Ristretto are multe definiții și nume, fiecare fiind justificat în felul său. Nu poți merge prost spunând că ristretto - un espresso dublu (dacă vorbești despre ea o cetate, mai degrabă decât o dublare a volumului), sau poluespresso (dacă vorbim de această dată despre volumul, mai degrabă decât o cetate), sau un espresso scurt (având în durata extracției). El are și alte nume - corto și literalmente, micșorate și scurte. Dintre toate tipurile cunoscute de băuturi de cafea, el este cel mai mult că nici unul nu este italian. Traducerea literală a cuvântului "ristretto" înseamnă "gros, bogat și puternic".
Cum să bei ristretto în Italia
O parte dintr-un ristretto gros și vâscos este proiectată doar pentru câteva picături, deci este de obicei beată chiar la bar, primind instantaneu energia necesară energiei necesare. Dar pentru a adăuga zahăr la ceașcă, italienii o consideră o formă proastă, sunt profund convinși că zahărul "ucide" gustul unei cafea reală de ristretto.
Cultura consumului de cafea, care, în Italia, plătesc o mulțime de atenție, face propriile reguli - Ristretto trebuie să fie prezentate fie într-o ceașcă de espresso, sau într-o cană specială mică fără mâner. În acest caz, clientul este pus atât cafea, cât și un pahar de apă curată rece. cunoscatori de cafea va fi cu siguranță în primul rând face câteva înghițituri de apă pentru a prepara și a stimula papilele gustative (și, în același timp, pentru a preveni deshidratarea), iar apoi bea o cafea tare. Există această metodă un defect enervant, care italienii preferă să închidă ochii - impactul negativ al alternante lichid rece și fierbinte pe smalțul dentar. Cu toate acestea, judecând de dinți albi italieni, strălucitori din 32 de dinți, cafeaua cu apă nu este atât de rău pentru sănătatea lor.
Pregătirea ristretului
Ristretto, precum și espresso și americano sunt gătite în același mod - în mașinile de cafea și numai în ele. Dar pentru ristretto este nevoie de mai putina apa - doar 15-20 ml, 7 g cafea si 15-20 secunde strâmtoarea. Gata de cafea va avea o consistență groasă, o spumă groasă și o aromă minunată. Pentru pregătirea sa întotdeauna luați numai cereale proaspăt măcinate. Alegerea lui are propriile nuante. Arabica ar trebui să ia grind mediu, robustu - mai delicat. În ceea ce privește amestecurile, cea mai bună opțiune poate fi aleasă numai printr-o metodă empirică. Un ristretut bine sudat va curge în cană cu o scurgere continuă și subțire și nu va cădea în picături. Deoarece acest tip de cafea ar trebui să fie gătit într-o mașină de cafea, dacă nu o aveți, nu veți putea găti un adevărat ristretto italian în casa dvs. acasă, din păcate.
Puternica cafea decafeinizata - este posibil?
cunoscători adevărați de cafea sunt extrem de recunoscător italienilor pentru această cafea capodopera clasice - cea mai largă paletă de gust și aromă de boabe de cafea este descrisă într-o ceașcă care nu vă aduce o altă doză de cafeină. Deci, să nu vă surprindă mai mult - cum se poate bea în ziua a 4-5 cești de ristretto fără a afecta sănătatea. Exact ceea ce puteți! Și asta este ristretto! O serie de studii au arătat că, dacă toate condițiile pentru prepararea cafelei espresso mașini de cafea cofeina incepe sa se dezalcalinizeze boabelor la a doua 17-lea, iar ristretto noastră în acest moment este gata și abur în ceașcă. Delicioase și sănătoase, aceasta poate fi o bază ideală pentru orice cocktail de cafea!
Ceea ce distinge ristretto de espresso
Orice barista profesionist va răspunde cu ușurință la această întrebare. Dar din moment ce noi înșine aspirăm să aderăm la rândul cunoscătorilor și cunoscătorilor de cafea, să rezumăm și să clarificăm pentru noi toate diferențele fundamentale dintre aceste două băuturi înrudite.
