Cât de delicios este să gătești un frizer?
- TETEREE FRUMOASE
Ingredientele
Pentru 1 păsări de curte: 2 lingurițe. linguri de unt, 100 g de slănină, 200 ml de oțet de vin, sare, piper negru măcinat, ierburi, rădăcini.
preparare
Catelusul negru este împărțit în 4-6 părți. 1-2 ore pentru a sta în marinadă (femelele și bărbații tineri nu sunt marinați, dar sunt gătite întregi).
Puneți carcasele într-o cratiță sau caserolă cu unt încălzit, maroniu de pe toate laturile, puneți-l pe spate și prăjiți în cuptor timp de 15-20 minute, turnând în mod periodic unsoare. Slice-l timp de aproximativ o oră.
Pe garnitură se află o varză bună de varză, fructe de pădure mărunțită, salate din legume proaspete, cartofi prăjiți.
---
USCATĂ TETEREV, UMPLUTĂ DE GĂȘTII
Ingredientele
Pentru 68 de porții: 1 carcasă de grăsime de gros negru (cântărind aproximativ 1,5-2 kg). 60 g unt, 300 g ciuperci, 1 cap de ceapa, 1 buchet de patrunjel verde, 1 lingura. o lingura de faina, 2/3 ceasca de smantana, piper negru macinat, grasime pentru prajire, lamaie, sare (la gust).
preparare
Ciupercile se fierbe în apă sărată, se scurge, se taie în fâșii, se amestecă cu ceapa fin tăiată și verdele de pătrunjel, se macină în spumă cu ulei și piper negru.
A pregătit pasărea cu un șervețel și a frecat-o în exterior și în interior cu sare și piper negru.
Tăiați ambele picioare, le prăjiți într-un castron cu ulei preîncălzit și transferați-le pe o placă încălzită.
Puneți amestecul de ciuperci în abdomenul păsării și coaseți-o. Carcasele umplute se prăjeau din toate părțile, până când se înălțau în ulei, după ce frigeau picioarele.
Apoi adăugați picioarele și bulionul de ciuperci. Acoperiti vasele cu un capac si puneti focul slab.
După 40-45 de minute, scoateți pasărea, eliberați-o din fir și împărțiți-o împreună cu umplutura în porții. În sucul format în timpul incendiului, se toarnă puțină apă fierbinte, tulpină, se îngroașă cu făină, se diluează într-o cantitate mică de apă rece, se lasă să fiarbă și se condimentează la gust cu sare și cu sos de lamaie rasă.
După 5-6 minute, eliminați din căldură, se condimentează cu smântână și se adaugă la fiecare porție de carne.
Pentru garnitură separată, serviți orez coaptă și o salată de roșii.
---
TETEREV, legat de cârnați
Ingredientele
Pentru 1 catel negru, dimensiunea medie: 2-3 cesti de afine, 100 g unt sau untura, 150 g bacon, 1 lingura. o lingură de zahăr, o ceașcă de lingonberry și sare ca gust.
preparare
Pieptul de cocoș negru tratat cu sare, umplute cu afine, amestecat cu bucăți mici de unt sau grăsime, zahăr.
Tăiați carcasa cu felii subțiri de slănină și, pentru a nu cădea, împachetați firele.
Jocul pregătit se pune pe o foaie de copt cu un spătar și se pune într-un cuptor preîncălzit. Se prăjește până se pregătește de la 45 de minute până la 1,5 ore.
Joc prajit pentru a elibera din fire, se așeză pe un vas, se toarnă cu suc. În jurul locului de lingonberry.
În general, este pentru un amator, nu mi-a placut carnea de copac vseravno miroase!