Kozinaki - dulceața tradițională georgiană, care este făcută din miere, zahăr, nuci sau semințe variate. În această țară, acestea sunt considerate antena invariabilă a mesei de Anul Nou, iar în Rusia ele sunt servite la ceai sau cafea în orice moment. Pentru a mânca mereu proaspete și gustoase kozinaki, este mai bine să nu le cumperi în magazin, ci să gătești pe cont propriu.
Luați-vă rețeta
Kozinaki din semințe de floarea-soarelui
Pentru prepararea kozinacilor clasici din semințe este necesar:
- 500 g de semințe de floarea-soarelui decojite;
- 100 g zahăr granulat;
- 150 g de miere naturală.
Puneți miere în paharul de ceramică și adăugați zahăr la acesta. Puneți într-o baie de apă și gătiți, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat și mierea nu devine complet lichidă. Se amestecă această masă dulce cu semințele decojite. Puneți hârtia pergament pe o placă sau pe o foaie de copt și puneți semințele de miere pe ea. Umpleți știftul în apă rece și aliniați masa. Apoi, umeziti cutitul si taiati masa in cuburi. Când se îngheață complet, spargeți-l în bucăți. Îndepărtați kozinaki gătit într-o pungă și păstrați-l în frigider.
Kozinaki din nuci
ingrediente:
- 500 g de nuci decojite;
- 500 g de miere;
- 3 linguri. linguri de zahăr.
Nucile decojesc filmul dacă sunt tineri, apoi tăiați în bucăți mari, dar nu împingeți. Puneți-le pe o tigaie încălzită și uscați timp de 10-15 minute, amestecând constant, astfel încât să nu fie prăjite. Apoi transferați-le într-o ceașcă separată și turnați mierea în tigaie. Când începe să fiarbă, adăugați zahăr și așteptați până se dizolvă complet în miere. Apoi scoateți din căldură și răciți ușor, amestecând constant. Întoarceți-vă din nou la foc, aduceți-l la fierbere și răciți-l din nou. Repetați această procedură din nou, apoi adăugați miere la nuci și gătiți tot timpul aproximativ 5 minute într-un foc foarte lent, asigurându-vă că nu ardeți nimic. Finalizați masa fină pe o placă umezită cu apă și tăiați într-o felie cu un cuțit umed.
Kozinaki din arahide și mac
Nu mai puțin delicioase sunt kozinaki din semințe de susan, alune sau fistic. De asemenea, le puteți găti din alune. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 500 g decojite decojite;
- 2 linguri. linguri de semințe de mac;
- 500 g de miere;
- 3 linguri. linguri de suc de lamaie.
Peștele se prăjește într-o tigaie uscată, asigurându-se că nu este arsă în nici un fel. Apoi adăugați mușcătura și o prăjiți, amestecând constant, pentru încă un minut. Se toarna toate într-o ceașcă separată și se toarnă miere și suc de lămâie în tigaie. Se amestecă în mod constant, se aduce mierea la fiert, se adaugă arahide prăjite cu semințe de mac și se amestecă bine. Atunci când masa se răcește puțin, înmuiați-vă mâinile în apă rece și rotiți mici bile din ea. Puneți-le pe hârtie de pergament, iar când se îngroașă, puneți-le într-un bomboană.