu dați ateroscleroză. Și, poate, cea mai importantă proprietate a catechinilor este abilitatea de a rezista bolilor oncologice, adică de a acționa ca un instrument preventiv puternic în această chestiune. Deci, în ceaiul indian de munte, Darjeelingul de catechine este mai mare decât în oricare altul.
Ceaiul negru din acest soi are o cantitate mare de cafeină. Această substanță este cunoscută a fi un diuretic, iar urinarea frecventă previne neoplasmele maligne din vezică.
Aportul regulat de băuturi de ceai reduce semnificativ nivelul crescut de glucoză din sânge.
Darjeeling este într-adevăr o mulțime. Producătorii lucrează competent cu tufele de ceai cu frunze mari și mici, creând amestecuri unice. Cultivate specia Assamian și chineză a unei plante Camellia sinensis. Și hibrizii lor. Ceaiul de ceai chinez ajunge la o înălțime de doi metri, iar frunzele din acesta colectează o sută de ani sau mai mult. Arborele Assamese, dacă nu este tăiat, poate crește la 18 metri, dar nu este la fel de "tenace": perioada sa de producție este de jumătate din dimensiunea omologului său chinez.
Este mai bine să suferi de frig și de aceea, mai des, în nordul provinciei, descendenți ai munților descendenți ai copacii sălbatici chinezi. Specii asameze au avut o fantezie în mai multe zone sudice cu ploi lungi anuale.
Darjeeling ceai, ale cărui caracteristici, precum și gustul și alte caracteristici depind în mare măsură de timpul de recoltare a materiilor prime.
Patru întâlniri de ceai
Următoarea colecție - așa-numita tranziție. Se întâmplă la începutul verii, între prima și a doua. El are caracteristici ridicate ale consumatorului, dar colecția este mică, deci nu a avut o răspândire largă.
Din această colecție ceaiul devine mai întunecat decât cel precedent, are un gust bogat, cu nuanțe de fructe. Experții și specialiștii în studiile privind ceaiul asigură faptul că cea de-a doua colecție de Darjeeling este mai bogată în gust, mai saturată, pe lângă depozitarea mai stabilă - nu strică peste 5 ani.
În provincia Darjeeling produce nu numai ceaiul negru tradițional, ci și ceaiul verde. În timp ce volumul livrărilor de acest fel este mic, dar crește treptat. Conform gustului său delicat și a aromei neobișnuite, darjingul verde este similar cu ceaiul japonez Sencha.