Cum se prepară chefirul de lapte
Kefirul este cea mai populară băutură din lapte acru. Acesta este fabricat din lapte și o ciupercă specială de kefir folosind un proces de fermentație.
Păstorii, păstorii din munții caucazieni, păstrau laptele în saci de piele speciale. Și, astfel, a primit o uimitoare în proprietățile băutură.
Kefirul fungus este centrul a peste 30 de specii utile de bacterii, ale căror efecte benefice asupra organismului au fost descoperite de marele om de știință Mechnikov la începutul secolului al XX-lea.
Cercetătorii moderni, de asemenea, laudă calitățile acestei băuturi din cauza prezenței probioticelor naturale din ea.
Astăzi nu este un secret pentru nimeni că aceste bacterii prietenoase contribuie la restaurarea microflorei intestinale sănătoase, suprimând agenții patogeni.
Așadar, beneficiul ciupercii de kefir este evident.
Kefir este utilizat în tratamentul unei varietăți de boli
Ajută la ajustarea tractului digestiv
În combinație cu alte măsuri, economisește excesul de greutate
Promovează normalizarea scaunelor
Are proprietăți antibacteriene
Saturați organismul cu substanțe nutritive, inclusiv calciu. magneziu. un număr de aminoacizi, precum și vitaminele B. vitamina A. K
Eficace în tratamentul infecțiilor fungice
Da, este uimitor, dar ciuperca de kefir, care conține drojdie, poate, cu o utilizare adecvată, să înlăture creșterea și răspândirea ciupercilor în organism, inclusiv Candida.
Doar acum, pentru toate calitățile sale pozitive, kefirul poate provoca daune.
Un astfel de produs ar fi cu siguranță util corpului unui autism mic, în care microbii dăunători, bacteriile și ciupercile se înmulțesc rapid.
Cu toate acestea, aproape toți acești copii sunt forțați să rămână pe o dietă fără vaccin. astfel încât să nu se încarce tractul digestiv greu pentru digestie cu cazeină și nu toată lactoza digerată.
Și totuși, persoanele cu intoleranță la ciuperca de lapte de kefir pot obține toate proprietățile valoroase ale acestui produs și fără cazeină cu lactoză - din kefirul de apă, denumit și "orez de apă".
Homemade chefir fără lapte: cum să gătești
Pentru a obține chefir fără lapte, ar trebui mai întâi să pregătiți o băutură cu lapte acrilic de ciuperci de kefir.
Acest lucru este necesar, deoarece bacteriile benefice se pot reproduce numai într-un mediu cu acid lactic.
În viitor, veți folosi chefirul de lapte de casă ca un starter pentru o băutură fermentată fără lapte.
Pentru a face produsul foarte bun și util, va trebui să căutați o ciupercă naturală de kefir, care include numărul maxim de bacterii benefice.
Deci, se toarnă o vacă caldă (nu mai mult de 40 de grade) sau lapte de capră într-un litru, în mod necesar un pahar, nu un borcan de plastic, dar nu până la capăt, lăsând un spațiu mic
Puneți acolo ciupercă de kefir - proporțiile necesare vor fi indicate în instrucțiunile pentru aceasta
Lăsați amestecul rezultat într-un loc cald pentru o zi sau două, în funcție de intensitatea procesului de fermentare
În acest timp, amestecați ușor băutura de 2-3 ori
Când laptele este stors, lichidul rezultat trebuie filtrat printr-o sită fină
Ceea ce este lăsat în sită este o ciupercă de kefir, o parte din care este din nou pusă în lapte pentru a obține o nouă porție de aluat, iar o parte merge la prepararea de chefir fără lapte
Pentru a păstra toate proprietățile valoroase ale ciupercii de kefir, ar trebui să o tratezi foarte atent
Utilizați pentru tensionarea unei sită din oțel inoxidabil de calitate - metalul simplu nu funcționează
Același lucru este valabil și pentru lingura, pe care o filtrați băutura. Poți folosi o lingură de lemn
Nu spălați feluri de mâncare pentru ciuperci, precum și toate tacâmurile pentru copii speciali, produse chimice de uz casnic
Chefirul fără lapte se prepară pe bază de lapte vegetal, care poate fi obținut independent la domiciliu și poate fi achiziționat în magazine specializate pentru sănătate sau în supermarketuri mari.
Pentru autismul mic, nuca de cocos, laptele de orez, în timp ce migdala și susanul pot fi slab digerate.
Rețeta pentru o băutură vegetală este descrisă în detaliu pe exemplul de preparare a laptelui de susan într-un articol despre sursele de calciu
Procesul de fermentare a unei astfel de băuturi este destul de lung și dureros, dar rezultatul merită efortul vostru
Apoi puneți ciuperca spălată într-un borcan din sticlă curată și turnați puțin lapte de legume pentru a acoperi aluatul
În acest stadiu se recomandă adăugarea a două picături de suc de lămâie la amestec - această măsură va împiedica reproducerea bacteriilor dăunătoare într-o băutură încă nesănătoasă
La fel ca kefirul de lapte, non-lactatele vor fi fermentate într-o zi sau două
În acest timp, acesta poate fi împărțit în lichid de pornire și lichid - amestecați ușor băutura
Apoi strângeți chefirul fără lapte, separați ciupercile de băutură
Fluidul rezultat este cel mai bine turnat - nu trebuie să fie băut, nu are încă proprietăți utile, iar gustul este ciudat
Ciuperca clătiți cu ulei vegetal proaspăt
Repetați procesul de fermentare de 3-4 ori.
În acest timp, ciupercile de kefir vor scăpa complet de cazeină și lactoză și, prin urmare, vor fi absolut sigure pentru cei care nu tolerează proteinele și zahărul din lapte
Pentru a prepara kefirul 100% fără lapte, este mai bine să folosiți aluatul pe orez de mare.
Orezul indian marin nu este o cultură de cereale, ci un mucus special de bacterii acvatice benefice. Pur și simplu, are o asemănare externă cu orezul. Experții cred că numele rus al acestei substanțe "orez de mare" a fost format istoric din cuvântul "peste hotare".
Într-adevăr, peste mare acest aluat este utilizat pe scară largă din cele mai vechi timpuri. Zoogloea - mucus bacteriologic curativ - a fost cunoscută locuitorilor Romei antice, Tibetului, Mexicului, Indiei. Și în secolul al XIX-lea a venit în Rusia din India și a devenit aici orez de mare indian.
Băutura făcută pe baza acestui starter nu conține cazeină și lactoză
Are un efect diuretic
Reduce tensiunea arterială
Combaterea microorganismelor patogene
Promovează formarea microflorei sănătoase
Îmbunătățește metabolismul
Creste imunitatea
Chefir fără lapte bazat pe orez de mare
Se toarnă un litru de apă potabilă curată la temperatura camerei într-un borcan de sticlă curat
Adăugați 2 linguri de orez de mare
Puneți în lichid câteva subliniază, nu prelucrate cu chimie
În rețeta tradițională, se recomandă adăugarea a 2 linguri de zahăr
Dacă pregătiți o băutură pentru copiii cu autism, este mai bine să înlocuiți zahărul alb rafinat obișnuit cu miere de calitate sau să adăugați aceeași cantitate de zahăr natural de trestie de zahăr
Cu toate acestea, componenta pre-dulce trebuie dizolvată într-o cantitate mică de apă, astfel încât să nu perturbe ciupercile
Amestecul rezultat trebuie lăsat într-un loc cald, departe de aparatele electrice și sistemul de încălzire, acoperind cu tifon
Capacul nu poate fi acoperit cu un capac, altfel kefirul produce gaze
După o zi sau două, presați lichidul rezultat, separând ciupercile de băutură
Stafidele trebuie aruncate, iar aluatul trebuie folosit din nou pentru a face o porție nouă din băutură
Nu uitați să spălați borcanul în prealabil, în care a fost pregătită chefirul de lapte
O astfel de băutură este o sursă naturală de probiotice naturale. efect benefic asupra stării întregului sistem digestiv și a intestinului în special.
Mai mult, chefirul fără lapte este o alternativă sănătoasă la băuturile din lapte acru, precum și un înlocuitor bun pentru zerul cu o intoleranță puternică la proteinele din lapte și la zahăr.
Dacă consumați în mod regulat chefir fără lapte, puteți vedea în curând îmbunătățiri evidente.
Copilul va începe să absoarbă mai bine alimentele, durerea abdominală va scădea sau chiar va trece, scaunul va fi ajustat, ciudățenia comportamentului se va înmuia.
Cu toate acestea, nu uitați de probiotice care sunt conținute în produsele apiculturii și au un efect și mai mare asupra organelor din tractul digestiv.