1. Asamblați, îndreptați și decorați un tort dreptunghiular într-un mod original.
2. Stilizarea artistică a stratului de cremă sub textura arborelui.
3. Cinci rețete delicioase și testate pentru a crea un tabel de toamna dulce: tort de miere cu crema de caju prăjită și cremă de brânză, brioșe „Red Velvet“ brioșe „Chocolate“, „Biscuiți cu cacao“ și „rola cu semințe de susan.“
4. Rețete și prepararea cremelor pentru un strat de tort, cremă pentru nivelare.
5. speciala reteta crema de proteine pentru decorarea tort și prăjiturile, gătit, colorat și nuanțe styling treptelor de culoare: floarea soarelui Tri-culoare trandafir, gheorghină.
6. Revizuirea și fabricarea decorului suplimentar de toamnă.
7. Privire de ansamblu asupra instrumentelor, duzelor de cofetărie și culorilor alimentare folosite în lecție.
Mai multe detalii 2 ore 45 minute
1. Asamblarea și modelarea artistică a tortului cu trei straturi sub formă de cutie înaltă cu flori.
2. Trei rețete delicioase dovedite pentru fiecare nivel de tort: ciocolată cu cafea, nuci cu date, lamaie.
3. Rețete și prepararea siropurilor, cremă pentru stratul de tort, cremă pentru nivelare.
4. O reteta speciala pentru o crema de proteine pentru decorarea unui tort, gatit, nuante de colorare si o stilizare pas cu pas a unui trandafir cu trei culori.
5. Rețete și decorarea tovarășilor de prăjituri pentru a crea o masă dulce: prăjituri de vanilie, prăjituri de tort, desert într-o ceașcă de ceai.
6. Revizuirea și fabricarea decorului suplimentar.
7. Privire de ansamblu asupra instrumentelor, duzelor de cofetărie și culorilor alimentare folosite în lecție.
Mai multe detalii 2 ore 40 minute
1. Asamblarea și nivelarea unui tort cu două nivele - un aranjament de flori cu lumanari.
2. Stilizarea artistică a stratului de cremă și o compoziție realistă a formelor de tort - lumânări. Proporții, sold, factură.
3. Cinci retete delicioase si testate tort vanilie sifon, tort burete cu faina de migdale, fursecuri menta sandwich cu ciocolata si afine, ciocolata - masa de biscuiți pentru prăjituri pops, sirop de cafea și lichior Baileys.
4. Trei creme de succes pentru stratificare și nivelare a prăjiturii, rețete delicioase și prepararea lor pas cu pas: ganachele corecte, brânzeturi delicate, cremă rafinată de cafea.
5. speciala reteta crema de proteine pentru decorarea tort, gătit, nuanțe de colorat în nuanțe de culori de epocă și etape de styling: a crescut cappuccino puansetiya, bump, suculentă.
6. Revizuirea și fabricarea decorului festiv.
7. Privire de ansamblu asupra instrumentelor, duzelor de cofetărie și culorilor alimentare folosite în lecție.
Mai multe detalii 1 oră 10 minute
asamblarea 1.Poshagovaya de cinci piese: "New Year Cake Bouquet", "tort de Crăciun Wreath", "tort Heart", "original Mini tort", "torturi bulgări de zăpadă."
2. Trei rețete delicioase și dovedite. Lumea produselor de cofetărie:
Tort roșu de catifea - tort roșu de catifea, cu umplutură de cireșe și cremă de brânză;
"Brownies" - tort de ciocolată cu nuci și brânză cremă;
"Beze Coconut" - un desert cu scorțișoară, migdale și ciocolată albă.
3. O reteta speciala pentru crema de proteine, gatit, colorare si styling de flori pas cu pas:
Ranunculus, Hydrangea, crizanteme, orhidee, con, bumbac de capsulă.
4. Privire de ansamblu asupra instrumentelor, duzelor de cofetărie și culorilor alimentare utilizate în lecție.
Mai multe detalii 2 ore 30 minute
1. Asamblarea, nivelarea și decorarea unui tort sub formă de inimă.
2. Stilizarea artistică a tortului sub forma unei cutii cu flori.
3. Șase super idei despre cum să traducă romantismul într-un desert, cu rețete și tehnici:
- Tort "Ceai Matcha - ciocolată albă" cu căpșuni și cremă de nucă de cocos
- Biscuite biscuite - sandwich cu gem de caise
- Brânză exotică fără coacere
- Morcovi prăjiți cu ananas, caju și scorțișoară
- Cocktail-uri de lapte cu cookie-uri Oreo și ceai Matcha
4. O reteta speciala pentru crema de proteine, prepararea, colorarea si stilizarea florilor pas cu pas: trandafir de Austin, gerbera, anemone, scabioza.
5. Revizuirea și fabricarea decorului festiv.
6. Lista de inventar, sfaturi de cofetărie, instrumente și culori alimentare utilizate în lecție.
Mai multe detalii 55 de minute
PRIETENI, Să ne cunoaștem.
Numele meu este Nadezhda Karmantseva.
Omule, eu sunt un foarte obișnuit, proprietarul casei, o femeie, viața este maternitatea și concediul de maternitate au devenit o perioadă foarte fericit, atunci este posibil să aibă grijă de familie și dorința de a mulțumi pe cei dragi lor poate descoperi brusc o nouă dimensiune. Persoane creative.
În activitatea de cofetărie, drumul meu se desfășoară de aproape șapte ani. În acest timp, am creat mai mult de 100 de modele originale. Unele dintre ideile mele au cucerit atât de inimile oamenilor încât ma împins la o nouă realizare - învățătură.
În afacerea mea, mă bucur cel mai mult procesul de co-creație, întruparea de la idee la imaginea reală, prezența feedback-ului de la oameni asemănători, comunicarea și bucuria de a fi parte a unui miracol.
Aceasta este magia care va veni în viața ta. Du-te pentru ea! Veți reuși.
CUM SĂ ALEGEȚI DUSTERUL DE ALIMENTARE
Sucuri de legume strălucitoare, fructe, fructe de padure și ierburi, pudră de cacao, cafea, ciocolată și zahăr ars
sau coloranți sintetici sub formă de pulbere, lichid sau gel.
In ciuda avantajelor incontestabile ale coloranților naturali, utilizarea lor pe scară largă este complicată de dezavantaje inerente: rezistență la lumină scăzută, rezistență la căldură insuficientă, susceptibilitatea la oxidare, rezistență scăzută tinctoriale.
coloranți sintetici contrar rezistente la lumină, căldură și modificări ale pH-ului - mediu, au o mare putere de colorare, predictibile, culorile și nuanțe ușor de reprodus și stabile în depozit, costul lor este mult mai mic decât costul de coloranți naturali. Cu toate acestea, ambele pot provoca reacții alergice. Prin urmare, alegerea culorilor alimentare ar trebui să fie abordată individual și să nu fie utilizată deloc, dacă există o amenințare de alergie.
CUM SĂ ALEGEȚI UN DUSTER ALIMENTAR
- Colorantul sintetic ar trebui certificat și aprobat pentru utilizare în Rusia.
- Colorantul natural este preparat independent, în conformitate cu toate regulile de curățenie și igienă.
- Coloranții sintetici au o durată de valabilitate, este indicat pe ambalaj. Acordați atenție achiziției și nu utilizați după perioada specificată.
- Coloranții naturali se deteriorează rapid de efectele luminii, aerului și umezelii, astfel încât acestea să fie mai bine păstrate în porții mici în sticle de sticlă întunecată.
- Alegeți coloranți care se dizolvă cu ușurință de apă și nu mănâncă în piele sau țesut.
- Coloranții nu ar trebui să aibă un gust strălucitor, amărăciune, un miros ascuțit.
- Grăsimile rezistente la grăsimi sunt pentru ciocolată. Solubil în apă - pentru orice altceva. Coloranții solubili în apă pentru ciocolată nu sunt potriviți.
- Este suficient să aveți culorile de bază. Îmbinându-le puteți obține nuanțe suplimentare.
- Atunci când colorăm, luăm în considerare gastronomia / comestibilitatea culorii. Culoarea prea luminoasă și nenaturală poate face ca un desert gata să nu fie apreciat.
CUM SĂ ALEGEȚI DUSTERUL DE ALIMENTARE
- Aceleași coloranți se comportă diferit în diferite creme. De exemplu, cremă, cremă, ulei, cremă pe bază de ulei de proteine mai ușoară și mai strălucitoare, iar o cremă densă de proteine slăbește la culoare. Prin urmare, vă sfătuiesc să începeți colorarea porțiunilor cremei cu o cantitate foarte mică de colorant, atingând treptat umbra dorită.
Imi place ingredientele naturale, dar prefer culorile artificiale cu textura de gel pentru colorare. Astfel de vopsea ușor, rapid, uniform și previzibil pată baza necesară și nu afectează consistența și gustul său. Și dacă trebuie să obțineți o culoare luminată și saturată, înseamnă doar un singur lucru: trebuie să adăugați mai multe vopsea. Pentru rezultat estetic optim, este necesar să se studieze culorile naturale și să învețe pentru a crea un amestec de culoare, numai în acest caz, va fi capabil să găsească un echilibru, ca invitat surpriza de dulciuri si desert nu pata dintii si limbi.
Cu dragoste cu trandafirii,
Anastasia Borodaeva
❝ Mi-am schimbat complet profesia ❞
Valentina Kuzina
❝ Vă mulțumim pentru secretele de produse de patiserie ❞
Odată, am intrat într-un basm, pe care Hope ne-a dat-o. Văzând buchetele ei, am fost uimită de frumusețea și realismul lor și am decis să o duc cu siguranță la curs. La clasa maestră, Nadejda ne-a dezvăluit toate secretele, explicând foarte atent și foarte răbdător toate subtilitățile. Și în ciuda faptului că nivelul de pregătire era diferit, de la maeștri - având o educație de dulciuri, la amatori - care voiau să-și surprindă rudele, fiecare participant a primit cunoștințele pentru care a venit. Clasa de master a fost construită foarte competent. Toată lumea, sub îndrumarea lui Hope, a făcut toate florile, a pregătit crema, a stăpânit tehnicile și tehnicile, a învățat despre nuanțele de a lucra cu crema și multe altele. Vă mulțumim pentru cunoștințele dvs., pentru rețete, pentru tainele meseriei de dulciuri pe care ați împărtășit-o cu noi și pentru atmosfera prietenoasă de neuitat.
Ludmila Labutina
❝ Visul meu sa împlinit, am învățat multe ❞
Hope! Multe mulțumiri și un arc profund pentru tine pentru a vă împărtăși cunoștințele și secretele creativității voastre! Am colectat primele mele cunoștințe în fabricarea și designul prăjiturilor de pe Internet. Și când mi-am văzut accidental munca, m-am săturat de ideea de a vă întâlni! Nici drumul lung, nici trecerea frontierei nu mă puteau ține. Sunt încântat de munca ta! Nadyusha, vă mulțumesc pentru clasa de master! Visul meu sa împlinit! Am învățat multe de la tine. Am prins fiecare cuvânt pe care-l spui, fiecare mișcare pe care o faci! Sunteți un om suflet imens! Vreau să vă urez succese creative noi și idei noi! Am dorința de a învăța de la tine. Sper că voi reuși!
Alyona Buryakova
❝ Fără tine, Nadenka nu aș fi avut niciodată o astfel de capodoperă ❞
Nadia, vă mulțumesc foarte mult pentru experiența neprețuită pe care am primit-o la cursurile dvs.! Sunt încă impresionat! Vă mulțumim pentru o mulțime de informații utile și noi rețete pentru crema! Am fost pur și simplu plăcut să comunic cu tine! Aștept pentru noi clase de master! Voi veni cu siguranta la antrenament! În sprijinul faptului că clasa ta de masterat pe un buchet de tort nu era pentru mine gratuit, am atașat o fotografie a operei mele. Fără tine, Nadenka, n-aș fi avut o asemenea capodoperă!
Irina Klokova
❝ Am o mulțime de experiență și o experiență pozitivă ❞
După ce am plecat la Rostov pentru o clasă de master la Nadejda, eram foarte îngrijorat. Nu cunosc orașul, nu știu unde să mă opresc și cum să organizez totul. Dar toate grijile au dispărut atunci când Alexandru, soțul Speranței și curatorul cursului, ne-au întâlnit, ne-a rezolvat toate întrebările. Grijă și atenție la toate solicitările acordate în mod corect și am început să lucrăm. Hope - o fată dulce și fermecătoare, dragostea ei pentru creativitatea de cofetărie inspiră din primul minut al comunicării. Mai intai am studiat teoria, am scris toate detaliile in detaliu si apoi am practicat. Speranța a oferit tot ceea ce era necesar pentru muncă și a fost întotdeauna cu noi, în timp ce toată lumea a lucrat independent sub îndrumarea strictă. Două zile au trecut ca o clipă. Mi-a plăcut cu adevărat. Abordarea creativă a muncii. Totul este planificat în mod clar. Am fost chiar hrăniți cina. Am o mulțime de experiență și o experiență pozitivă. Mulțumesc!
Olga Nazarenko
❝ Puteți învăța totul, chiar și pentru cei care nu au avut o practică de a lucra cu crema ❞
Vă mulțumim mult pentru munca și răbdarea voastră. Munca mea cu crema a fost ținută pentru prima dată și această practică a fost foarte entuziabilă și ma interesat. Clasa de master a fost organizată într-o atmosferă foarte caldă și prietenoasă. Speranță, foarte răbdător și ușor explică fiecare detaliu. Puteți afla totul, chiar și cei care nu au avut nici o practică cu crema. Încă o dată vă mulțumesc mult. Succes creativ și idei noi!
Marina Lazarenko
❝ Am învățat să selectez corect gama de culori și să fac o compoziție florală ❞ Merită să încep cu faptul că părerea mea despre prăjiturile cu smântână după clasa maestru Hope sa schimbat dramatic. Sper, într-adevăr, un profesor excelent. Toate subtilitățile au fost spuse ușor și clar, accesibile tuturor limbilor. Au existat atât teorie, cât și practică. În același timp, Hope a acordat atenție tuturor detaliilor importante, fără care tortul nu ar arăta atât de magic și de terminat. La clasa maestru am învățat nu numai aspectele tehnice, dar și cum să aleg schema potrivită de culoare și să fac o compoziție florală. Sunt foarte recunoscător pentru Hope pentru cursul cognitiv.
Frida Mamediyeva
❝ Mi-ai dat multe impresii noi și emoții pozitive ❞
Sunt încântat! Am fost norocoasă să particip la o cursă de master cu Hope! Văzând lucrul la designul prăjiturilor, am fost fascinat! Speranța, vă mulțumesc foarte mult pentru clasa maestră magic-basm și cunoștințele pe care le-ați câștigat! Mulțumesc, am stăpânit o nouă tehnică pentru proiectarea și decorarea unui tort stilizat sub forma unui buchet vertical. Speranța, mi-ai dat multe impresii noi și emoții pozitive, vreau să îmbunătățesc și să creeze! Cu multă plăcere și recunoștință pentru tine!
Julia Gordienko
❝ Speranța ne trezește imaginația ❞
Înainte de a mă întâlni cu Nadezhda, n-am mai fost niciodată la cursuri de cofetărie, dar am visat foarte mult. Am văzut buchete vii ale Sperantei și am aprins focul cu un nou vis - de a învăța cum să creezi aceleași prajituri! Comunicarea noastră a deschis o lume nouă pentru mine - lumea creativității. Speranța ne învață nu numai să creăm capodopere, ci și să ne trezește imaginația, arată modul în care natura creată poate fi întruchipată în chinuirea. Pe curs, am învățat cum să pregătesc o cremă de proteine, am dat seama de varietatea de momeli, am învățat să fac flori de cremă și am învățat secretul designului unui tort de buchet vertical. Acest design oferă spațiu fanteziei pentru a crea prăjituri uimitoare. Și cu ajutorul cunoașterii am făcut un tort - o copie a cadoului unui prieten - un topiar. De asemenea, ea a dat bucurie prietenilor ei în ziua nunții - buchetul de mireasă al miresei. Acest curs a deschis pentru mine o nouă profesie și noi prieteni. Mulțumesc!