Dorothy Dor a fost unul dintre gospodinele ducelui Sutherland, cel mai mare după regele proprietarului din Marea Britanie. În Anglia și Scoția, aveau cinci imobile împrăștiate între ele și soția lor, iar menajera le furase impecabil și cu credincioșie.
Dorothy Dor a mers să lucreze în Trentham Hall, sediul central al Marquis Stafford, în 1818, cu doi ani înainte de moartea regelui nebun George III. Avea doar 27 de ani - oricine ar considera prea tineri pentru această poziție. În favoarea unei maturități suficiente a vorbit un argument - Dorothy a fost căsătorită.
În secolul al XIX-lea pentru femeia din profesia ei a fost extrem de neobișnuită. Un călugăr căsătorit sau un grădinar a fost considerat drept. Familia și copiii "stabilizează" un bărbat - atâta timp cât locuiau undeva în afara locului de muncă. Pentru servitoare, căsătoria însemna o concediere instantă; maximul pe care-l putea spera - lucra ca o spălătorie sau asistent în bucătărie, dacă slujitorii ei nu erau suficienți. Dar în 1818 existau și mai multe obiceiuri georgiene libere, iar angajatorul direct, Dorothy, Marquise Stafford, era o femeie georgiană. Fiica nou-născută Dorothy a mers spre nord la sora ei, soțul sa așezat într-un sat din apropiere, iar Dorothy a început să muncească din greu pentru a le oferi amândouă.
Ea a lucrat cu credință și adevăr timp de 14 ani, fără nici un cuvânt, nici o privire, fără să se îndoiască, în ciuda salariului scăzut. Femeile, indiferent de importanța muncii lor, au plătit cu jumătate mai mult decât bărbații. Astfel, de exemplu, în palatul regal din bucătării au lucrat mai ales bărbații (în anul ascensiunii Victoria la tronul a 36 de persoane, doar 8 erau femei) - ca indicator de prestigiu "ne putem permite". Staffordul le-a plătit gospodăriilor 31 de lire sterline până la 63 de lire sterline - jumătate mai mult decât un producător de șefi sau de mobilă. În ciuda acestui lucru, Dorothy și-a apreciat locul și nu intenționa să o lase - până în 1831, ea a descoperit brusc că a fost din nou însărcinată.
Soțul și copilul din afara casei erau neobișnuite și neobișnuite, dar copilul născut sub acoperișul proprietarilor era absolut de neconceput. Sarcina a însemnat concediere instantanee. Două treimi dintre copiii admiși la orfelinatul din Londra între 1821 și 1830 au fost copiii slujitorilor și ai rangului senior: gospodine, bucătari, guvernatori. Mulți alții au fost uciși. În 1849, Marea Britanie a fost lovită de povestea "ucigașului cu Harley Street" - timp de șapte ani bucătarul și îngrijitorul de la Londra au scăpat de două ori pe copii, pe nou-născuți și pe doi ani.
Dorothy a început să trimită lucrurile ei. Menajeră, spre deosebire de restul muncitorilor, se credea un număr de „bonusuri“. Am scris că servitoarea luat de multe ori chiar și pieptul ei cu bunurile modeste, asa ca nu „gunoi divorț“ în camera mobilată spartan, dar menajera invocat și covor destul de decente, și o masă cu un scaun, și chiar capacitatea de a face bani în plus printr-un fel de mită de la vânzătorii de carne și pește. Menajera într-o proprietate bogat ar putea conta pe mobilier vechi master, textile și de îmbrăcăminte; limită de vârstă se așteaptă să primească o pensie, și chiar o casă. În plus, un cuplu cu un majordom este nevoie, de obicei, mai mult și fabricarea berii și a vinului. înalți funcționari bazat una sau două sticle de vin pe săptămână, dar din moment ce primăvara ei fierte, de asemenea, propria lor bere de casă. Noua menajera Trentham Hall, a început să efectueze un inventar, a menționat că Dorothy a trimis „opt duzină de vin dulce.“ Această informație este de control destul de excitat Stafford, și în corespondență cu agentul lor la Londra, el a cerut să precizeze dacă acestea s-au dat permisiunea de a face acest lucru. Răspunsul de la Tent - nu vă faceți griji, probabil gătită Dorothy Braga - el nu a fost mulțumit. Situația a început să se îndrepte spre un deznodământ tragic.
Dorothy a fost bolnav la acel moment - chiar suspectat că a contractat holera, iar managerul a dat calomnie de majordomul, că ordinele sunt ambalate și expediate de la Trentham Hall parcele mari. O parte a reușit să se întoarcă acasă soțul ei, și după câteva reflecții incomode ale lor neacoperite. Au fost furate fețe de masă și șervețele ei, ceai, zahăr, cafea, lumânări și săpun - și vin de master importat lui.
Dorothy Dor - copilul pierdut în a șaptea lună - a fost dat afară din Trentham Hall cu rușine, iar trei luni a murit. Fiica, în a cărei educație a investit ultimul bănuț, a rămas să trăiască cu familia surorii sale, niciodată nu sa căsătorit și a murit la aceeași vârstă - doar 40 de ani.
Iartă-mă pentru o poveste atât de sumbră după două săptămâni de întrerupere, dar din moment ce citesc Povestea Casei, încă nu o pot scoate din cap. Mai mult, a coincis cu dorința mea de a lua anul acesta pentru "vinificație".
Am încercat deja să mă înfrânge - cu speranța că drojdia sălbatică, care rămâne pe pielea fructelor de pădure (bunul meu mamă îi crește în cantități extraordinare), își va face magia, dar rezultatul nu ma satisfăcut. Pe de altă parte, chiar îmi place modul în care englezii fermentează în mod tradițional tot ce vine de la mână - de la urzici până la flori de pădure până la miez de mesteacăn. Doar vinul din urzică pe care l-am adus din ultima mea călătorie pe insulă și mi-a plăcut cu adevărat. Prin urmare, am decis să fac primul meu experiment de vinificație împreună cu ea. Rezultatele sale finale vor fi cunoscute abia după două luni și jumătate, când vinul va crește, dar dacă doriți să urmați exemplul meu - este timpul.
Clătiți frunzele de urzică. Pentru vin, ar trebui folosite doar frunzele 4-6 de sus. Turnați-le cu apă, aduceți-le la fiert și gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Strângeți sucul portocaliu și lămâie și fâșiile subțiri îndepărtează coaja. Se taie rădăcina de ghimbir cu plăci și se prepară ceai puternic (acesta va servi ca sursă de tanin).
Scurgeți apa din urzică prin sită și dizolvați zahărul în ea. Se adaugă toate ingredientele rămase și se lasă lichidul rezultat timp de câteva ore până când ajunge la temperatura camerei.
Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă nu utilizați un rezervor special de fermentație, toarnă-l în borcan și închideți-l cu tifon de 4-8 ori; apoi scoateți borcanul într-un loc cu o temperatură stabilă la cald timp de 5 zile.
După 5 zile, când începe fermentația, deplasați-o printr-o sită într-un alt recipient și instalați o supapă de aer (în cazuri extreme este suficientă o mănușă de cauciuc cu un deget perforat).
Se toarnă în sticle atunci când fermentația se termină - după aproximativ trei luni. În acest timp, lichidul trebuie să devină transparent. Timp de trei luni, turnați vinul o dată sau de două ori într-un recipient curat.
Bună ziua! Numele meu este Irina. De mulți ani, cele două pasiuni cele mai pasionate - istoria și gătitul. În acest blog, vorbesc despre încercările mele de a găti feluri de mâncare populare în epoca victoriană, amestecându-le cu anecdote istorice și povestiri despre obiceiurile și obiceiurile acelor ani.
