Holishkes (rulouri de varză în ebraică)
Holiskesh - (rulouri de varza in ebraica) Gatit la Sukkot
Sukkot este un festival tradițional de recoltare de toamnă. Una dintre principalele feluri de mâncare pentru această vacanță sunt holisoarele sau rulourile de varză în ebraică. Umplerea holilor sau a rulourilor de varză în ebraică este concepută pentru a simboliza abundența. Și Holiskes sau rulouri de varză evreiască sunt foarte vechi în ebraică și sunt pregătite conform diferitelor rețete din comunitățile evreiești din Orientul Mijlociu, Europa și Rusia.
Se amestecă bine marțipanul cu colorantul alimentar până se formează o masă verde uniformă. Rulați din marțipan mici "turbane" cu un vârf ascuțit și lipici într-o parte mai restrânsă a ciocolatei "vinete". Pune-l pe suport de hârtie.
Bucate din Matza pe Pace - 4 rețete
Vasele de la matzah sunt pregătite în Pessac oriunde locuiesc evreii. Kneidlah în supă de pui, matzah Breit, mine, rulouri nesfârșite ... Această mâncare este similară în diferite țări, dar detaliile sunt încă diferite.
Și spune-mi, ai întâlnit-o pe Pesach fără matzo? Astăzi este greu să ne imaginăm acest lucru: nu există probleme cu achiziționarea de pâine fără alcool, sunt chiar vândute în ciocolată. Dar, în zilele de demult, atunci când respectarea sărbătorilor religioase a fost asimilată în URSS aproape trădare națională, pentru a primi matzah nu a fost întotdeauna posibil. Dacă acest lucru se întâmpla în familia noastră, am făcut-o singuri. Framantati făină, apă și sare aluat, rola-l în straturi subțiri, încălzit răsturnate ceaun - am trăit în acel moment în Asia Centrală - și așezată pe fundul căldării înțepat cu o furculiță aluatul. Crede-mă, nu era nimic mai mult, și mai gustos, care sta singur matzah că noi, Tora unește, așa cum istoria și tradițiile noastre. Și peste tot matzah este aceeași, indiferent de limba putem citi Hagadei - engleză, spaniolă, franceză, portugheză, rusă. Dar alimentele de la matzo au toate.
"Mina" în limbile multor țări în care trăiau Sefarimii și înseamnă "matzah". Astăzi, în Israel, se numește o caserolă cu legume, ciuperci și brânză. Rețetă - nu este mai ușor, dar cât de delicios este.
Ingrediente: 2 foi matzah, 200 g de ciuperci 300 g de broccoli 1 dimensiune medie ceapa, 100 g parmezan, ulei vegetal, sare și piper după gust.
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal cu ciuperci tocate. Adăugați broccoli pre-fiert (ușor). Se condimentează cu mirodenii și brânză tocată sau rasă. Umpleți umplutura pe o foaie de matzo, acoperiți cu oa doua foaie și coaceți în cuptor la o temperatură de 160 grade timp de 15-20 de minute.
Prezența brânzei se referă în mod automat la această categorie de produse lactate, dar dacă nu începeți să adăugați brânză, va fi și delicioasă. Și în acest caz, mina poate fi hrănită la o masă de carne.
Un alt mod de a utiliza matzah este roll. Dacă o coală de apă este umezită cu apă, aceasta va deveni moale și plastică. Principalul lucru nu este să pierdeți momentul în care trebuie să scoateți matzah din apă - altfel se poate rupe.
Măștile se rostogolesc cu ciuperci
Ingrediente: 6 foi de matzo, 800 g de champignons, 1 ceapa de marime medie, 2 oua de pui, sare, piper negru la gust.
Pentru umplutură, se prăjește ceapa mărunțită cu ciuperci și se macină acest amestec într-un mixer. Adăugați ouăle și condimentele după cum este necesar. Dacă umplutura vă pare a fi lichidă, puteți adăuga un pic de "cretă matzo" - făină matzoică (dacă nu aveți gata, tocmai tăiați frunza altui matzo).
Pe masă răspândiți filmul alimentar. Foi de matzo umeziti cu apa pentru a le face moi. Așezați pe film șase foi matzah umezite puțin suprapunere. Pe matzo a pus umplutura si folosind un film pentru a forma o rola. Straight în film puneți rola pe o tavă de copt și puneți-o în cuptor timp de 40 de minute (temperatura 160 grade). Răciți răcit pentru a servi la masă cu sosurile preferate.
Lasagna poate fi considerată un fel de mâncare tipică de Paște. Matzahul din lasagne nu este mai puțin organic decât aluatul pentru paste făinoase. Și orice altceva - alegerea de sosuri și umpluturi, ca și în alpinism obișnuit, depinde de imaginația și gustul dumneavoastră.
Evreica Lasagna
Ingrediente: 8 foi matzah, 4 rosii coapte mari, 800 g de pui tocat 1 ceapa medie dimensiune, 2 proaspete (importante) ouă de pui, sare, piper, oregano gust uscat, 2 linguri. l. tomate; pentru sos napolitan - 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 ceapă, 2 roșii, 2 lingurițe. l. pasta de tomate, jumatate de pahar de supa de pui (sau apa), 2 catei de usturoi, 1 lingura. zahăr, 1 lingură. paprika uscată, 2 linguri. l. tocat busuioc (proaspat sau uscat), sare si piper la gust.
Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, de preferință ulei de măsline. Se prăjește ceapa mică, ceapa tocată, apoi se adaugă usturoiul de masă. Se spală roșiile, se îndepărtează, se taie în cuburi și se prăjește împreună cu ceapa și usturoiul pregătit. Adăugați pastă de tomate, zahăr, piper negru, boia dulce. Se toarnă bulion sau apă și se scoate.
Trebuie reamintit faptul că principala regulă de preparare a oricărui sos de roșii este gătitul său lung la căldură foarte scăzută. La sfârșitul gătitului, când sosul este aproape gata, adăugați frunzele de busuioc tăiate în el - acesta este ingredientul principal al sosului napolitan. Dacă nu există busuioc proaspăt, puteți adăuga unul uscat. De asemenea, adăugați oregano, de preferință proaspătă. Scoateți din căldură, lăsați să se răcească la 70 de grade și apoi se toarnă în două linguri de ulei vegetal - sosul va rămâne strălucitor.
Acum este momentul să începeți lasagna în mod corespunzător. Feliate se prăjește ceapa în ulei vegetal, și, după ce a devenit transparentă, se prajeste deja cu carne de pui tocată timp de aproximativ 10 minute în carnea de vită terminat, prăjit cu ceapa, se adauga ouale, pasta de tomate și condimente.
Foi de matzo ar trebui să fie înmuiate în apă într-un plat plat, asigurându-vă că matzo nu este prea umedă, sau se va destrăma. În forma pregătită pentru lasagna - ar trebui să fie o tigaie destul de adâncă, lasagna iubește înălțimea - la partea de jos se toarnă un mic sos. Pe sos se pun două frunze matzo (se poate suprapune dacă forma este mică). Pe matzah, netezi o bucată de carne tocată, puneți roșiile în cercuri subțiri și turnați sosul. Apoi repetați straturile și ultimul strat de carne care se toarnă pe sos. Puneți o oră în cuptor (temperatura 160-165 grade). La servire, turnați din nou cu sos.
În principiu, lasagna poate fi gătită cu orice sos. Orice culoare - chiar verde (pesto), cel puțin alb (bechamel). Sau două sau chiar trei culori. La începutul carierei mele de gătit, am lucrat într-un hotel israelian sub conducerea unui excelent bucătar italian. Într-o zi l-am întrebat ce era necesar pentru o lasagna corectă. Și el a răspuns că au fost necesare cel puțin două sosuri, alb și roșu. Și dacă roșu poate fi Napolitano, apoi alb, atunci cu siguranță bechamel.
Beshamel, totuși, necesită lapte. Prin urmare, laptele poate fi luat soia. Mulți se îndoiesc de succesul unui astfel de înlocuitor, dar credeți-mă: rezultatul nu vă va dezamăgi. Dar o altă problemă este untul, fără de care este imposibil. Unii oameni iau margarina pe bază de legume în locul untului, ceea ce este dificil de susținut de susținătorii unei alimentații sănătoase. Dar puteți face lasagna nu este carne, ci, să zicem, ciupercă, legume și pește - pe același principiu. Și pentru ea să gătească un adevărat behemel. Nu cu făină obișnuită, ci cu matzova - avem Pesac.
Evanghelic Bechamel
Ingrediente: 3 pahare de lapte, 60 g unt, 2 linguri. l. salata de făină, jumătate de bulb, un vârf de muschi de nucă de pătrunjel, 3 muguri de cuișoare, 1 frunză de dafin, piper alb măcinat și sare.
În jumătățile decojite ale bulbului, lipiți mugurii de garoafă și puneți-l în lapte. Adăugați frunza de dafin și nucșoară rasă. La căldură redusă, aduceți laptele la fiert și gătiți încă 10 minute. Îndepărtați din căldură, îndepărtați ceapa cu cuișoare și frunze de dafin. În tigaia de sare cu fețe mari, puneți untul tăiat în bucăți mici, presărați fiecare felie cu făină matzo. Puneți cratița pe foc mediu și gătiți timp de 3-4 minute, amestecând continuu și bine, de preferință o lingură de lemn. Odată ce untul și făina formează o masă omogenă, adăugați jumătate din lapte. Gatiți, întinzând constant masa de făină și amestecând-o cu lapte, astfel încât să nu existe bucăți, până la fierbere. Apoi turnați laptele rămas. Lăsați un foc mic, lăsând să fiarbă mai mult până când sosul se transformă într-o cremă groasă. Scoateți din căldură, tulpina și sezon cu sare și piper.
După ce pregătiți ambele sosuri, puteți începe lasagna. În partea de jos a vasului de copt, oricum, ce fel de sos pentru a turna, dar, acoperind straturile de lasagna, sosuri alternative. Și pe ultimul strat turnați alb - pentru frumusețe.