Carbohidrații sunt zaharide care sunt defalcate în interiorul corpului pentru a crea glucoză. Glucoza reprezintă principala sursă de energie pentru creier, mușchi și alte celule vitale. Într-un corp sănătos, nivelul glucozei este reglat cu ajutorul hormonilor - insulină și glucagon. Insulina scade nivelul zahărului din sânge prin mutarea glicemiei în diferite părți ale corpului, contribuind la absorbția acestuia. Excesul de glucoză este depozitat în ficat sau în depozitele de grăsimi. Glucagonul crește nivelul zahărului din sânge prin eliberarea de glucoză, care se acumulează în ficat. Nivelul zahărului din sânge este stabil, dacă pancreasul și ficatul sunt sănătoase și funcționează normal.
Spre deosebire de proteine și grăsimi, carbohidrații nu sunt atât de necesari pentru viața umană.
Organismul este capabil să producă glucoză din proteine și grăsimi. Dar carbohidrații sunt cea mai convenabilă și cea mai rapidă cale pentru corpul de a produce energie.
Unele diete elimină complet sau reduc aportul de carbohidrați, determinând astfel corpul să transforme depozitul de grăsimi în glucoză.
Și ce sunt carbohidrații?
Carbohidrații simpli sunt întotdeauna răi? Nu, deoarece există într-o formă naturală și au o valoare nutritivă. Acestea sunt fructe și produse lactate. Majoritatea fructelor conțin un nivel bun de fibre, vitamine, microelemente și antioxidanți. Produsele lactate sunt surse bune de proteine și de calciu. Toate aceste produse sunt importante pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.
Carbohidrații complexi se referă la zaharuri cu o structură moleculară complexă formată din trei sau mai multe părți. Din cauza acestor molecule, organismul necesită mai mult timp pentru a produce glucoză. Alimentele bogate în carbohidrați complexi conțin, de asemenea, vitamine valoroase, minerale și fibre care sunt importante pentru sănătatea generală și bunăstarea.
Carbohidrații complexi sunt procesați mai lent. Ei sunt capabili să furnizeze un nivel stabil de energie pentru o lungă perioadă de timp, spre deosebire de carbohidrații simpli.
Alimentele bogate în carbohidrați sănătoși complexi includ boabe întregi, pâine integrală și fulgi, ovăz, paste făinoase, orez (în special maro), cartofi, fasole, linte și năut.
Indicele glicemic al produselor
Indicele glicemic al alimentelor arată cât de rapid crește nivelul glicemiei după o masă. Produsele cu un indice glicemic ridicat sunt cele care conțin carbohidrați simpli.
De regulă, produsele cu un indice glicemic scăzut, care eliberează mai lent glucoza, sunt considerate mai utile. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul funcționează mai mult, efortul de expansiune, arzând astfel mai multe calorii pentru digerarea și recuperarea glucozei.
Cât de mult trebuie să consumi carbohidrați?
Nu există un răspuns clar la această întrebare, deoarece fiecare persoană este individuală. Dar există o regulă generală: trebuie să vă străduiți să obțineți jumătate din energia dvs. din carbohidrați, în proporție în care, 90% sunt carbohidrați complexi și doar 10% sunt simpli.
Amintiți-vă întotdeauna că supra-consumul de carbohidrați poate duce la excesul de greutate. deoarece organismul va păstra glucoza neutilizată pentru utilizare ulterioară.
O modalitate simplă de a realiza o dietă sănătoasă și echilibrată este să consumați o varietate de alimente pe parcursul zilei. Există următoarea recomandare pentru fiecare masă. Plăcuța trebuie împărțită după cum urmează: un alimente trimestrial - proteine (carne, pește, ouă, produse lactate etc.). Un alt trimestru - produse care conțin carbohidrați complexi (cartofi, paste, orez, pâine, fasole). Restul (jumătate) vasului ar trebui să constea din legume proaspete. Sfârșitul mesei urmează o bucată de fructe, care vă va oferi un procent mai mic de carbohidrați simpli din dietă.
Poate că sunteți interesat de articole: